CARVAAN TOKYO カールバーン トウキョウ

メニュー

メニュー

CARVAANの店内調理では自然由来の原料を使用し、化学調味料は使用しておりません。 ‐ 塩は天然の岩塩と海塩を使用し、甘みは白砂糖を使用せず椰子の花蜜糖とアガベシロップを使用しています。ムスリムフレンドリー認証:ハラール認証の食材を使用した肉料理、ヴィーガン、ベジの料理をご用意しています。

タジン　【Halal】アラビアと地中海沿岸の食材とスパイスの香りを閉じ込めた熱々のタジン料理

1.カリフラワーのハリッサ・タジン 2,200円（税込） 【Vegan】チュニジア伝統の調味料ハリッサの辛さが野菜の旨みと甘みを引き立てるスパイシーなベジ・タジン。

2.茄子のカルヌヤルクと季節野菜のタジン 2,530円（税込） 【Vegan】香味野菜とナッツ、杏で作る特製パティを茄子に詰めたトルコ料理カルヌヤルク。様々な食感の季節野菜を楽しむタジン。

3.ラム肉とざくろのタジン 2,970円（税込） 骨付きのラム肉を甘酸っぱいざくろとオレンジの果汁で柔らかく煮込んだラムの旨みが詰まったタジン。

4.牛肉とデーツのタジン 2,860円（税込） 牛肉を野菜、スパイスと一緒に柔らかく煮込んだタジンはエジプトのオアシスから届くデーツが隠し味。

5.コフタとオリーブのタジン 2,860円（税込） ラム肉と牛肉を合わせたアラブのミートボール’コフタ’とオリーブを野菜のスープで食べるタジン。

6.オマーンの白身魚タジン 2,970円（税込） オマーンに伝わった様々なインディアン・スパイスで作る白身魚ときのこの香り高いタジン。

7.サーカシアン・チキン 2,860円（税込） サーカシアからエジプトへ伝わった、香ばしい胡桃のソースとグリルした鶏肉のタジン。

8.モロヘイヤ&チキンのエジプシャン・タジン クミンライス添え 2,750円（税込） アドヴィーエ・スパイスで香りをつけた鶏肉のグリルに、モロヘイヤと香味野菜で作るスープを合わせたエジプトのタジン。

9.マクブース 2,970円（税込） バスマティライスにミックススパイスとラム肉を2重に重ねて炊き上げたオマーン料理。※生米から炊き上げます。ご提供に40分ほど頂戴しております。

10.ゾロアスタカレー CARVAANスタイル クミンライス添え 2,530円（税込） 古代ペルシャからインドへ渡ったゾロアスター教徒に伝わる香り高いスパイスで作るCARVAANスタイルのチキンカレー。

アラビアンプレート

アラビアン・プレート 2,750円（税込） 【Vegan】【Halal】地中海アラビア諸国の伝統前菜料理5種の盛り合わせ。古代小麦の平焼きパンと一緒に。●フムス:アラビア料理に欠かせないひよこ豆のペースト。●ムハンマラ:シリア・アレッポのパプリカとくるみのペースト。●ムタバル:香草と焼き茄子のペースト。●ファラフェル:香草とひよこ豆で作るレバノンの素揚げ料理。タヒーニディップを添えて●タブーリ:パセリと挽き割り小麦ブルグル、トマトで作るレバノンの定番サラダ

アラビアン・ディップの種類は季節により変更になることがございます。食器は変更になることがございます。 ‐

サラダ＆スープ

ドライフルーツ＆ナッツとキヌアのケールサラダ 1,980円（税込） Half:1430円(税込)　【Vegan】【Halal】地中海沿岸原産のケールと南米アンデスのキヌアやインカベリー、インカナッツなどのスーパーフードがたっぷりのサラダ。インカベリーとざくろのフルーティーなドレッシング。

クスクス・サラダ 1,760円（税込） 【Vegan】【Halal】北アフリカ発祥のクスクスに色鮮やかな野菜とギリシャのレーズン、ナッツを合わせたモロッコのサラダ。

レンティル・スープ 880円（税込） 【Vegan】【Halal】レンズ豆と野菜の旨味が詰まったレバノンの定番スープ。お好みでレモンを絞ってどうぞ。

スナック

CARVAAN スパイスナッツ 660円（税込） 【Vegan】【Halal】

前菜

ムサカ 1,320円（税込） 【Halal】茄子の間に、羊の挽肉と季節野菜を重ねたギリシャ料理。

2種のアラビアン・ディップとアラビアンブレッド 1,320円（税込） 【Vegan】【Halal】野菜や豆、ナッツ、ハーブなどで作る風味豊かなディップを、古代小麦のアラビアン・ブレッドにつけて食べる定番の前菜。

仔羊肉のソーセージ‘メルゲーズ’ 1,320円（税込） 【Harissa】【Halal】CARVAANオリジナル・ブレンドのスパイスで作るチュニジア発祥の仔羊肉のソーセージ。

