海鮮炭火原始焼き 日本酒 のど黒炭魚 新橋駅前店

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炭火原始焼き

のど黒とは _ のど黒は全長40cmほどの体色が赤い魚で、水深100m～200mの場所に生息しています。 のど黒とは正式名称をアカムツと言いますが、このムツと言う名前は脂がのっていることを意味する【むつっこい】【むっちり】が由来とされ、実際にとても脂がのっている魚で【白身トロ】と称されることもあります。 脂がとても多いため身の甘味が強く、熱を通しても硬くならないと言う特徴があり、煮ても焼いてもしっとりとしていて美味しい魚です。

炭火原始焼き _ 原始焼きは昔ながらの調理法。手間はかかるが魚を一番美味しくする焼き方。 　ガスも電気もないその昔、魚を串に刺し、たき火の周りに立てて焼いていた。この調理法を【原始焼き】と呼ぶ。 　魚の口を下にして炭火で焼くことで、余分な水分が飛び、魚の旨味が凝縮される。 　魚を一番美味しく焼き方、それが【原始焼き】。

のど黒原始焼き【1日数量限定・完全予約制】 3,300円（税込） 当店は、300g位が通常の大きさの中、400gを超える大きく肉厚な【のど黒】を使用しております。朝獲れ、漁港直送の鮮度拔群、自慢の【最高級のど黒】を贅沢に焼き上げます。 【焼き】で提供する事により、肉厚なのど黒にしか出せないお料理となり、ジューシーな脂ののりを堪能しつつ、身の旨みを感じる事ができます。 　数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください。

トロ塩鯖文化干し焼き 800円（税込） 当店1番人気!文化干しという脂、水分を逃がさない最高の処理をしています。食べ応えも申し分なし

あじの開き焼き 850円（税込） 干物の定番！脂の入ったあじは炭火で焼くと最高の味に。。程よい塩分でお酒も進みます。

しまほっけ開き焼き 1,280円（税込） 特大しまほっけを使用。食べ応えも味も脂の入りも群を抜いてます。皆さんでシェアして食べて頂けます。ほっけファン必見の味。

丸イカ原始焼き 880円（税込） 下味をつけてから干すことで当店独自の一夜干しに！七味マヨネーズをつけてお召し上がりになれば当店の味をじっくり堪能できます。

子持ちししゃも原始焼き 650円（税込） プチプチ卵がたまらない！香ばしく焼いた大ぶりな子持ちししゃもは頭まで食べられます

厚切りベーコン原始焼き 780円（税込） 贅沢に厚切りしたベーコンをこんがり香ばしく焼き上げました！焼くことで燻製されたベーコンの香りが爆発し、食べれば奥の中が幸せになること間違ないなし♪

合鴨原始焼き 680円（税込） 手間と時間をかけてじっくり仕上げた合鴨のスモーク。ほどよい歯ごたえがクセになること間違いなし！噛むほどに溢れるお肉の旨味をお愉しみください！

牛たたき葱まみれ原始焼き 980円（税込） まろやかで柔らかい牛肉を藁で炙った、とろける美味しさの逸品。自家製秘伝タレで藁焼きな和牛たたき葱まみれ～さっぱりポン酢～

牛タン葱塩焼き 1,280円（税込） 厚切り牛タン～塩ダレ焼き～厚切りの牛タンを豪快に原始焼きにしシンプルに胡麻油・ニンニク・高知の塩でお召し上がりください。

イチオシ！肉寿司

ローストビーフ肉寿司 980円（税込） 火入れにこだわったローストビーフはしっとり柔らかなとろけるような食感に。シャリをお肉が包み込む贅沢なお寿司。

馬(赤身)肉寿司 1,080円（税込） 馬肉が初めての方にもおすすめできる逸品。馬肉は高たんぱく低カロリーでミネラルや鉄分も豊富に含んでおります。

馬（霜降り）肉寿司 1,280円（税込） とろける脂とジューシーな肉感がすし飯にピッタリ合うんです！お醤油とわさびで、さっぱりと食べられます

馬肉寿司盛り合わせ 1,680円（税込） 絶対に食べておきたい定番の赤身のほかに、霜降りを盛り合わせました

肉寿司盛り合わせ 2,480円（税込） 一度に様々な種類の肉寿司を食べ比べができるようにしました！それぞれの肉寿司のおいしさを存分にお楽しみください！

刺身

本日の刺身三点盛り合わせ 1,480円（税込） こだわり抜いた季節の鮮魚を味わえます。まずは一杯、お酒のお供にもピッタリ！

本日の刺身五点盛り合わせ 1,980円（税込） その日に仕入れた新鮮魚介を5点盛りで提供致します。それぞれの味を堪能しながらお召し上がり下さい。日本酒片手にどうぞ♪

馬刺し（赤身） 780円（税込） しっとりとろけるような触感の馬肉。薬味が引き立てる馬肉本来のおいしさをストレートに味わえる逸品です◎

馬刺し（霜降り） 880円（税込） 脂がのているのに「あっさり」していて、たくさん食べても飽きがこない。それでいてお口の中に残る濃厚な旨味と甘味。

馬刺し盛り合わせ 1,580円（税込） こだわりの具材が心を満たします♪美容効果も期待できる馬刺しを召し上がって、お肌もプルプルに◎一石二鳥の逸品です！

あぶり〆鯖 780円（税込） サバの旨味と、さっと炙られた香ばしさが味のコントラストを生み出す一皿です♪サバはDHAや良質なたんぱく質など栄養豊富な健康食品でもあります。

マグロ刺身 780円（税込） ピンク色のしまった身がおいしさの証！新鮮だからこそのマグロの優雅なおいしさをどうぞ！

サーモン刺身 690円（税込） マグロに並ぶほど人気なサーモンの刺身。濃厚な味と刺身だから味わえるとろけるような触感を是非ご賞味あれ！またサーモンはビタミンDやB、ミネラルを豊富に含んだ健康食品でもあります。

カツオタタキねぎまみれ 790 かつおたたきに、玉ねぎ、青ネギ、みょうが、ニンニクをかけてポン酢で味付けたか一品！

タコ刺身 690 プリプリの蛸のお刺身は口の中で踊ります！吸盤の色味が新鮮さを物語ってます。海の幸の風味を口前で存分に楽しみください

甘エビ刺身 650 とろっとした食感と、濃厚な甘味が特徴の甘エビです。

前菜

枝豆 380円（税込）

味玉ポテトサラダ 650円（税込）

蒸し鶏梅たたききゅうり 690円（税込）

チョレギ塩キャベツ 590円（税込）

冷やしトマト 580円（税込）

たこわさ 480円（税込）

きゅうり一本漬け 580円（税込）

キムチ 450円（税込）

チャンジャ 580円（税込）

サーモンのカルパッチョ 780円（税込）

タコのカルパッチョ 780円（税込）

とり皮ポン酢 650円（税込）

シェフのきまぐれ出汁巻き玉子 780円（税込）

冷やっこ 450

タコキムチ 680

サラダ

ごろごろベーコンのシーザーサラダ 780円（税込）

蒸し鶏豆腐ゴマサラダ 780円（税込）