VALON TOKYO

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◆BURRATA◆ FATTO IN ITALIA

【BURRATA CHEESE】 - フレッシュ生クリームとジューシーなストラッチャテッラをモッツァレラで包んだ南イタリア プーリア州生まれ イタリアの幻ともいわれるミルキーチーズ ブッラータ

【BURRATA CHEESE】ブッラータと彩りトマト達のカプレーゼ 1,540円（税込）

【BURRATA CHEESE】ブッラータと果実のガーデンフルーツサラダ 1,760円（税込）

【BURRATA CHEESE】ブッラータ メロンと練乳の甘い誘惑 1,980円（税込）

【BURRATA CHEESE】ブッラータをメイプルシロップと岩塩で 1,430円（税込）

【BURRATA CHEESE】ブッラータをパスタアマトリチャーナに乗せて 2,090円（税込）

【BURRATA CHEESE】ブッラータがピッツァマルゲリータに乗って 2,145円（税込）

◆HOT DISH◆ FRUTTI DI MARE

【LOBSTER】カナダ産高品質オマール海老のロースト カルディナル風 ソースアメリケーヌ 3,740円（税込） カナダ産の上質な高級オマール海老。白ワインと共に至福の時間を。

【LOBSTER】カナダ産オマール海老のグラタン仕立て 軽いベシャメルとチーズが包んで 3,520円（税込）

【PIATTI DI MARE】活きアワビと黒アワビ茸の発酵バターソテー シャブリのソースヴァンブラン 1p 2178円(税込) 活きアワビを芳酵発酵バターで柔らかくソテー。シャブリの香りとミネラルを残したソースヴァンブランと。

【PIATTI DI MARE】尾付き海老と京都九条葱のアヒージョ 935円（税込） 新鮮な海老は香りを楽しむため尾付きのまま。九条葱の香りが上品かつ食欲を誘いながら、漂う。

【PIATTI DI MARE】石窯バゲット 440円（税込）

◆PASTA◆

【PASTA FRESCA】渡り蟹 紅ずわい トマトクリーム フェンネルと香草の鎮魂歌 1,848円（税込） 渡り蟹と紅ずわい蟹のエキスをトマトクリームに移して。スパイスや香草の香り、泡のソースで楽しむ。生タリアテッレを使用。

【PASTA FRESCA】牛すじ ラグーソース タリアテッレ 1,650円（税込）

【PASTA FRESCA】ポルチーニ チキン マルサラ クリーム 1,870円（税込）

【PASTA FRESCA】ブッラータ 吊るしベーコン アマトリチャーナ 2,090円（税込）

【PASTA FRESCA】シラス 香味野菜 アーリオオーリオ 1,430円（税込）

【PASTA FRESCA】小柱 淡路玉葱 軽いクリーム 1,540円（税込）

【PASTA FRESCA】トリュフ フンギクリーム カルボナーラ風 1,980円（税込）

【PASTA FRESCA】牡蠣 ゴルゴンゾーラチーズ クリーム 1,870円（税込）

◆CHEESE◆ CACIO

【FORMAGGIO】 - 欧州から美味しいチーズを集めました。ぜひワインと共に。

【FORMAGGIO】タレッジョ ウォッシュ 660円（税込）

【FORMAGGIO】ゴルゴンゾーラピカンテ 青 660円（税込）

【FORMAGGIO】ブリ― 白 660円（税込）

【FORMAGGIO】パルミジャーノレッジャーノ 770円（税込）

【FORMAGGIO】ミモレット ハード 715円（税込）

【FORMAGGIO】プレミアム シェーブル 825円（税込）

【FORMAGGIO】プレミアム ベームスターゴーダ 825円（税込）

【FORMAGGIO】スタンダードチーズ3種 盛り合わせ 1,210円（税込） タレッジョ/ブリー/ミモレット

【FORMAGGIO】生ハムと厳選チーズ3種の盛り合わせ/プレミアムチーズセレクト 4種盛り合わせ 各1980円(税込)

【BREAD】ガーリックバターブレッド 638円（税込）

【BREAD】石窯バゲット 440円（税込）

◆APPETIZER◆ ANTIPASTO

【HAMON SERRANO】 - 本場スペインから取り寄せた高品質の生ハム ハモンセラーノ。最小限の塩で熟成させ仕上げた 世界三大生ハムの一角。世界的な生ハム価値の急上昇につき希少。

【HAMON SERRANO】生ハムとモルタデッラの盛り合わせ 1,760円（税込）

【HAMON SERRANO】スペイン産 熟成 ハモンセラーノ　 M 968円(税込) L 1628円（税込）

【HAMON SERRANO】熟成生ハムメロン　 2p 858円(税込) +1p 429円（税込）

【INSALATA】新鮮野菜と生マッシュルームのサラダ M 935円(税込) L 1375円（税込） コブ/クラシックシーザー/ビネグレットマスタード

【INSALATA】高糖度トマト オレンジ ルッコラ インサラータ 935円（税込）

【FREDDO】イタリア産 モルタデッラ ボローニャソーセージのスライス 825円（税込）

【FREDDO】白レバーのムース キャラメリゼ仕立て 770円（税込）

【FREDDO】プティバーニャフレッダ 午後の菜園で 605円（税込）

【CAVIAR】フランス産 オシェトラ キャビア マスカルポーネメルバ添え 4,950円（税込） フランス産のキャビアを数量限定で。ヘーゼルナッツのような風味 低温殺菌でしっかりとした粒立ち。

【PESCE CRUDO】フレッシュオイスター 高級無菌牡蠣 2p 968円(税込) ＋1p 484円(税込) 国内最先端の技術により完全減菌。邑久の高級生牡蠣。

【PESCE CRUDO】真鯛のカルパッチョ 彩り野菜のラビゴット 968円（税込）

【BAR SNACK】ミックスナッツ/グリッシーニ/ピクルス コルニッション/セミドライトマトとオリーブのマリネ 各550円(税込)