本格四川料理 麻辣先生 日本橋2号店

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日本橋2号店張料理長のおすすめ

牛肉とハチノスのスパイス和え - その1

インゲンと挽肉の四川風炒め - その2

ホルモンと鴨血の麻辣スープ煮 - その3

麻辣沸騰魚 - その4

本場重慶碗雑麺 - その5

特選前菜

木耳とピーナッツの黒酢和え/たたきキュウリのニンニクソース/自家製ネギ叉焼　各 780円（税込） ・各小鉢…470円(税込)

自家製塩揚げピーナッツ 480円（税込） ・小鉢…290円(税込)

フライドポテト 480円（税込） 塩/魔法のスパイス ・小鉢…各290円(税込) 各

本場やみつきよだれ鶏 980円（税込） 名物 完全手作りの自家製三種類辣油と12種類のスパイスで作られたやみつきの一品料理です。 グルメ雑誌やテレビのグルメ番組などで多数紹介された当店自慢の名物料理。 選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛（+200円(税込)） ・小鉢…590円(税込)

青山椒ソース口水鶏 980円（税込） よだれ鶏の特製青山椒ソース、唐辛子の辛さはないが山椒痺れが強い癖になる一品 ・小鉢…590円(税込)

よだれ鶏2種類を楽しめるセット 1,100円（税込） よだれ鶏をどっちにしようかと迷ったらぜひこちらでどうぞ！

牛肉とハチノスのスパイス和え 1,080円（税込） 定番 20世紀初期四川省成都市で屋台で郭氏夫妻は廃棄した牛の内臓肉を香料入りの煮汁で煮て、 冷ましてから薄切りにし、辣油、香辛料などから作ったタレをかけた料理が人気になって、 みんなに「夫妻肺片」と名付けられたそうです。 当店は日本国産牛のハチノスと脛肉をメインで使っていて、セロリやネギやパクチーなどの 野菜と和えて上品な痺れの味付けを出しています。 ・小鉢…650円(税込)

自家製四川漬物 480円（税込） ・小鉢…280円(税込)

四川ザーサイの食べ比べ 580円（税込） ・小鉢…380円(税込)

ニンニクと山椒香る枝豆 680円（税込） ・小鉢…380円(税込)

骨なし鶏足と唐辛子の塩漬 780円（税込） ・小鉢…470円(税込)

特製豚耳の四川辣油ソース/豆苗とキクラゲの黒酢サラダ/押し豆腐の和え物　各 880円（税込） ・各小鉢…530円(税込)

四川風極上ピータン豆腐 780円（税込） ・小鉢…680円(税込)

皮蛋の特製焦がした唐辛子ソース/パクチーと唐辛子のサラダ　各 880円（税込） ・各小鉢…530円(税込)

豆腐・野菜・卵料理

老四川麻婆豆腐 980円（税込） 名物 四川に伝わる伝統的な麻婆豆腐のレシピ。牛の挽肉と木綿豆腐、四川現地から仕入れてきたピー県豆板醤と 高級山椒などを使用しています。後味に牛ひき肉の旨味を残る本場成都式の麻婆豆腐です。 辛いだけではなく、ちゃんと旨味もあります 日本初ドS辛誕生！+200円(税込) 玄人向け、チャレンジ精神のある方だけにオススメします 選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛（+200円(税込)） ・小鉢…590円(税込)

薬膳石焼麻婆豆腐 980円（税込） 人気 「旨い 辛い 熱い 痺れる」中国四川省現地から仕入れてきたこだわりの高級「漢源麻山椒」と 150種類の漢方薬膳香辛料使用。五感を刺激する辛旨で絶妙な味わいのある逸品。甜面醤を使うことで 辛さに甘みを感じられる。柔らかい絹豆腐一丁をかき混ぜると麻婆の餡と絡んでいて、トロトロでおいしい。 それに、農家契約が栽培した味の濃いパクチーを無料でトッピングできます。

薬膳石焼麻婆豆腐 - 選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛（+200円(税込)） ・小鉢…590円(税込)

2種類麻婆豆腐の食べ比べ 1,100円（税込） 麻婆豆腐をどっちにしようかと迷ったらぜひこちらでどうぞ！

【人気】茄子の魔法のスパイス揚げ/韮香り豆腐と鴨血の煮込み　各 1,080円（税込） ・各小鉢…650円(税込)

豆苗のガーリック炒め 880円（税込） ・小鉢…530円(税込)

カリフラワーのスパイス炒め/【定番】インゲンと挽肉炒め 1,180円（税込） ・各小鉢…710円(税込)

干し豆腐の特製葱油かけ 1,080円（税込） ・小鉢…650円(税込)

トマトと卵の炒め/ジャガイモの酸辣炒め/本場麻婆茄子　各 980円（税込） ・各小鉢…590円(税込)

エビと卵のふんわり炒め/小松菜のガーリック炒め　各 980円（税込） ・各小鉢…590円(税込)

長芋と木耳の塩味炒め 1,080円（税込） ・小鉢…650円(税込)

麻辣の生徒たちが選んだ人気ベスト10

本場やみつきよだれ鶏 - 人気no1

老四川麻婆豆腐 - 人気no2

薬膳石焼麻婆豆腐 - 人気no3

四川汁なし担々刀削麺 - 人気no4

鉄鍋胡麻焼き棒餃子 - 人気no5

茄子の魔法のスパイス揚げ - 人気no6

四川酸菜魚 - 人気no7

鶏唐揚げと四川山椒唐辛子炒め - 人気no8

本場四川回鍋肉 - 人気no9

豆苗のガーリック炒め - 人気no10

こだわりの肉料理

重慶式牛ホルモンと鴨血の麻辣スープ煮 1,980円（税込） おすすめ 牛のセンマイやハチノス、鴨血やスパムなどと野菜を麻辣スープで煮込んだ料理。 ニンニクの香り、麻辣の刺激、ホルモンの食感、野菜の旨味を最高に組み合わせた一品料理 ・小鉢…1,190円(税込)

鶏唐揚げと四川山椒唐辛子炒め 1,180円（税込） 鶏のもも肉の唐揚げをサクサクに揚げて、山椒と唐辛子などのスパイスと絡めるよう炒めてあります、 複雑な辛味と旨味があって、お酒が進みます ・小鉢…710円(税込)

本場四川回鍋肉 1,180円（税込） 日本式のキャベツ回鍋肉と違って、皮付きの豚バラをゆでて、薄く切ってから葉ニンニクと熟成豆板醤、 豆鼓醤などの調味料で炒めて、お肉は歯ごたえがあってコクがある。 ・小鉢…710円(税込)

牛肉と野菜の麻辣スープ煮 1,580円（税込） ・小鉢…950円(税込)

ラムとクミンと山椒炒め/牛肉とクミンと山椒炒め　各 1,380円（税込） ・各小鉢…830円(税込)