王さん私家菜 上野店

メニュー

【当店のお勧め料理】本番中国の家庭の味を追求したメニューを多数ご用意しております。

折耳根回鍋肉 ドクダミ回鍋肉 1,408円（税込） 日本では化粧品やお茶などよくドクダミを使われていますが、中国の四川省や貴州省などでは、ドクダミを健康的な食べ物として使用します。中国人の大好物です。

酸豆角肉末 サントージアオーローモー 1,298円（税込） 酸豆角というささげを塩付け醗酵させた物と挽肉を辛く炒めました。ささげの辛酸っぱい旨みがビールやご飯に合い、箸が止まりません。

梅菜扣肉 メイツァイコウロウ 1,408円（税込） 梅干菜はからし菜類の漬物の一種で、高菜漬けに似ています。塩漬けにしたからし菜をさらに天日干しした干し漬け菜です。扣肉とは、皮付きの豚バラ肉をボウルにきれいに並べて入れることで、入れられたものを扣碗といいます。茹でてから揚げて、扣碗した肉と梅干菜を2時間以上蒸した後、碗をひっくり返して中身を皿の上に盛り付け、あんをかけて仕上げます。手間がかかりますが、食べる価値のあるやわらかくて美味しい一品です。

風辣貴州子鶏 ラーズージ 1,738円（税込） 辣子鶏といえば、パリパリに揚げた鶏肉と唐辛子が山盛りになっているイメージだと思います。実はそれが四川風の辣子鶏です。貴州風辣子鶏は、昔ながらの作り方で作っています、多めの油と練り唐辛子を炒め、鶏肉の肉汁と香り辛いラー油が一体になり、四川風に変わった豊かな風味になっています。激辛です。ぜひご賞味ください。

麻辣香腸 マーラー腸詰 1,518円（税込） 3種類の唐辛子を練り込み、山椒を利かせピリッとした味わいに仕上げました。また国産の豚肉を使用し、スモークをかけて、20日以上天日干しているので、パリッとした食感が楽しめます。ビールのつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもぴったり。

麻辣鴨血 マーラーヤーシエ 1,078円（税込） 鴨血（ヤーシエ）は中国料理によく使われています、鴨の血を固めて作ったプリン状の食べ物です。豆腐のようなプリプリした食感の鴨血は、ピタミン類、タンパク質、鉄分、ミネラルなどを含まれた栄養豊富な健康食です。

酸菜豆米 酸菜と赤いインゲン豆のピリ辛炒め 858円（税込）

にんにくの芽とラーロウ炒め 1,848円（税込） ラーロウとは中国伝統的な塩漬け燻製肉です。生の豚肉の表面に塩や酒など、スパイスをぬって漬け込み、その後乾燥、燻製させました。非常に手間が掛かっており、肉の旨みと熟成された香りが非常に良い風味の食べ物です。にんにくの芽と炒めているので、芽の甘みと肉の塩気が相性ばっちりです。

魚の漬け唐辛子蒸し 3,080円（税込） 魚の両面に、青と赤の刻んだ漬け唐辛子を振りかけて、蒸したヤミツキ必須の魚料理です。青が激辛で、赤が小辛で、刺激的な味と優しい風味の食感が自慢です。底に入れた春雨が魚の旨みを浸み込んで、美味しいこと間違いナシ。

よだれ鶏 口水鶏 748円（税込） 蒸し鶏の胡麻香辛料ラー油和え、体表的な四川料理で、辛いたれがヤミツキになります。「その美味しさを想像しただげで、よだれが出てしまう」ということからその名がついたとされています。

麻婆豆腐 968円（税込） 当店自慢の麻婆豆腐です、山椒を追加希望の方はお気軽にお申し付けください

ラム肉と長ネギ炒め 葱爆羊肉 1,518円（税込） ラム肉のしっとり柔らかい食感と長ネギのシャキシャキ感が際立った一品です。塩としょうゆだけのシンプルな味付けで、ラム肉の甘みと旨みが引き立ちます。ラム肉が好きな方におすすめ。

