鯨の胃袋

メニュー

*:. 鯨肉の刺身 .:*

赤身系3種ミックス盛り タレor葱塩 2,380円（税込） 上赤身、ハツ、尾の身、3種の盛り合わせです。

もつ系3種ミックス盛り 葱塩or柚子ポン酢 1,980円（税込） さえずり、百畳、オバイケ、3種の盛り合わせです。

上赤身刺し (1級背肉） 1,100円（税込） 鯨の赤身肉は、高たんぱく、低脂肪、低コレステロール、低カロリーという健康にいいこと尽くめのヘルシー食材です！昔から貴重な栄養源として親しまれてきました。最近では鯨肉特有の成分バレニンが発見され注文を集めています。

尾の身刺し (尾肉) 1,980円（税込） 鯨の尾の付け根にあるサシの入った最高級部位。このお値段は破格です！

ハツの刺し (心臓) 1,280円（税込） クセがなく、とっても食べやすいです。自家製塩だれでお召し上がりください。

鹿の子の刺し (アゴ肉) 1,680円（税込） アゴ周辺のお肉。関西では大変珍重され好まれます。品切れ時はすみません、仕入れがとても難しい部位です。

頭肉刺し 1,680円（税込） 赤身の中に程よい脂身、大変な希少部位。元南極捕鯨船乗組員の方一押しの部位です！

ウネス刺し (胸) 1,200円（税込） 畝須(うねす)とは、鯨の下あごから腹部にかけての縦すじがある部分の脂肪部分です。ベーコンの元になる部位で、特に薄くスライスし食べやすくしています。はりはり鍋にも欠かせない食材です！

サラシくじら (尾羽） 880円（税込） 尾と身の間の部位をスライスして熱湯をかけ、冷水でさらしたもの。花くじら、おばいけ、とも呼ばれ、酢味噌で食べるのが一般的です。節分や正月に食べると1年を元気に過ごすことができると伝えられています。

自家製白 ベーコン（1級畝須） 1,200円（税込） 低温で丁寧に仕上げており、着色無し特上もの!牛や豚などの陸上動物とは違い、他の魚類と同様に、鯨の脂肪にはコレステロールを下げるリノール酸などの不飽和脂肪酸をはじめ、EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸も多いのが特徴です。

百畳 (胃袋) 1,150円（税込） 厚みのある第1胃袋を下茹でしてます。希少部位の一つ

さえずり刺し (舌) 1,150円（税込） モチッとした食感が楽しめます。

*:. 鯨のお料理 .:*

熟成赤身の竜田揚げ 980円（税込） 鯨料理と言えば竜田揚げを思い出す方も多いでしょう。当店では熟成した赤身肉を自家製たれに漬け込みカラッと揚げています！

赤身とろユッケ 1,100円（税込） オリジナルの旨味ダレに絡めています。黄身との相性抜群です！

ウネスの酢の物 1,200円（税込） 刺身ウネスを更にさっぱりと召し上がれる前菜料理です。

赤身肉串焼き 380円（税込） ハーブ塩でレアに焼き上げます。辛味噌を付けてお召し上がりください。

赤身肉塩タタキ 1,200円（税込） ファン多し！軽くあぶった刺身肉に自家製のネギ塩ダレをかけてお出しします。

ガツ(胃) 辛味噌和え 880円（税込） 百畳とも呼ばれるほど大きな胃袋をじっくり茹で上げ、自家製の辛味噌と和えてお出しいたします。

バレニンレアステーキ 〈約180g〉 1,980円（税込） 海のジビエ。ヘルシーかつ高たんぱくな当店の代表料理です！

真骨頂！鯨のはりはり鍋 2,900円（税込） 当店の天然出汁を火にかけ鯨本皮、豆腐、きのこ、油揚げを入れます。沸いたら中火にし、水菜を入れ、他の鯨肉を軽くしゃぶしゃぶする感じで召し上がってください。ハリハリした食感を高めるため、水菜は冷水でシャキッとさせており沢山入れるのがポイントです！本来はシンプルに仕上げるのがはりはり鍋です。鯨上脂が溶け出したスープの滋味深く豊かな旨味をお楽しみください！

*:. 旬の海鮮もの・季節のお野菜 .:*

活〆皮ハギの姿造り - 上質な白身と濃厚な肝、お酒がすすみますよ～。事前注文で承ります。

お刺身単品各種 - 〔本マグロ・自家製シメサバ・生うに・牡丹海老・生だこ・真鯛・天然鰤・カツオ・殻付きホタテ・アオリイカ・赤貝・トリ貝など〕

鮮魚のお刺身盛り合わせ - 抜群のお刺身をお楽しみ下さい。写真はウチワ海老入りの極上盛り。

鍋各種 - 〔魅惑の痛風鍋・鯨のハリハリ鍋・鰤しゃぶ鍋・鮟鱇鍋・クエ鍋・スッポン鍋・ドジョウ鍋・夏の鱧鍋など〕※要予約

生うねすグリーンサラダ 1,200円（税込） 自家製人参ドレッシングで召し上がれ♪

水なすと甘海老の自家製醤油麹和え -

柿とズワイガニの白和え -

富山ホタルイカと山ウドのぬた -

青魚の胡麻和え各種 - 〔鰤・カンパチ・ヒラマサ・鯵・鯖など〕

白海老とセリのかき揚げ -

旬の煮魚・焼魚各種 - 〔春はメバル・イサキ・飛び魚。夏は鮎・穴子・太刀魚・真鯵。秋は新秋刀魚・金目鯛。冬は石鯛・鰤・鮟鱇・カレイなど〕

寒ブリの焼きしゃぶ - 脂を少し炙り、自家製玉ねぎソースをかける、冬の人気商品です。

*:. 前菜もん .:*

季節野菜の浅漬け 380円（税込） さっぱりどうぞ。

釜揚げシラスのタタキきゅうり 580円（税込） 主に静岡、和歌山の上釜揚げシラスを使っています。

鯨赤ベーコンののポテトサラダ 580円（税込） 常連様に人気の一品。最後に少し振りかける生コショウがくせになります。

冷しトマトと三陸ワカメ 580円（税込） 肉厚な三陸ワカメも評判です。

手切り冷奴 450円（税込） 大豆の旨味を感じられます。

生うには飲み物です。 680円（税込） お酒のあてになるメニューです。

*:. 人気もん .:*

豆ぺぺ(枝豆のペペロンチーノ) 580円（税込） アーリオオーリオに仕上げたパンチの効いたおつまみ。

生ホタテの七味焼き 280円（税込） 北海道のお刺身使用。

秋田いぶりがっこチーズ 580円（税込） もはや超定番、お口直しにもいかがですか♪

なめろう -青唐辛子入り- 680円（税込） 島の青唐辛子の辛みが魚の臭みを無くし、さっぱりとした旨味にかえます。

青魚のりゅうきゅう 780円（税込） ブリ、カンパチ、サバ、ヒラマサなど、時期により選別した青魚を使っています。

青のり出汁のだし巻き卵 780円（税込） 大人気商品！浜名湖の生アオサ海苔たっぷり使っています。

名物、たまごふわふわ鍋 1,200円（税込） 近藤勇も愛した静岡袋井の郷土料理を港区で！！