YAKINIKU FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

メニュー

和牛特選

絹ロースの3秒炙り 1,600円（税込） 55の看板メニュー！3秒炙り焼きしたら卵黄に絡めてひとくちご飯と一緒にお召し上がりください。ご希望の方はスタッフが絶妙の焼き加減でお焼きします。一人前：大判薄切り1枚(卵黄ひとくちご飯付き) ※写真は2人前です

特選切落し 2,400円（税込） サシの入った特選部位の様々な切り落とし。不揃いでも味は一級品。

トモ三角 3,100円（税込） 後ろ足モモの内側のサシが入った部位。薄切りでご提供。サッと焼いたらそのままかわさびを多めでお召し上がりください。

ウェーブ 3,300円（税込） リブロースの『マキ』の部分、解体した時に波の形に見えたことから当店では『ウェーブ』と名付けています。お肉に合うようこだわって仕入れているお醤油とともに、わさびたっぷりがオススメ。

シャトーブリアン 7,000円（税込） ヒレの中でも数百グラムしか取れない希少部位。柔らかいだけではなく、しっかりした赤身の味わいを持つ。※ご希望のお客様は、熟練のスタッフがオススメのミディアムレアにてお焼きいたします。

＊和牛特選 - 厳選仕入れのサシの入った部位。きめ細かく美しいサシが入り、A4ランク雌牛ならではの口溶けの良いシルキーな甘みが特徴の脂。当店では、各部位によってシェフがその日ごとにオススメの食べ方をご提案いたします。

和牛タン

切落しタン 2,100円（税込） 上タン、タン先、タンすじなどの不揃いなカットの1皿。

薄切り上タン 3,000円（税込） タンの中ほどの部位。通称:タン中。美しいサシがありながらもタンらしい歯応えも味わえる一品。刻みネギダレと一緒にお召し上がりいただくのがオススメです。(+税込330円)

厚切りタン 3,300円（税込） タン中を厚切りにカットした一皿。厚切りならではの歯応えとジューシーさが味わえます。タン好きの方には特におすすめ！

特選上タン 3,500円（税込） タンの根元の部位。通称:タン元。美しいサシが入り、柔らかくとろける味わい。薄切りでご提供。サッと焼いたら塩昆布とともにお召し上がりいただくのが当店のオススメです。とろける脂と塩昆布の旨みや塩味が口の中で合わさるハーモニーを味わってください。

＊和牛タン - 厳選仕入れの和牛タン。部位ごとに切り方や薬味を変えてオススメをご提案。

和牛ハラミ・サガリ

ハラミ・サガリ切落し 2,700円（税込） 和牛ハラミ・サガリの不揃いなカットの一皿。

上サガリ 3,400円（税込） 牛の横隔膜の下部。ハラミよりも脂が少なく、赤身をより味わえる部位。その日ごとでおろしポン酢またはわさび醤油をオススメしています。

上ハラミ 3,500円（税込） 牛の横隔膜の上部。赤身ながらも程よい脂のジューシーさが味わえる部位。特性タレも美味だがおろしポン酢がオススメです。

＊和牛ハラミ・サガリ - 厳選仕入れの和牛ハラミとサガリ。お好みで厚切りオーダーもお受けいたします。

和牛ロース

55ロース 2,500円（税込） 薄切りのロースの上におろしゆずポン酢と刻みネギがのせてあります。折りたたんでサッと焼いてお召し上がりください。

盛り合わせ

厚切りハラミ・サガリ2種盛り 4,500円（税込） 厳選和牛の上ハラミ・上サガリを贅沢に厚切りでカットした盛り合わせ。ジューシーなハラミと旨みの濃いサガリの食べ比べをお楽しみください。(2人前:2種各2カット)

牛タン3種盛り 4,200円（税込） 和牛タンの部位のうちタン元・タン中・タン先(またはタンゲタ)の3種を盛り合わせ。タン元の柔らかくとろける味わい～タン先の程よい歯応えまで、和牛タンを一通り味わえます。(2人前:3種各2カット)

赤身3種盛り 4,300円（税込） 55恵比寿イチオシメニューのひとつ！その日ごとにオススメの赤身3部位をシェフセレクトにてご提供。A4雌牛の赤身の旨みを存分に満喫してください。(2人前:3種各2カット)

特選3種盛り 5,500円（税込） 霜降りの“特選”部位よりシェフおまかせにて3種を盛り合わせ。A4雌牛の特徴でもある、とろける味わいでありながらも、もたれることがなく舌ざわりの良い上質な脂。ぜひ一度お試しください。(2人前:3種各2カット)

