牛一頭家 新橋

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◆超稀少！ 自家熟成幻の短黒和牛盛り合わせ◆

【超お得！】牛一頭厳選豪華盛り合わせ 7,678円（税込） 高級部位の代表格シャトーブリアン必ずお入れします。その他ザブトン、和牛サガリ、和牛テールなど分厚い部位に加えて、各部位の名札付き！見た目のインパクトさながら豪華な内容となっております。

短黒和牛一頭盛り合わせ ※要予約 5,478円（税込） Reservation only Assorted specially selected aged whole cow Japanese beef 17parts for 1person,17pieces. ~Order from Two Servings~ タンから尻尾までの盛り合わせ~2人前から注文可~ 一人前17部位17切れです。 ※お時間頂く商品の為、混雑状況により当日注文は対応出来ない場合がありますので事前予約お願いします。

豪華絢爛盛り合わせ 16,500円（税込） Assorted aged Japanese beef amazingly luxurious 6 items その日の仕入れ状況により、若干内容が異なる場合があります。 (例シャトーブリアン、ザブトン、三角バラ、サーロイン、リブロース、タテバラ)

短黒和牛上赤身3切3品盛り合わせ 3,190円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef high-quality lean meat ~9 pieces~ (Tenderloin,rump,top round) 9切れ ヒレ、ランプ、上内ももロース

短黒和牛赤身上ももロース3切5品盛り合わせ 5,038円（税込） Assorted 5 items of aged Japanese beef lean meat high-quality thigh loin~15 pieces~ (Rump,top round,nakaniku,round tip,knuckle) 15切れ ランプ、上肉ももロース、ナカニク、芯芯タマ、カメノコ

短黒和牛赤身上ウデ3切4品盛り合わせ 3,630円（税込） Assorted 4 items of aged japanese beef lean meat high-quality arm~12 pieces~ (Upper top blade,kuri,chuck tender,top blade) 12切れ ウワミスジ、クリ、トウガラシ、ミスジ

短黒和牛赤身芯タマ(もも)3切3品盛り合わせ 2,750円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef lean meat round tip thigh ~9 pieces~ (Knuckle main muscle,knuckle,Tri-Tip) 9切れ 芯芯タマ、カメノコ、ヒウチ

短黒和牛ランプ(おしり～もも)3切3品盛り合わせ 2,970円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef rumps ~9 pieces~ (Rumboso,rump,H-bone) 9切れ ランボソ、ランプ、イチボ

短黒和牛上カルビ3切3品盛り合わせ 3,179円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef hig-quality ribs ~9 pieces~ (Bottom flap,short rib,inside skirt) 9切れ カイノミ、ササニク、インサイドスカート

短黒和牛特選カルビ3切3品盛り合わせ 3,630円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef specially selected ribs ~9 pieces~ (Chuck ribs,short ribs,rib finger) 9切れ 三角バラ、タテバラ、中落カルビ

本日のお任せホルモン3切4品盛り合わせ 2,200円（税込）

◆出荷数極少数! 幻の自家熟成短黒和牛◆

熟成厚切り特上タン岩塩焼き 3,960円（税込） Home-aged thick-sliced special tongue salt 焼肉のメジャー部位を厚切りに！厚切りならではのサクサク触感をお楽しみください！厳選したタン元、タン中使用

熟成特上タン岩塩焼き 2,948円（税込） Home-aged Special Tongue salt 焼肉のメジャー部位。厳選したタン元、タン中使用

超希少！幻の短黒和牛特上厚切りハラミ 4,070円（税込） Aged Japanese wagyu beef Extra-special Thick-Sliced Skirt Steak 出荷数に限りがあり入荷が困難な短黒和牛のハラミを豪快に厚切りにカットしました。

超希少！短黒和牛特上ハラミ 2,948円（税込） Aged Japanese wagyu beef Extra-special Skirt Steak ※サガリを使用する日もあります。

熟成本ミスジ　《Aged Top Blade Muscle》 2,420円（税込） 玄人向けの部位。ゼラチン質が多く旨味も濃厚な人気高い部位です！肉の脂を溶かさないと旨味が半減するのでミディアムレアでしっかりと！

破格でご用意！熟成シャトーブリアン　《Aged Chateaubriand》 5,478円（税込） 誰もが知る部位を当店ではリーズナブル価格で！

熟成ヒレ　《Aged Tenderloin》 2,970円（税込） 柔らかな歯ごたえ、舌触りもまろやかで赤身の甘みを堪能できます。

熟成ブリスケ(コウネ)焼きしゃぶセット　《Aged brisket grilled Shabu-Shabu set》 1,650円（税込） 大根おろしポン酢、九条ねぎサラダ付 広島県のB級グルメのコウネです。 東京で扱い店舗は稀少です 最低注文数2人前

熟成三角バラ　《Aged chuck rib》 2,750円（税込） ビジュアルが美しく見とれてしまうほどのお肉です。赤身と脂の両方の良さが際立ち非常に満足高い部位です！

