プロースト東京 ソーセージ&燻製バル 秋葉原店

メニュー

■無添加ソーセージ×燻製料理×自社農園野菜が楽しめるレストラン■

■□■無添加ソーセージ■□■ 《こだわり》 プロースト東京でお楽しみ頂けるソーセージは腸詰め、乾燥、燻製、ボイル等、ソーセージ作りに必要な工程の全てが店内仕込み。見た目、香り、食感は種類によって様々です。季節によってソーセージのラインナップを変更しますが全部で20種類以上のソーセージがお楽しみ頂けます。更に安心・安全にこだわり添加物や化学調味料、保存料などは一切使用せずフレッシュなお肉にこだわっています。　

■□■燻製料理■□■ 《こだわり》 お店に常設した燻製機で毎日季節の食材を燻しています。お客様にお出しできる状態になるまで最大1週間以上かけて仕込む物もあり、素材の下処理、塩漬け、塩抜き、乾燥、燻煙、火入れまで食材に合わせて時間、工程を変え全てお店で仕込んでいます。素材の味を最大限に活かす為、超低温調理で仕上げる燻製料理をお楽しみ頂けます。　

■□■自社農園野菜■□■ 《こだわり》 茨城県東茨城郡に自社農園プローストファームを構えており、お野菜は農園から店舗に直送。市場から仕入れてお客様に提供するのと比べて農園で収穫してすぐに店舗へ配送、調理を行い提供させて頂くのでお野菜の味の濃度、甘み、歯応え等が最も良い状態でお楽しみ頂けます。自社農園のお野菜をふんだんに使った『オーガニックコース』は当店の人気コースの一つ。　

■”無添加”にこだわったソーセージ、世界のご当地ソーセージも楽しめる■

ソーセージ2種盛合わせ 1,628円（税込）

ソーセージ3種盛合わせ 2,398円（税込）

ソーセージ4種盛合わせ 3,058円（税込）

ソーセージ5種盛合わせ 3,718円（税込）

チューリンガー（ドイツ） 《自慢の一品》 チューリンゲン地方発祥のソーセージ。 キャラウェイ、マジョラムの香りで粗挽き肉を上品に仕上げました。

チーズヴルスト（アメリカ） 《自慢の一品》 粗挽きタイプの燻製ソーセージ。ダイス状のチーズをふんだんに入れマイルドな味わいに。

バジルソーセージ（イタリア） 《自慢の一品》 バジルとフレッシュのパセリを使用しました。香り、味共に爽やかな食べやすいソーセージです。

ヴァイスヴルスト（ドイツ） 《自慢の一品》 ドイツの伝統的な白ソーセージ。豚の腸に詰めているので、ボイルの場合皮を剥いてお召し上がりください。　

スパニッシュソーセージ（スペイン） 《自慢の一品》 ハバネロを使用した辛いソーセージです。唐辛子の辛さとニンニクの香りでお酒がすすみます。

サルシッチャ（イタリア）［男性人気NO.1］ 《自慢の一品》 豚肩ロースをさいの目状にカットした極粗挽きソーセージ。 ジューシーな肉本来の味が楽しめます。　

大葉ヴルスト（日本）［女性人気NO.1］ 《自慢の一品》 しその実と葉を生地に練りこんだ日本ならではのソーセージ。しその実の食感も心地よいです。

アンドゥイエット（フランス） 《自慢の一品》 豚の耳、軟骨、舌などを香草で煮込んだものを挽肉と一緒に腸詰に。1本で豚の様々な部位が楽しめます。

和風ソーセージ（日本） 《自慢の一品》 干しシイタケと、レンコンを入れ和風の味付けに仕上げました。 お好みで和からしでお食べください。

マンダリニ（ギリシャ）［当店人気NO.1］ 《自慢の一品》 鶏肉と季節の柑橘果物を使用したソーセージ。軟骨のコリコリとした食感と、爽やかな香りが楽しめます。　

カバノス（ポーランド） 《自慢の一品》 角切りの牛肉を腸詰したソーセージです。黒胡椒のスパイスが牛肉の味わいと香りを引き立てます。

パクチーソーセージ（タイ） 《自慢の一品》 パクチーと昆布みかんの葉を練りこんだソーセージ。ナンプラーの風味がクセになる味わいです。

タプナードソーセージ（フランス） 《自慢の一品》 オリーブ、アンチョビ等を使用した自家製タプナードソースを生地に練りこんだワインにも合うソーセージです。

ビアヴルスト（ドイツ） 《自慢の一品》 塩漬けにした角切りの豚モモ肉とピスタチオを生地に練りこんだ、その名の通りビールに合うソーセージです。

サルサソーセージ（メキシコ） 《自慢の一品》 ドライトマト、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜に唐辛子の辛みを効かせたピリ辛なソーセージです。

