天ぷら新宿つな八 銀座店

メニュー

メニュー

●【営業時間のお知らせ】 - 営業時間は以下の通りとなります。11時～22時（ラストオーダー21時）※ランチメニューは15時までです。※日曜または連休最終日は21時30分まで　　（ラストオーダーは20時30分）よろしくお願い申し上げます。

…━　食材へのこだわりと卓越した技　━…

魚介へのこだわり ‐ 専務自ら毎朝豊洲まで足を運び、旬の鮮魚を目利きし仕入れております。また、三崎や佐田半島、阿久根漁港等から新鮮魚介も直送していますので、四季折々の上質な魚をお愉しみいただけます。車海老、活海老も国内産を使用しており、沖縄や瀬戸内海等、時期によって様々な産地より仕入れております。

卓越した匠の技が光る ‐ 【衣】天気・湿度・気温を見極めて小麦粉の硬さを変えるのはもちろんのこと、当店の天ぷらの衣はサクサクそして、中は素材の味を活かせるようにしております。【揚げの技術】油は焙煎しない生のままの白絞りと焙煎油をオリジナルブレンドしたものを使用。食材一つ一つの個性や、状況でその素材に合った揚げ方をしております。【塩・天つゆ・薬味】基本の塩は粒の大きなフルールドセルを使用。

卓越した匠の技が光る ‐ わさび塩・ゆかり塩の定番3種に、春は桜の花を混ぜたさくら塩等、季節のお塩を加え、常時4種類ご用意しています。天つゆは90年以上続く伝統のつゆ。そして薬味は大根おろしに加え、こちらも季節に合わせてトマトおろし、梅おろしなどご用意しております。その季節だけの味ながら、毎年愉しみにしているファンも多く、それだけでおつまみになると好評をいただいております。

…━　天ぷら盛合せ　━…

［王道とつな八オリジナル天ぷらが満載］天ぷら十二品盛合せ 9,350円（税込） ・車海老二尾・魚介二品・穴子・野菜二品・蛤姿揚げ・大あさり香り揚げ・うに・椎茸海老詰め・じゃがいもトリュフ

…━　お好み天麩羅　━…

車海老 1,210円（税込）

鱚 770円（税込）

穴子 1,210円（税込）

小海老のかき揚げ 1,100円（税込）

いかのかき揚げ 1,100円（税込）

旬魚 550円(税込)～

…━　お好み天麩羅（綱八流）　━…

蛤の姿揚げ 1,980円（税込）

大あさり香り揚げ 1,320円（税込）

椎茸海老詰め 990円（税込）

どじょうから揚げ 880円（税込）

じゃがいもトリュフ 660円（税込）

玉子 330円（税込）

さつまいも厚揚げ 990円（税込） 調理に40分以上お時間をいただきます。

ほかに旬の魚介、旬の野菜も承ります。 ‐

…━　飯　━…

小天丼 1,100円（税込） 小海老のかき揚げ、味噌汁、香の物

天茶漬け 1,100円（税込） 小海老のかき揚げ、香の物

お揃い 550円（税込） ご飯、味噌汁、香の物

天まぜ丼 1,320円（税込） 小海老のばら揚げ、黄身揚げ、味噌汁、香の物

…━　自慢の天丼　━…

久蔵丼［きゅうぞうどん］ 3,740円（税込） 刺身鉢大海老、魚介、野菜、穴子、かき揚げ味噌汁、香の物※魚介が苦手な方はお野菜とお取替え致します。

…━　一品　━…

グリーンサラダ 660円（税込）

山うに豆腐 770円（税込）

漬物盛合せ 660円（税込）

…━　刺身　━…

本日の白身 ‐ 本日の刺身は、係までお気軽にお尋ねください。

…━　甜味　━…

アイスクリームの天ぷら 660円（税込）

本日のアイスクリーム 660円（税込）

本日のシャーベット 660円（税込）

…━　おいしく召し上がっていただくため、ご一読くださいませ　━…

創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、たどりついた究極が『つな八別誂 純正胡麻油』 ‐ 語源はポルトガル語ともスペイン語とも言われる天ぷら。魚介に衣をつけて揚げるこの料理が日本で広がり始めたのは江戸中期頃。当初は屋台で揚げたてをつまむ、いわば庶民のファストフードのようなものでしたが、その後お座敷で食する高級料理としても普及していきました。

創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、たどりついた究極が『つな八別誂 純正胡麻油』 ‐ 天ぷらの店『つな八』が新宿つのはずで創業したのは大正13年。旬の食材をお客様の目の前で職人が揚げる「さらし」は、当時から今日まで続くつな八の流儀です。ごまかしのきかないこの手法が職人の腕を磨き、天ぷらのおいしさを支えています。

創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、たどりついた究極が『つな八別誂 純正胡麻油』 ‐ 「天ぷらは油をたっぷり使うほどうまい」という持論のあった初代・久蔵。創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、よりより胡麻油を探しつづけ、たどりついた究極が『つな八別誂　純正胡麻油』。日本最古の胡麻油メーカー「竹本油脂」にオーダーして作っています。生のまま絞った太白をベースに、軽く炒ってから絞った胡麻油をブレンド。ごまの旨みが凝縮された奥深い味わいとほんのりと胡麻の香りがただようまろやかな風味が特徴

【つな八公式】オンラインショップがオープン！ ‐ つな八の『オンラインショップ』のサイトがオープンしました！つな八で実際に使用しているごま油や人気のポン酢しょうゆなどPB商品を中心に販売します。どうぞ、よろしくお願い致します。・【オンラインショップ】https://tunahachi.shop-pro.jp/