熟成ザブトン　《Aged Chuck Flap》 3,278円（税込） 肉厚で柔らかくキメが細かいのが特徴。名前は正肉の形が座布団に似ていることから。

熟成芯タマ　《Aged Knuckle main muscle》 1,738円（税込） やや弾力があり舌触りが心地よい。味は非常に上品で一度食べればその旨味はわかる。通好みだがかなりおすすめ！！

熟成サーロインステーキ　《Aged Sir-Loin》 2,530円（税込） 熟成したサーロインの味の深さ柔らかさはさすが王様！ 焼きすぎは禁物。

熟成ナカニク　《Aged Outside round》 1,540円（税込） 風味に独特な癖がありますがこの美味さを知る人はそんな多くはいない。是非一度お試しを！

熟成上内ももロース　《Aged Top round》 1,738円（税込） 牛のなかで最も脂肪のない部位で低カロリーヘルシーだがその美味さは度肝を抜くものがある。是非ご賞味ください！

熟成タテバラ　《Aged Chuck Tender》 2,178円（税込） Aged Short rib 上カルビ カルビのメジャー部位。味わいはいかにも肉らしくコッテリしてるが甘いのが特徴。

熟成トウガラシ　《Aged Chuck Tender》 1,738円（税込） 赤身の旨味が非常に強くローストビーフにもよいが焼肉でも抜群の美味さを誇る！レア目で食べるのがおすすめ

熟成ウワミスジ　《Aged Upper Blade muscle》 1,540円（税込） 腕の中で超稀少部位。ミスジの上に位置しきめ細かく繊細な味は女性に人気です！

熟成クリ　《Aged Triceps Brachii Caput》 1,650円（税込） 柔らかく脂ありとは程遠く通を虜にする魅力のある部位。一度ハマったら抜け出せなくなるお肉です。焼きすぎは硬くなります。

熟成インサイドスカート　《Aged inside skirt》 1,870円（税込） ハラミとバラ肉の良いところが集まった部位。

熟成ヒウチ　《Aged Tri-Tip》 2,178円（税込） カイノミの延長部としんたまの赤身の旨味両方を1枚で味わえる魅力的な部位。別名：友三角

熟成ランプ　《Aged Top Sirloin Butt》 1,650円（税込） サーロインの隣にあり肉質がキメ細かく柔らかくクセのない上品な濃厚な味わいが特徴。フレンチではローストビーフでも使われます。

売切れ御免!!熟成ランボソ　《Aged Top Sirloin Butt wick》 1,980円（税込） 第二のヒレと言われるほど柔らかく一頭から数百グラムしか取れない大変希少な部位です。

熟成イチボ　《Aged Top Sirloin Cap》 2,178円（税込） ランプの隣にあり外ももに繋がる部位です。ランプよりも触感はしっかりとしていて噛むごとにその旨味があふれ出します！

熟成ササニク　《Aged short rib》 1,870円（税込） ももの付け根側にあり赤身とサシのバランスがよくサシ多めに見えてもまったくくどくなく触感のサクサク感もたまらない！

熟成中落カルビ　《Aged Rib finger》 1,540円（税込） バラ肋骨の間のお肉です。バラ肉とだけあって旨味も強くコッテリ感(当店のはサラッと食べれる脂)がたまらないです！

熟成トモバラカルビ　《Aged Short Plate》 1,098円（税込） 並カルビ

熟成カイノミ　《Aged Bottom flap》 1,870円（税込） ヒレに隣接してることから赤身の美味さ、柔らかさが際立つ部位！ 咀嚼を繰り返すと口の中でなくなる感覚が味わえる。

◆〆にピッタリ！焼きすき◆

サーロインのすき焼き 1,430円（税込） 1 Sir-Loin Sukiyaki 1mouthful of rice＆egg yolk 1枚からご注文頂けます。 卵黄、一口ごはん付き

ザブトンのすき焼き 1,320円（税込） 1 Chuck Flap Sukiyaki 1mouthful of rice＆egg yolk 1枚からご注文頂けます。 卵黄、一口ごはん付き

ミスジのすき焼き 1,100円（税込） 1Top Blade Muscle Sukiyaki 1mouthful of rice＆egg yolk 1枚からご注文頂けます。 卵黄、一口ごはん付き

◆【一頭買いだからこそ実現】超稀少部位◆

ホントに超希少部位！センボンチマキ 1,770円（税込） 外もものハバキと呼ばれる部位の中に包まれてるお肉でゼラチン質豊富で一頭から500g程しか取れない超超稀少部位。ミディアムレアでお召し上がりください。

和牛骨抜きテール岩塩焼き　《Japanese beef Tail》 1,540円（税込） スライスではなく骨から丁寧に外し食べやすく仕事した牛の尻尾です。深い味が魅力の商品！

和牛ほほ岩塩焼き　《Japanese beef Cheek》 1,078円（税込） “かづの牛”秋田県産 味が濃厚でゼラチン質たっぷり！

ちからこぶ 1,540円（税込） すね肉の一部で一頭から1kgも取れない稀少な部位です。 歯ごたえは柔らかくもちもち触感が楽しめます！

◆【和牛全体の約1％希少牛】短角和牛ホルモン◆