本日の5種盛り 6,900円（税込） 厳選部位の赤身や特選の中よりその日のおすすめ5種をおまかせ盛りにて。初めてのご利用のお客様に大人気&オススメ！(2人前:3種各2カット)

＊盛り合わせ - シェフの繊細な包丁さばきによる美しいカットと盛り付けをご堪能いただける盛り合わせ。ご要望に応じて2人前～サイズでのご用意が可能です。

肉の逸品

赤身肉寿司 一貫 1,000円（税込） その日ごとにお寿司に最適な赤身部位をセレクト。薄くカットして炙り焼きして握ります。ウニといくらも添えられた贅沢な一貫。

特選肉寿司 一貫 1,400円（税込） その日ごとにお寿司に最適な特選部位をセレクト。薄切りの柔らかくとろけるお肉と、ウニいくら、特製タレとシャリが口の中で合わさり極上の一貫。

55フィレカツサンド *事前予約制 7,800円（税込） 当店自慢の厳選A4雌和牛の厚切りフィレを、丁寧に低温調理して薄ごろもでサクッと揚げたフィレカツと、特製ソースでサンドに仕上げた究極の逸品。口に運んだ瞬間から幸福の味わいをもたらします...！

＊肉の逸品 - 肉職人による繊細なカットと丁寧な火入れの逸品の数々は当店でしか食べられません...！珠玉の逸品をぜひ一度ご賞味ください。

和牛赤身

赤身切落し 1,800円（税込） ロース、カメノコ、シンシン、メガネなどの様々な部位の不揃いなカットの一皿。

メガネ 1,700円（税込） 牛の股関節まわりの部位。腰骨に付随している部位のため、噛めば噛むほどジューシーさと旨みが口の中に広がります。

カメノコ 2,800円（税込） 牛のもも肉“しんたま”の一部、外ももにあたる部位。サシはほとんどなく、「これぞ赤身」な味わい。焼きすぎると固くなってしまうためお気をつけください。サッと焼いておろしポン酢がオススメ。

シンシン 3,000円（税込） 牛のもも肉“しんたま”の一部、中心にあたる部位。“しんたま”の“芯”なので“シンシン”という名がつけられました。程よくサシが入り、赤身の旨みと脂の旨み両方のいいとこどりな味わい。サッと焼いてそのまま塩こしょうまたはおろしポン酢がオススメ。

厚切りフィレ 5,900円（税込） まるで贅沢なステーキのようなフィレ焼肉。食べやすい大きさにカットし、ご希望のお客様は熟練のスタッフがミディアムレア～お好みの焼き加減にお焼きします。おすすめは、添えてあるトリュフ塩と生こしょうで...。

赤身塊焼き 4400円(税込)～ ・150g…4400円(税込) ・200g…5700円(税込) ・250g…6900円(税込) その日ごとにオススメの赤身部位をシェフがチョイスし、塊サイズでご提供。※お客様ご自身で焼いていただくorシェフが低温調理で仕上げる。(お好みで選んでオーダーしていただけます)

＊和牛赤身 - 厳選仕入れの和牛赤身。55TOKYOいちばんのオススメはカメノコ、シンシンが含まれる“しんたま”。A4雌牛の赤身は旨みが濃くジューシーな味わいが特徴です。

和牛カルビ

カルビ切落し 2,000円（税込） 様々な形で不揃いにカットしたカルビの切り落とし。形は色々でも味は抜群！

カルビ 2,700円（税込） 厳選和牛のカルビ。焼いたあとは特製タレがオススメ！

上カルビ 3,300円（税込） 厳選和牛の上カルビ。並カルビよりもサシが程よく入ります。サッと焼いて特製タレがオススメ。

特選上カルビ 4,000円（税込） 厳選和牛の特上カルビ。美しいサシが多く入る部位。サッと焼いてわさび醤油か特製ダレでお召し上がりください。

＊和牛カルビ - 厳選和牛のカルビ。お子様にも食べやすい柔らかさとクセのない脂でどなたでも美味しくお召し上がりいただけます。

牛ホルモン

ハチノス 1,200円（税込） 牛の第3胃袋。当店のハチノスは下処理をしっかりしてあるので臭みなどがなく美味しく焼き上がります。

レバー 1,300円（税込） 牛の肝臓。専用の胡麻油で調味してあり、焼いたらタレは胡麻油＆おろしにんにくでコク旨な味わい。

マルチョウ 1,300円（税込） 牛の小腸。別名：シロコロホルモンとも。皮側をしっかり焼いたら中の脂が落ち切らないうちに召し上がれ。ジュワッと甘い脂が美味しい部位です。