うしごろ貫 恵比寿本店

メニュー

■季節メニュー■　

アスパラの摺り流し 700円（税込）

季節のナムル 700円（税込）

和牛のローストミナリユッケ 1,400円（税込）

牛テールと蓮根の春巻き　からすみチーズ添え 1,000円（税込）

極上ザブトンとろろ山葵焼き 1,400円（税込）

牛テールスープの山椒麺 900円（税込）

いちごとあずき　マスカルポーネの最中アイス 700円（税込）

和の職人が繊細に仕上げた逸品の数々をご堪能ください。

■極肉■

サーロインのすき焼き（濃厚卵・一口ライス付き） 1,100円（税込） うしごろグループでダントツの一番人気メニュー。ジューシーな極上肉と濃厚卵がご飯と一緒に口の中でとろけます！

サーロインの焼きしゃぶポン酢 1,100円（税込） 肉質がきめ細やかで、やわらかく霜降りが多いのが特長。口の中いっぱいに肉の旨味が広がるサーロインを 自家製ポン酢であっさりとお召し上がりください。

極みのタン 3,200円（税込） 牛一頭からほんの僅かしかとることのできない、タンの中でも極上の部位のみを使用。歯切れが良く、旨みのある希少部位を特製の塩ダレで揉み込み究極の逸品に仕上げました。

■特選盛り■

特選希少部6種 3,300円（税込） 国産A5黒毛和牛のみを使用。料理長お勧めの極上希少部位盛り合わせがこの価格！霜降り肉と赤身肉をバランス良く盛り合わせた鉄板メニューです。 ※内容は入荷状況により変わります。 ※2人前よりご注文いただけます。

特選ホルモン5種 900円（税込） “鮮度”と“味”が最高のものしか使いません！ 鮮度抜群の最高な状態の『朝びきホルモン』を存分にご賞味ください。 ※2人前よりご注文いただけます。

■刺し■

極上赤身肉のたたきユッケ 1,300円（税込） 厳選した極上赤身肉をじっくり低温で仕上げました。噛みしめると口いっぱいに旨みがひろがります。

センマイ刺し 900円（税込） 香ばしいごま油と香味野菜で仕上げたセンマイ刺しです。独特のコリコリとした食感は癖になります。

炙り握り 2貫〔タレ〕 900円（税込） 霜降り肉を炙って握りました。とろけます！

■赤身■

ヒレ〔タレ〕極上 2,300円（税込） ヒレの中でもさらに上質で、最も柔らかい最上級部位の赤身肉

ヒレ〔タレ〕上 2,100円（税込） 柔らかく、脂身のないキメ細やかな肉質を持つ赤身肉

ランプ〔タレ〕 1,500円（税込） お尻の部位。キメが細かく、脂身が少ない上質な赤身肉

イチボ〔タレ〕 1,500円（税込） ランプの希少部位。ランプよりもバランス良くサシが入っています。

トウガラシ〔タレ・塩〕 1,400円（税込） 切り出した形がトウガラシに似た部位。風味を甘さがしっとり濃い赤身肉

クリ〔タレ・塩〕 1,400円（税込） 腕の部位。滑らかに口の中でほどけていく旨みたっぷりの赤身肉

■霜降り■

極上ミスジ〔タレ〕 2,000円（税込） ミスジの希少部位。キメ細やかな霜降り、甘みと旨味が繊細な絶品

上ミスジ〔タレ〕 1,700円（税込） 一頭から1キロしか取れない、霜降りが見事な超弩級の逸品

リブ芯〔タレ〕 1,800円（税込） 噛み心地の柔らかさと舌ざわりの滑らかさは最高級品質

リブマキ〔タレ・塩〕 1,800円（税込） 柔らかさ、味、脂の質、どれをとっても一級品の極上カルビ

リブかぶり〔塩〕 1,500円（税込） 片面焼きで肉汁を閉じ込めて。薄切りの上質な霜降りがジューシーな逸品

切り落とし〔タレ〕 600円（税込） 赤身と霜降り肉の希少部位切り落とし

■ホルモン■

ハラミ〔塩〕 1,980円（税込） ほどける肉繊維、降り注ぐ肉汁のシャワー

サガリ〔タレ〕 1,980円（税込） ハラミの中の極上希少部位

上ミノ〔塩〕 1,100円（税込） 上質な厚みのある部位だけを使用し、歯切れ良く上品に仕上げました。

コプチャン〔塩・味噌〕 900円（税込） 旨みと甘味たっぷり！上質な脂が美味しい牛の小腸

ハツ〔塩〕 900円（税込） プリプリ、サックサクの歯切れとコクのある牛の心臓

タン先〔塩〕 900円（税込） 脂身の少ない、しっかりとした歯ごたえを楽しむ通好みの部位

ネギタン塩 600円（税込） 薄くスライスしたタンにお味のついた刻み葱を巻いてお召し上がりいただきます。

ガツ芯〔塩〕 900円（税込） 牛ホルモンを凌駕する味わい。サクサクの噛み心地と弾力に思わず言葉を失います。

■菜■

うしごろサラダ 390円（税込） 胡麻塩風味の味付け。焼肉との相性ばっちり！

チョレギサラダ 390円（税込） 定番のサラダを彩りよく仕上げました。

うしごろ特製ポテトサラダ - 燻製卵をのせたポテトサラダに柴漬けと特製和風ソースが絶妙

もやしナムル 550円（税込） ヘルシーなもやしは栄養豊富！

ナムル盛り合わせ 700円（税込） 和食の職人が創り出す彩ある旬野菜ナムル

サンチュ 350円（税込） 特製みそ、有機栽培のサンチュ使用