ラーズージー 辣子鶏 1,408円（税込） パリパリに揚げた鶏肉と大量の唐辛子と共に炒めた山椒の風味が効いた辛い料理です。辛さも調節が可能ですので、お気軽にお申し付けください。

水煮魚 魚の激辛煮込み 5,478円（税込） 鱸を丸ごと一匹使用し、四川省の香辛料と唐辛子で煮込んだ激辛仕様の定番料理です。底に沈んだ野菜なども魚の旨みを浸み込んでいて、麻辣の痺れが最高です

サアンツアイユー 酸菜魚 5,478円（税込） 四川省や貴州省は唐辛子や発酵食品を使う料理が美味しい。代表料理・名物料理はこの「酸菜魚」（スアンツァイユー）という、野菜の漬物の旨味をもつ魚スープです。この料理は食べていてとても気持ち良い。なんたって汁が旨い。味は「漬物とお魚が入ったサンラータン」といった感じですが、漬物の旨味は実にダイナミックで、心地よい酸味と風味良い唐辛子の辛味が、中国料理の真髄に迫ります。

【特製焼き魚煮込み】

魚丸一匹を炭火で炙り、自家製スープで野菜と一緒に煮込みました。 - 選べるスープは、「スパイシー風味」、「高菜の四川風味」、「うまい香味豆腐風味」3種をご用意。魚を食べ終わったあとは、旨味の残ったスープに肉や野菜など追加具材を入れて「火鍋」として愉しめます！！スープのつぎ足しOK！※お客様のご希望に応じて辛さもできます。

スパイシー風味 5,478円（税込） 辛口/中辛/激辛

高菜の四川風味 5,478円（税込） 辛口/中辛/激辛

うまい香味豆腐風味 5,478円（税込） 辛口/中辛/激辛

【特製焼き魚煮込み】トッピング具材

お料理を楽しまれた後残りのスープに加えて、煮上げますと、二度美味しい一皿に。 - 様々な素材を用意しております。お好みでお選び頂けます。

羊肉 649円（税込） 羊肉、牛肉、豚肉、魚団子、木綿豆腐、鴨血、白菜、木耳、ゆば、蓮根、ジャガイモ、えのき、豆腐干、春雨、ラーメンなど。

【前菜】お食事前に前菜はいかがですか？ 当店特製の自慢の前菜です。

ニンニクとキュウリ和え 528円（税込）

バンバンジー/蒸し鶏の四川風山椒風味ダレかけ/蒸し鶏のネギソースかけ/ジャガイモ千切り和え 各748円(税込)

国産鶏肉の紹興酒つけ 748円（税込）

ピータン/ピータン豆腐 各528円(税込)

冷奴/キムチ 308円（税込）

冷やしトマト/ザーサイ 各418円(税込)

ネギチャーシューのピリ辛和え 638円（税込）

豚耳の和え物 968円（税込）

干し豆腐和え -

もやしのピリ辛和え 528円（税込）

牛ハチノスの和え物 1,408円（税込）

エビとセロリ和え 1,078円（税込）

クラゲのピリ辛和え 748円（税込）

【逸品料理】

チンジャオロース 968円（税込）

エビチリ 1,078円（税込）

辛味ホイコーロ 968円（税込）

海鮮と野菜の塩炒め 1,078円（税込）

鶏肉と椎茸入り熱々の土鍋煮 1,298円（税込）

【野菜類】全国の産地から届いた国産野菜をご用意しております。

豆苗のニンニク風味炒め/木耳と長芋炒め/玉子、木耳と豚肉炒め/揚げ豆腐の家庭風炒め/干し豆腐塩炒め 各968円(税込)

チンゲンサイ炒め/トマトのふわふわ玉子炒め/ニラと玉子炒め 各858円(税込)

ジャガイモの辛酢炒め/ジャガイモのニンニク風炒め 各858円(税込)

茄子、ピーマンとジャガイモ炒め/【季節限定】空心菜のニンニク風味炒め/茄子の甘酢辛味炒め 各1078円(税込)

【海鮮肉類】栄養満点。美味しい肉類と栄養豊かな海鮮をどうぞ。