牛一頭家 新橋

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◆超稀少！ 自家熟成幻の短黒和牛盛り合わせ◆

牛一頭厳選豪華盛り合わせ(WEB限定価格) 7,678円（税込） 高級部位の代表格シャトーブリアン必ずお入れします。その他ザブトン、和牛サガリ、和牛テールなど分厚い部位に加えて、各部位の名札付き！見た目のインパクトさながら豪華な内容となっております。※席のみ予約から店内で当日注文の場合10%サービス料頂戴致します。8,446円

豪華絢爛盛り合わせ 18,700円（税込） その日の仕入れ状況により、若干内容が異なる場合があります。 (例シャトーブリアン、ザブトン、三角バラ、サーロイン、リブロース、タテバラ)

上赤身3切3品盛り合わせ 3,300円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef high-quality lean meat ~9 pieces~ (Tenderloin,rump,top round) ヒレ、ランプ、上内ももロース

赤身上ももロース3切5品盛り合わせ 5,335円（税込） Assorted 5 items of aged Japanese beef lean meat high-quality thigh loin~15 pieces~ (Rump,top round,nakaniku,round tip,knuckle) 15切れ ランプ、上肉ももロース、ナカニク、芯芯タマ、カメノコ

上ウデ3切4品盛り合わせ 3,850円（税込） Assorted 4 items of aged japanese beef lean meat high-quality arm~12 pieces~ (Upper top blade,kuri,chuck tender,top blade) 12切れ ウワミスジ、クリ、トウガラシ、ミスジ

芯タマ(もも)3切3品盛り合わせ 2,805円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef lean meat round tip thigh ~9 pieces~ (Knuckle main muscle,knuckle,Tri-Tip) 9切れ 芯芯タマ、カメノコ、ヒウチ

ランプ(おしり～もも)3切3品盛り合わせ 2,970円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef rumps ~9 pieces~ (Rumboso,rump,H-bone) 9切れ ランボソ、ランプ、イチボ

上カルビ3切3品盛り合わせ 3,278円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef hig-quality ribs ~9 pieces~ (Bottom flap,short rib,inside skirt) 9切れ カイノミ、ササニク、インサイドスカート

特選カルビ3切3品盛り合わせ 3,850円（税込） Assorted 3 items of aged Japanese beef specially selected ribs ~9 pieces~ (Chuck ribs,short ribs,rib finger) 9切れ 三角バラ、タテバラ、中落カルビ

本日のお任せホルモン3切4品盛り合わせ 2,200円（税込）

◆出荷数極少数! 幻の自家熟成短黒和牛◆

花咲厚切り特上タン 3,960円（税込） 牛タンの最高級部位であるタンの根元に細かな仕事を施した厚切りならではのサクサク触感をお楽しみください！

特上タン 2,948円（税込） 焼肉のメジャー部位。厳選したタン中使用

和牛特上厚切りハラミ 4,070円（税込） 出荷数に限りがあり入荷が困難な短黒和牛のハラミを豪快に厚切りにカットしました。

和牛特上ハラミ 2,948円（税込） サガリを使用する日もあります。

和牛ミスジ 2,640円（税込） 玄人向けの部位。ゼラチン質が多く旨味も濃厚な人気高い部位です！肉の脂を溶かさないと旨味が半減するのでミディアムレアでしっかりと！

極上のシャトーブリアン 5,478円（税込） 誰もが知る部位を当店ではリーズナブル価格で！

究極のヒレ 2,970円（税込） 柔らかな歯ごたえ、舌触りもまろやかで赤身の甘みを堪能できます。

ブリスケ(コウネ)焼きしゃぶセット 1,650円（税込） 大根おろしポン酢、九条ねぎサラダ付 広島県のB級グルメのコウネです。 東京で扱い店舗は稀少です 最低注文数2人前