餅ヴルスト（日本） 《自慢の一品》 ダイス状にカットしたお餅と、干しシイタケがポイント。お好みで海苔に巻いて醤油をつけてお召し上がりください。

グリーンカレーソーセージ（タイ） 《自慢の一品》 タケノコ、ピーマン等の野菜と一緒に辛口のグリーンカレー風味に。エスニックな味わいが特徴です。

ベルクゼーケン（オランダ） 《自慢の一品》 オランダ語で山の恵みを意味します。6種類のキノコをバターでソテーした、キノコの旨味が詰まったソーセージ。

ヴィエット（ベトナム） 《自慢の一品》 数種類のホルモンとハーブを入れ、色々な食感と、ニョクマムの香りが楽しめるエキゾチックなソーセージです。

リングイッサ（ポルトガル） 《自慢の一品》 ソテーをして甘みを引き出した玉ねぎが決め手。ジューシーな粗挽き肉を使用したソーセージです。

■店内仕込み◎自家製燻製料理■

本日の燻製3種盛り合わせ 1,188円（税込）

本日の燻製5種盛り合わせ 1,738円（税込）

本日の燻製7種盛り合わせ 2,178円（税込）

燻製各種 《自慢の一品》 ■燻製各種■・チーズ・鯖・ベーコン・ハム・砂肝・ししゃも・たらこ・レッグ・ささみ・玉子・ナッツ・サーモン・牡蠣・ホタテ・海老・鴨・ロースハム・パンチェッタなど※内容は季節、入荷食材によって日替わりになります。　詳しくはスタッフまでお尋ね下さいませ。

■■TODAY’Ｓ SPECIAL

※内容は日替わりで提供いたします。 詳しくはスタッフまで

本日のパスタ 1,650円（税込） その日の食材をふんだんに使用した当店オススメパスタ！お店で燻製をしたスモークサーモンを使ったクリームパスタ、自家製トマトソースのボロネーゼ等、日替わりメニューになります。苦手な食材がある場合は可能な限りご対応させて頂きますのでお声掛け下さい。

本日のピザ 1320円～（税込） 〈Mサイズ1320円／Lサイズ1,980円〉新鮮な食材をふんだんに使用したシェフの本格ピザ！定番のマルゲリータを始め、自社農園野菜を使ったオルトナーラなど季節やその日の食材に合わせて日替わりで提供させて頂きます！パスタ同様、苦手な食材がある場合は可能な限りご対応させて頂きますのでお声掛け下さい。　-

本日のリゾット 1,650円（税込）

■■SALAD

自家製ポテトサラダ 803円（税込） プロースト自家製ロースハムをたっぷり使用した、一から手作りのこだわりのポテトサラダです。

生ハムとナッツのサラダ 968円（税込） グリーンサラダにナッツと生ハムを乗せてフレンチドレッシングでアレンジしました。

牛肉のタリアータ 968円（税込） ミディアムレアで仕上げた牛肉のソテーをサラダ仕立てに。

リヨネーズサラダ 1,078円（税込） 自家製のパンチェッタのソテーを使用したフランス食の都リヨン地方の代表的なサラダです。

■■APPETIZER

ザワークラウト　 528円（税込） ソーセージと相性抜群のキャベツのビネガー漬けです。

色々オリーブのマリネ 638円（税込） イタリア、スペイン、ギリシャ等世界各国のオリーブをオリーブオイルでマリネしました。

生マカダミアナッツ 638円（税込） 岐阜県産マカダミアナッツ。専用の殻割り機で割ってお召し上がり下さい。

自家製ピクルス 748円（税込） 色鮮やかなお野菜とオレンジピールを使用した自家製のピクルスです。

ハモンセラーノ 1,078円（税込） スペインの山岳地帯で育った豚を使用した生ハムです。長期熟成による深いコクが特徴です。