RESTAURANT&BAR FUGA

メニュー

【前菜】

カプレーゼ　イタリア産 水牛のモッツァレッラチーズとアメーラトマト 1,760円 濃厚でクリーミーなイタリア産水牛のモッツァレッラチーズと高い糖度のアメーラトマト、自家製セミドライトマトでマリネしたカプレーゼです。

厚切り北海サーモンのマリネ　マイクロハーブといくら 1,760円

田舎風パテ　自家製ピクルスとタスマニアマスタード 1,430円

バルサミコ酢で和えたルーコラのサラダ　イタリア産生ハムと水牛のモッツァレッラ 1,870円

季節野菜のミックスサラダ　グラナパダーノチーズと自家製オニオンドレッシング 1,100円

生雲丹といくら、高知県産真鯛のカルパッチョ仕立て　エシャロットソースとマイクロハーブ 1,980円

5種のハムの盛り合わせ　パルマ産生ハムやサラミ、モルタデッラなど 1,650円

北海道産　大粒ほたての炙り　いくらとハーブ、チュミチュリソース添え 2,640円

【温前菜】

頭から食べるソフトシェルシュリンプのフリット、チリガーリック風味 1,540円 殻ごとお召し上がりいただける海老に衣をつけ、高温でサクサクに揚げ、チリパウダーとガーリックが利いた、辛口スパイスであえた一品です。辛いのが苦手な方は、辛さの調節ができます。

生雲丹といくら、ずわい蟹をのせた贅沢ブルスケッタ　4P 2,420円

にんにくと黒胡椒で蒸した、活あさり、ハマグリ、ムール貝 1,540円

トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み、カラブリア風 1,540円

3種のトリュフが香る、焼きたてイタリア風オムレツ 1,540円

フライドポテトと熟成パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 1,540円

最古の島豚KAZUGOROのサルシッチャのグリル、ローストポテト添え 1,980円

ずわい蟹のチーズグラタン　雲丹の濃厚ソースとメルバトースト 3,080円

本日の小さなスープ 880

【パスタ】

俺のナポリタン・スパゲッティー　最古の島豚サルシッチャと定番野菜 1,980円

大粒 活あさりとチェリートマト、バジルのスパゲッティー　ポジリポ風 1,760円

ポルチーニ茸の濃厚クリームソース、フェットチーネ・フレスカ 1,980円

7種の魚介とチェリートマトのペスカトーレ、イカ墨を練りこんだスパゲッティー 2,420円

3種のトマトとバジル、水牛のモッツァレッラチーズのスパゲッティー　ポモドーロ 1,760円

最古の島豚サルシッチャの激辛トマトソース、ペンネ・アラビアータ 1,7９８円

ニューカレドニア産　天使の海老とオリーブ、トマトクリームソース、スパゲッティー 1,980円

じっくり煮込んだ粗挽き黒毛和牛のボロネーゼ、タリアテッレ・フレスカ 1,980円

四万十地鶏もも肉とじゃがいものバジルソース、トロフィエ ・フレスカ　ジェノベーゼ 1,760円

ずわい蟹と蟹みそのアーリオオーリオ、イカ墨を練りこんだスパゲッティー　いくら添え 2,420円

黒トリュフと生雲丹の濃厚クリームソース、スパゲッティー・フレスカ 2,860円

青森県産大粒にんにくが主役のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・スパゲッティー 1,980

【リゾット】

北海サーモンと季節野菜のクリームソースの白いリゾット 1,980円

4種のチーズのリゾット 1,800円

たっぷり7種の魚介とサフランで炊いた、黄色いリゾット 2,200円

四万十地鶏もも肉と季節の青野菜、トマトソースの赤いリゾット 1,769円

【魚介料理】

高知県産　真鯛と活あさりの煮込み、アクアパッツァ仕立て 2,640円

メカジキの香草パン粉焼き、バジルとオレガノのマリナーラ風トマトソース 2,420円

たっぷり魚介と高知県産 真鯛のイタリア風ブイヤベース 3,080円

【肉料理】

パリパリに仕上げた、骨付き美桜鶏もも肉とじゃがいものオーブン焼き 380g ローズマリーとレモン 2,640円

低温でじっくり仕上げた、蝦夷鹿ときのこのロースト 180g 赤ワインソース 2,420円

3種のスパイスでマリネした、骨付き子羊のグリル 200g コリアンダーのチュミチュリソース 3,080円

厚切り四万十ポーク肩肉のロースト 250g カポナータと西洋ワサビのソース 2,420円

【サイドメニュー】

ガーリックトースト 660円

バゲットとバター 660円

雲南省　黒トリュフのスライス 10g 1,800円