プレミアムレストラン東京 金のダイニング 鮪金

メニュー

━…‥‥…━鮪金の寿司━…‥‥…━

ネタへのこだわり - 朝仕入れたばかりの自慢のまぐろやバラエティ豊かな魚介類。新鮮なネタを、築地市場の鮪仲卸直営店ならではのお手頃価格にてご提供します。

シャリへのこだわり - 当店で使用する金芽米は、精米時や、炊飯前の洗浄でお米の栄養分が損なわれないよう、東洋ライスによる特別な精米方式で仕上げた無洗米。お米の旨味を残して磨かれたごはんに新鮮なネタをのせて、職人が一つ一つ心を込めてにぎります。

お酢は2種類からお好みで - まろやかな定番の「白酢」と、酒粕原料の濃厚な風味と酸味が特徴の「赤酢」。当店ではそれぞれを使用した「白シャリ」と「赤シャリ」を、お好みにあわせてお出しします。

━…‥‥…━にぎり（1貫）━…‥‥…━

本鮪（赤身） 700円（税込）

本鮪（中とろ） 1,500円（税込）

本鮪（大とろ） 2,400円（税込）

鯛 800円（税込）

平目 800円（税込）

金目鯛 900円（税込）

鯵 600円（税込）

赤貝のひも 500円（税込）

帆立 600円（税込）

つぶ貝 1,500円（税込）

赤貝 1,500円（税込）

穴子 1,500円（税込）

鰻 700円（税込）

自家製玉子 500円（税込）

サーモン 500円（税込）

炙りえんがわ 500円（税込）

小肌 700円（税込）

鰯 600円（税込）

鯖 700円（税込）

旬の烏賊 600円（税込）

地鮹 700円（税込）

いくら 1,200円（税込）

雲丹 2,500円（税込）

車海老 2,500円（税込）

牡丹海老 1,800円（税込）

白海老昆布〆 1,800円（税込）

芽ねぎうずら卵 500円（税込）

真子鰈 1,200円（税込）

平貝 700円（税込）

縞鯵 1,500円（税込）

北寄貝 900円（税込）

━…‥‥…━細巻き・手巻き━…‥‥…━

本鮪鉄火巻 1,800円（税込）

とろ沢庵巻 2,400円（税込）

ネギトロ巻 2,400円（税込）

とろ鉄火巻 3,000円（税込）

穴きゅう巻 2,400円（税込）

ひもきゅう巻 1,500円（税込）

干ぴょう巻 800円（税込）

かっぱ巻 800円（税込）

沢庵巻 800円（税込）

梅しそ巻 800円（税込）

山牛蒡巻 800円（税込）

本わさび巻 2,500円（税込）

名物　プレミアム鮪金ロール　手巻 3,200円（税込） (雲丹、いくら、とろ沢庵、胡瓜入り)