三角バラ ～特上カルビ～ 2,750円（税込） ビジュアルが美しく見とれてしまうほどのお肉です。赤身と脂の両方の良さが際立ち非常に満足高い部位です！

特撰ザブトン 3,278円（税込） 肉厚で柔らかくキメが細かいのが特徴。名前は正肉の形が座布団に似ていることから。

芯タマ 1,738円（税込） やや弾力があり舌触りが心地よい。味は非常に上品で一度食べればその旨味はわかる。通好みだがかなりおすすめ！！

特撰サーロイン ～特上ロース～ 2,750円（税込） 熟成したサーロインの味の深さ柔らかさはさすが王様！ 焼きすぎは禁物。

ナカニク 1,540円（税込） 風味に独特な癖がありますがこの美味さを知る人はそんな多くはいない。是非一度お試しを！

上内ももロース 1,848円（税込） 牛のなかで最も脂肪のない部位で低カロリーヘルシーだがその美味さは度肝を抜くものがある。是非ご賞味ください！

タテバラ　～上カルビ～ 2,178円（税込） カルビのメジャー部位。味わいはいかにも肉らしくコッテリしてるが甘いのが特徴。

トウガラシ 1,738円（税込） 赤身の旨味が非常に強くローストビーフにもよいが焼肉でも抜群の美味さを誇る！レア目で食べるのがおすすめ

うわみすじ 1,738円（税込） 腕の中で超稀少部位。ミスジの上に位置しきめ細かく繊細な味は女性に人気です！

クリ 1,650円（税込） 柔らかく脂ありとは程遠く通を虜にする魅力のある部位。一度ハマったら抜け出せなくなるお肉です。焼きすぎは硬くなります。

インサイドスカート 1,870円（税込） ハラミとバラ肉の良いところが集まった部位。

ヒウチ 2,178円（税込） カイノミの延長部としんたまの赤身の旨味両方を1枚で味わえる魅力的な部位。別名：友三角

ランプ 1,870円（税込） サーロインの隣にあり肉質がキメ細かく柔らかくクセのない上品な濃厚な味わいが特徴。フレンチではローストビーフでも使われます。

ランボソ 2,178円（税込） 第二のヒレと言われるほど柔らかく一頭から数百グラムしか取れない大変希少な部位です。

イチボ 2,178円（税込） ランプの隣にあり外ももに繋がる部位です。ランプよりも触感はしっかりとしていて噛むごとにその旨味があふれ出します！

ササミ 1,958円（税込） ももの付け根側にあり赤身とサシのバランスがよくサシ多めに見えてもまったくくどくなく触感のサクサク感もたまらない！

中落ちカルビ 1,738円（税込） バラ肋骨の間のお肉です。バラ肉とだけあって旨味も強くコッテリ感(当店のはサラッと食べれる脂)がたまらないです！

カイノミ 1,958円（税込） ヒレに隣接してることから赤身の美味さ、柔らかさが際立つ部位！ 咀嚼を繰り返すと口の中でなくなる感覚が味わえる。

カルビ 1,210円（税込）

◆〆にピッタリ！焼きすき◆

サーロインのすき焼き 1,430円（税込） 1 Sir-Loin Sukiyaki 1mouthful of rice＆egg yolk 1枚からご注文頂けます。 卵黄、一口ごはん付き

ミスジのすき焼き 1,210円（税込） 1Top Blade Muscle Sukiyaki 1mouthful of rice＆egg yolk 1枚からご注文頂けます。 卵黄、一口ごはん付き

本日のおまかせ 1,100円（税込） Today's special Sukiyaki 1mouthful of rice＆egg yolk 1枚からご注文頂けます。 卵黄、一口ごはん付き

◆【一頭買いだからこそ実現】超稀少部位◆

センボン 1,958円（税込） 外もものハバキと呼ばれる部位の中に包まれてるお肉でゼラチン質豊富で一頭から500g程しか取れない超超稀少部位。ミディアムレアでお召し上がりください。

和牛ほほ肉 1,210円（税込） 味が濃厚でゼラチン質たっぷり！

ちからこぶ 1,540円（税込） すね肉の一部で一頭から1kgも取れない稀少な部位です。 歯ごたえは柔らかくもちもち触感が楽しめます！

◆【和牛全体の約1％希少牛】短角和牛ホルモン◆

和牛上ミノ　《Rumen》 1,650円（税込） 上ミノ(第1胃袋)の分厚い部分だけを厳選して使用。

和牛トロホルモン　《Colon》 858円（税込） シマチョウ、テッチャン、大腸