スミビトケムリ 巣鴨店

メニュー

刺し

低温調理のタン刺し 605円（税込） タンの旨味が凝縮され、口に入れた瞬間に広がる深い味わいと柔らかさが絶妙。タレとの相性も抜群です。

低温調理のハツポン酢 550円（税込） 低温調理によりハツポン酢の旨味が凝縮され、柔らかくジューシーな豚肉です。爽やかな酸味のアクセントがマッチして、食欲をそそります。

ガツ刺し特製ねぎダレ 550円（税込） 豚の内臓と香ばしいネギが絶妙に合い、特製ダレの酸味と旨味があります。一口食べると、美味しさの感動が広がります。

ハツユッケ 638円（税込） 新鮮な豚ハツを辛味と旨味が絶妙なタレで和えられています。ハツの旨味がジュワッと広がり食感も柔らかく、口当たりが良いので、女性にも人気の一品です。

煮込み

モツ煮込み 440円（税込） じっくり煮込んだモツが、濃厚でコクのあるスープに浸かっています。とろけるような香り高いスープの美味しさは絶品です。

辛辛モツ煮込み 495円（税込） 辛味と旨味が効いたスパイシーな味わい。モツのトロトロ感と辛味が相性抜群で、独特の旨みが口いっぱいに広がります。

トッピング 110円（税込） ・煮卵　・焼豆腐

すぐ出る！前菜

隠しトリュフのマカロニサラダ 440円（税込） トリュフの風味が上品で、贅沢な味わいのサラダです。マカロニの食感がアクセントになり、食べ応えも抜群です。

うずらのにんにく醤油漬け 385円（税込） うずらのプリプリとした食感と、にんにくの風味が効いた濃厚な醤油ダレの、絶妙な調和が楽しめる一品です。小ぶりで気軽に食べられます。

つまみ枝豆 385円（税込） 枝豆の風味豊かな旨みはお酒との相性が良く、枝豆に含まれるイソフラボンや食物繊維が、肝臓の機能を助ける体に優しいおつまみとしてもおすすめです。

梅水晶 385円（税込） さわやかな口当たりで、果実感が残る食感が楽しめます。梅干しの爽やかな酸味と、塩気が香る独特の風味が後を引きます。

やみつきメンマ 385円（税込） しっかりとした歯ごたえと、甘辛く香ばしい味わいがクセになります。

ねぎだく冷奴 385円（税込） 滑らかな豆腐に、爽やかなネギダレが絡み合い、口の中で爽やかな風味が広がります。箸休めにいかがでしょうか。

麻 薬 た ま ご 385円（税込）

セロリ漬け 385円（税込） シャキシャキとした食感が残りつつも、塩漬けによって旨味が引き出され、さっぱりとした味わいです。ミネラルがたっぷりのセロリを食べると口の中がリフレッシュされる美味しさがあります。

旨辛キムチ 352円（税込） ぴりっと辛くて、まろやかな旨みが広がり、病みつきになる香りと食感がたまりません。

チャンジャ 352円（税込） 濃厚な味わいと、ほどよい辛さがクセになる美味しさが特徴。とろけるような舌触りと深いコクが魅力の逸品です。

長芋のわさび漬け 352円（税込） 爽やかなわさびと長芋の甘さが絶妙にマッチし、食欲をそそる美味しさです。シャキシャキとした歯ごたえが楽しくいただけます。

肉味噌

肉味噌きゅうり 330円（税込） 肉味噌ときゅうりの絶妙なハーモニーによる濃厚な味わいがクセになる美味しさ。肉の旨味ときゅうりの爽やかさがマッチしています。

肉味噌エシャレット 330円（税込） 肉の旨味と味噌のコクがエシャレットの香りと相まって、深い味わいになっています。

肉味噌生ピーマン 330円（税込） ピーマンのさっぱりとした甘みが肉味噌の旨みを引き立て、食べ応え十分です。

肉味噌キャベツ 330円（税込） キャベツの甘みと肉味噌の塩気が相性抜群で、箸が進むこと間違いなしです。

自家製サラダ

やきとん屋のシーザーサラダ 495円（税込） 豚肉のジューシーさとシャキシャキとした野菜の食感がマッチした、ヘルシーでありながら満足感のある一品です。

パクチーとねぎのサラダ 495円（税込） 香りやシャキシャキとした食感だけでなく、栄養素も豊富に含まれた健康にも良いサラダになっています。

さっぱりグリーンサラダ 418円（税込） そのままの味わいを楽しめる爽やかな一品です。新鮮な野菜のシンプルさが魅力的です。

【赤モツ】もつ焼き

【赤もつ】タン 198円（税込） 牛の舌肉の旨味と、コリコリとした食感がたまらない美味しさです。

【赤もつ】はらみ 198円（税込） 牛の腹部の脇腹にある部位で、脂肪分が豊富で柔らかい肉質が特徴的な美味しさの秘密です。

【赤もつ】さがり 198円（税込） 第六胃の内側にある部位で、脂身と赤身のバランスが良く、柔らかくてジューシーな味わいが特徴です。濃厚な旨みが楽しめます。

【赤もつ】かしら 198円（税込） 牛の首の付け根部分で、独特の甘みが噛みしめるほど広がります。

【赤もつ】レバー 165円（税込） 濃厚でコクがある味わいが特徴的です。脂質が少なく、ヘルシーな逸品です。

【赤もつ】レバすじ 165円（税込） 独特の旨味があり、噛むほどに口の中に広がる美味しさがあります。食感も柔らかく、レバーとはまた違った食べ応えを楽しめます。

【赤モツ】タンした 165円（税込） 牛タンの上質な部位のひとつで、柔らかくて口の中でとろけるような食感が特徴です。香ばしく焼き上げられた表面と、中までしっかりと味が染み込んだ内側の味わいが、やみつきになります。

【赤もつ】ハツ 165円（税込） 深いコクと旨み、食べ応え抜群の、心臓部位です。

【赤もつ】ハツモト 165円（税込） 低カロリーで高たんぱく質な、心臓の筋肉部位です。しっかりと味が染み込み、歯応えのある食感が楽しめます。

【白モツ】もつ焼き

【白もつ】てっぽう 198円（税込） 弾力のある直腸部位。噛めば噛むほど味が広がります。

【白もつ】チレ 198円（税込） レバーに似た食感ですが、網脂（あみあぶら）と呼ばれる脂肪が甘味のポイントです。

【白もつ】しろ 165円（税込） 大腸であるシロは、トロトロの脂の甘みが噛み締めるほどにあふれます。

【白もつ】黒ガツ 165円（税込） コリコリとした歯ごたえが特徴的な、胃袋部位。白ガツに比べ、脂が少なくあっさりとした食べやすさが人気です。

【白もつ】ガツミミ 165円（税込） ガツミミは豚の胃袋部位であり、コリコリした食感により、噛めば噛むほど美味しさを楽しめます。

【希少部位】もつ焼き

ノドブエ 275円（税込） 声帯部分であるノドブエは、１頭から少量しか取れず、ミネラル豊富な部位となっています。

特上タン 418円（税込） 舌の根本に近い部位からしか取れない、なめらかで柔らかな食感がたまりません。

アミハツ 352円（税込） 心臓独特の香りと繊細な食感のまわりを、ジューシーな網脂が包んで独特な食感があります。