ファラフェルとタヒーニディップ 1,210円（税込） 【Vegan】【Halal】ひよこ豆にハーブやスパイスを混ぜて揚げたレバノンの定番料理。

アラビアン・フライドポテト 1,100円（税込） 【Harissa】【Vegan対応可】【Vege】【Halal】野菜の旨みと辛みが詰まったスパイシーなハリッサのディップ、まろやかで香ばしいヴィーガンタヒーニのディップ、2種類の味わい。

アラビアン グリル

アラビアン・ケバブ・プレート 8pieces 3,300円（税込） 12pieces:4290円(税込)　【Harissa】【Halal】シーフード・ケバブ、ミート・ケバブ4種類の盛り合わせ。いちじくとざくろのソースを添えて。

シーフード・ケバブ・プレート 8pieces 3,300円（税込） 12pieces:4290円(税込)　【Harissa】【Halal】東インドからアラビア半島へもたらされたインディアンスパイスと粒マスタードの香る白身魚のケバブと、ハリッサで香りを付けた海老のケバブ。

ミート・ケバブ・プレート 8pieces 3,300円（税込） 12pieces:4290円(税込)　【Halal】牛肉・ラム肉の挽肉で作るスパイシーなアダナケバブと鶏肉のジューシーなシシュケバブ。いちじくとざくろのソースを添えて。

グリル

アラビアン・ミートグリル・プレート 6,820円（税込） 【Harissa】【Halal】ラムチョップと、牛肉・ラム肉の挽肉で作るスパイシーなアダナケバブ、鶏肉のジューシーなシシュケバブ、メルゲーズ。4種のグリル料理のボリュームある盛り合わせ。スパイシーなハリッサとフライドポテトを添えて。

アラビアン・ラム・バーガー 3,300円（税込） 【Harissa】【Halal】仔羊肉をチョップしたジューシーなパティにフェタ＆モントレージャック2種類のチーズとタルタル＆ハリッサ2種類のソース、タブーリと野菜を特製のバンズに挟んだCARVAANのスペシャル・バーガー。

エルサレムのサーモンステーキクライメソースに浮かべて 3,300円（税込） 【Halal】聖地エルサレムに伝わるクライメソースにサーモンステーキを浮かべたクイーン・オブ・ディッシュ。

ブレッド＆ライス　【Vegan】【Halal】

古代小麦のアラビアン・ブレッド　エイシ 660円（税込） 古代エジプト時代から食される平焼きパン。

古代小麦のアラビアン・ブレッド　ホブス 660円（税込） モロッコの定番、香ばしく厚みのあるパン。

クミンライス 770円（税込） クミンの香るバスマティライス。

クスクス 770円（税込） デュラム小麦の粗挽き粉から作る北アフリカ発祥のクスクスにナッツとレーズンをトッピング。

デザート

アラビアの利休パフェ 2,310円（税込） 一口食べれば、まるで茶の湯の濃茶を飲んだような濃厚な抹茶の香りと爽快な苦味。結構なお点前で、と誰もが唸る濃厚な抹茶のジェラートに、エジプトの西方砂漠で実る果実デーツのジェラート。抹茶の羊羹とクリーム、花蜜で煮た黒豆と甘酸っぱい杏のコンポートを重ねて、デーツの蜜を垂らしたパフェ。黒糖のような上品な甘さのデーツは日本伝統の抹茶とよく合います。

ガザル・ベイルート 990円（税込） 【Vege】【Halal】レバノン山脈に降り積もる白い雪をジェラートとアラブの綿菓子‘ガザル・エルバネ’で表現したベイルート発祥のデザート。

クナーファ 990円（税込） 【Vege】【Halal】カダイフ生地でチーズを包んだこのお菓子は千夜一夜物語にも登場します。

アラビアン・チーズケーキ 880円（税込） 【Vege】【Halal】濃厚なクリームチーズと黒糖のような上品な甘さのエジプシャン・デーツを合わせて焼き上げたチーズケーキに食感の良いカダイフをトッピング。

ジェラート　花蜜ミルク 550円（税込） 【Vege】【Halal】椰子の花の蕾から集めた蜜のジェラート。

ジェラート　ピスタチオ 770円（税込） 【Vege】【Halal】驚くほど濃厚なピスタチオの味と香り。

ジェラート　季節のジェラート 660円（税込） 【Vege】【Halal】世界のフルーツやナッツで作る限定のジェラート。スタッフへお尋ねください。

バクラヴァ　1ピース 440円（税込） 【Vege】【Halal】薄いフィロ生地にを重ねてピスタチオを挟み、焼き上げてから、熱々のところに椰子の花の蜜をかけたトルコ菓子。小麦、乳

季節のヴィーガン・デザート 1,210円（税込） 【Vegan】スタッフへお尋ねください。