本格四川料理 麻辣大学 上野本店

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★　「麻」と「辣」、オススメ料理のご紹介！！

豆花牛肉／重慶式おぼろ豆腐と牛肉の合わせ料理 2,100円（税込） 成都の人気料理。豆腐と牛肉とで違う味付けを楽しめる名物料理！！

火焔鴨掌／ダックのモミジ（鴨足）のピリ辛強火炒め 2,508円（税込） アヒルの足を丹念に仕込んでスパイシーな旨味に仕上げました。コラーゲンたっぷり♪

老塩菜回鍋肉／特製、漬菜入りホイコーロー 1,580円（税込） 四川独特の漬菜を使用した当店ならではのホイコーローを召し上がれ！

豆角茄条／茄子とインゲンの炒め 1,280円（税込） 新作料理の中でも大人気。定番食材の組み合わせは安心の一品です。

砂鍋局西胡芦／ズッキーニのピリ辛炒め 1,580円（税込） 中国では胡瓜などの瓜を夏場はよく食べますが、ズッキーニは比較的新しい食材の一つ。その持ち味を当校ならではの一品に仕上げております。

芽菜炒飯／ヤーツァイチャーハン（無辛） 1,100円（税込） 四川独特の漬物「芽菜（ヤーツァイ）」は玉荷青菜という青菜の芽の部分だけを塩漬けにし、発酵させた物。これをベースに野菜だけ使用したあっさりとしたチャーハンです。

NEW、重慶全魚／名物、まるごと鮮魚の唐辛子マミレ煮込み 4,850円（税込） 芳醇な香りと旨味が増して、さらに進化した「重慶全魚」は、まるごと一匹でご用意してます！！

◆前菜・冷菜

ルー水風味盛り合わせ 1,180円（税込）

各種類の肉や野菜の串の特製激辛ソース掛け 1,480円（税込）

重慶バンバンジー 1,180円（税込）

緑豆リャンフェンの青唐辛子和え 1,180円（税込）

山椒小木耳／キクラゲの山椒風味冷菜 780円（税込）

自慢のオリジナル大根の漬物 700円（税込）

ピリ辛、ピータン 780円（税込）

豚肉薄切りニンニクソース 1,280円（税込）

牛スネ肉、牛モツ、牛舌の四川ソース 1,280円（税込）

麻辣牛肉絲／ピリ辛、中華ビーフジャーキー風 1,480円（税込）

口水鶏／よだれ鶏 1,280円（税込）

泡椒鳳爪／モミジ（鶏足）のピリ辛冷菜 980円（税込）

◆熱菜・海鮮料理

ご予約限定「海鮮鍋」は海の幸が盛沢山の四川風煮込み鍋！！ 32800円～ 新鮮な材料を当日に合わせて仕入れるので3日前にはご予約お願いします。また内容ＵＰで、5万、8万、10万円（各税込）でご用意出来ます。詳細はお電話にて承りますのでご連絡下さい。

白身魚のスパイシー煮込み 1,980円（税込）

サクサク揚げ海老の椒塩風味 1,380円（税込）

炒小龍蝦尾／ザリガニの尾、ピリ辛炒め 2,800円（税込）

海老のチリソース 1,480円（税込）

プリプリ海老のマヨネーズ和え 1,580円（税込）

宮爆蝦排／海老の辛味強火炒め 1,700円（税込）

イカの足とクミン炒め 1,780円（税込）

太刀魚の揚げ焼き 1,680円（税込）

白身魚の甘酢ソース掛け 1,380円（税込）

高菜と白身魚の煮込み 1,880円（税込）

◆熱菜・肉料理

重慶名物、歌楽山辣子鶏・ホールーサンラーズージー 1,580円（税込）

ホルモンとオコゲの激辛炒め 1,830円（税込） 画像は「ホルモンとオコゲの激辛炒め」

黒酢のスブタ 1,480円（税込）

豚足と紅腐乳の煮込み 1,430円（税込）

スペアリブの甘酢ソース掛け 1,480円（税込）

細切り豚肉と長ねぎの甘辛炒め 1,580円（税込）

重慶風ホイコーロー 1,480円（税込）

米粉入りラム肉のセイロ蒸し・粉蒸羊肉 1,680円（税込）

ヤーツァイと豚バラの醤油煮 1,580円（税込）

スペアリブ香り炒め 2,080円（税込）

青椒牛肉絲／牛肉とピーマンの細切り炒め 1,580円（税込）

牛ハツモトの激辛煮込み 1,780円（税込）

牛バラとナスの煮込み 1,580円（税込）

牛ハツモトの激辛炒め 1,780円（税込）

アヒルの舌スパイス炒め 1,880円（税込）

ラム肉と山椒のクミン炒め 1,580円（税込）