熟成和牛焼肉エイジング ビーフ神楽坂飯田橋店

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熟成黒毛和牛　盛り合わせ

熟成和牛7種盛り合わせ 3,982円（税込） 当店自慢の希少部位、赤身、本日のオススメ部位を盛り合わせにしました。色々な部位を食べ比べしたい方にオススメです。※人数に合わせてお作りします。※写真は4人前です。

最高級熟成和牛5種盛り合わせ 3,377円（税込） 芸術的な霜降りをさらに熟成させた芳醇な旨味を贅沢にかつ豪快に味わっていただける盛り合わせ。※人数に合わせてお作りします。※写真は2人前です。

エイジングおすすめ赤身盛り合わせ 3,377円（税込） 2～3名様用

熟成和牛5種と大山鶏・氷温熟成豚姫ロースの7種盛合わせ 3,619円（税込） 厳選された熟成和牛5種と、ヘルシーで旨味成分たっぷりの大山鶏もも、氷温熟成で旨味アップ、しっとりジューシーな豚姫ロースの盛り合わせです。

エイジングおすすめ薄切り3種盛合わせ 1,925円（税込） ※人数に合わせてお作りします。

エイジングおすすめ厚切り3種盛合わせ 2,409円（税込） ※人数に合わせてお作りします。

熟成黒毛和牛

熟成和牛カルビ 979円（税込）

熟成和牛ロース 979円（税込）

中落上カルビ 1,540円（税込）

おろしポン酢ロース 1,309円（税込）

和風壺漬けカルビ 1,199円（税込）

サーロインやきすき 1,430円（税込） 1枚

上赤身やきすき 1,430円（税込）

上物希少部位

カイノミ 2,409円（税込） バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位、脂が控えめで、柔らかいです。

ウワミスジ 1,804円（税込） 本みすじの上の部分にある、脂が少な目の部分です。脂が苦手な方にオススメ。

トウガラシ 2,046円（税込） 一頭からわずか約2キロしか取れない希少部位。甘くてさっぱりした赤身肉。

クリ 1,925円（税込） 肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

ランプ 2,167円（税込） ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

シンシン 2,046円（税込） しんたまというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

トロカルビ 2,046円（税込） バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

インサイド 1,804円（税込） ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り。熟成香が強い部位。

ササミ 1,925円（税込） タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い。

イチボ 2,409円（税込） 柔らかく甘味のある赤身肉。

クラシタ 2,409円（税込） 鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

リブ芯ロース 2,409円（税込） リブロ―スの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

旨み熟成“極”

クラシタ芯 2,530円（税込） クラシタ（肩ロース芯）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

トモサンカク 2,530円（税込） シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高の霜降り。

マキ 2,640円（税込） リブ芯の周りを囲む部位で、キメの細かい霜降りです。

大トロカルビ 3,135円（税込） これぞ王様カルビ！口に入れた瞬間に下の上でとろけます。

シャトーブリアン 3,619円（税込） もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

本ミスジ 2,640円（税込） 細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

ザブトン 2,640円（税込） 肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです。

サーロイン 3,135円（税込） 味、香りとともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

牛刺し（低温調理やレアステーキの刺身仕立て）

とろけるユッケ 1,199円（税込） 熟成和牛を低温調理し極薄にスライス。なめらかでとろける食感のユッケです。

白せんまい刺し 1,199円（税込）

熟成和牛の自家製生ハム 1,199円（税込）

手巻きキンパ（韓国海苔巻きを手巻き肉寿司風にアレンジ）

炙りサーロインとチャンジャの手巻きキンパ 715円（税込）

炙りサーロインと焼き雲丹の手巻きキンパ 1,078円（税込）

タン・熟成タン

熟成上タンと上タンの食べ比べ 1,320円（税込） 一人前　※人数に合わせてお作りします。※写真は4人前です。

上タン塩 2,893円（税込）

熟成上タン塩 4,708円（税込）

タン塩 1,991円（税込）

味付きネギ 363円（税込）