グスタヴォ 神楽坂店

メニュー

◆ Tagliere Principe 生ハム＆サラミ◆

プリンチぺ社の生ハム、サラミ類１０種の盛合わせ 2,680円(税抜) サンダニエーレを始めイタリア各地のサルーミが食べられるグスタヴォスぺシャリテ！！本物の味、香り、食感をお楽しみください！

生ハム４種と本日のサルーミ２種の盛り合わせ 2,400円(税抜) 生ハム４種で物足りない欲張りさんに！

生ハム４種の食べ比べ 1,840円(税抜) 産地、熟成の違いを是非お試しを！

サラミ、加熱ハム６種の食べ比べ 1,840円(税抜) ミラノ、ボローニャ、トスカーナ、ローマ、ナポリを旅して

パルマ産プロシュット（14ヶ月以上熟成） 800円(税抜) 伝統的な製法に基づき、柔らかな肉質、艶やかな色、さっぱりとした後味が特徴

サンダニエーレ産プロシュット レッドラベル（14ヶ月以上熟成） 800円(税抜) しっかりとした肉質、程よい甘みの脂身、芳醇な香りが特徴

サンダニエーレ産 クラテッロ（13ヶ月以上熟成） 1,000円(税抜) 希少な部位”お尻”のお肉を使った濃厚なティスト

サンダニエーレ産プロシュット セコロ（20ヶ月以上熟成） 1,000円(税抜) 長時間熟成ならではの最高級の上質感を醸しだします

ミラノサラミ 700円(税抜) 細挽きの豚肉とその脂の配合が絶妙で、シンプルながら飽きのこないイタリアンサラミの代表格です

フィノッキオーナサラミ 700円(税抜) トスカーナ原産の短期熟成型フレッシュタイプサラミです。フェンネルが練りこんであり、さわやかな風味が特徴です

ナポリサラミ ピッカンテ 700円(税抜) 赤唐辛子を一緒に練りこんだ辛いサラミの代表格でとっても刺激的な味わいです

ローマサラミ 700円(税抜) ローマ地方原産、細かく挽いた豚肉に角切りラード加え熟成させた味わいは程よい酸味と旨みに軽いスパイスが絶妙です。

トリュフコット 700円(税抜) 塩分控えめ高タンパク低脂肪。トリュフの香りが口いっぱいに広がります。

モルタデッラソーセージ 700円(税抜) スパイス豊かでしなやかな食感のボローニャ地方の伝統的なソーセージです

◆Cichetti ～小皿＆おつまみ～◆

自家製ピクルス 500円(税抜) 全国各地の農園より、彩り野菜のピクルス。ワインのお供、サルーミの付け合わせに。

トンマーゾ農園の有機オリーブ 600円(税抜) アブルッツォ州/無農薬/イタリアNo.1

大山鶏レバーペーストとブルーベリーの一口最中 500円(税抜) レバー嫌いの人にも食べやすいレバーペーストを最中でサンド、ブルーベリージャムと一緒に。

半熟ゆで卵とトリュフマヨネーズ(１個) 500円(税抜) 温かい半熟卵をトリュフソースで

ピスタチオ・オレンジのキャロットラぺ 500円(税抜) 糖度10.8 鹿児島産 有機人参”彩誉”

ズッキーニのフリット　ミントの香り 600円(税抜) ほのかな甘みと苦みが特徴

柏幻霜ポークのサルシッチャと白いんげん豆のウチェレット 800円(税抜) トスカーナの郷土料理 白いんげん豆のトマト煮

ズワイ蟹とポロネギのクロケッティーニ　赤パプリカのクーリ 950円(税抜) ひとくち カニコロッケ

◆La nostra specialita ～定番とオススメ～◆

1,000年の歴史、グスタヴォ名物！ロディジャーノチーズのラスパドゥーラ 950円(税抜) ふわふわ/削り立て/芳醇な香り　産直リンゴ付き（1,250円）もご用意できます。

畑のサラダ　～20種の全国有機野菜～ 1,350円(税抜) 有機/無農薬/自然栽培　ハーフサイズ（800円）もご用意できます。

水牛のモッツァレッラチーズとフルーツトマト、さくらんぼのサラダ仕立て 1,600円(税抜) 濃厚なミルクが口の中に広がります。

旬の白身魚とウイキョウ、オレンジのカルパッチョ 1,600円(税抜) オレンジの酸味とウイキョウの爽やかな香り、シチリア風で。

無農薬皮付きジャガイモのフリット 980円(税抜) 外はカリカリ/中はホクホク

国産牛のランプレドット　トスカーナの屋台風 1,200円(税抜) 鮮度抜群 牛の第4の胃袋 ギアラ（赤センマイ）の柔らか煮

グリーンアスパラガスと北海道産豊西牛ほほの煮込み 1,500円(税抜) 茹で立てのアスパラ、たっぷりのパルミジャーノを仕上げに

パルマ豚 骨付きすね肉のオーブン焼き 3,600円(税抜)

チーズ盛り合わせ 1,500円(税抜) 詳しくはお近くのスタッフまで。。

◆Primi piatti ～パスタ＆ロールピッツァ◆

大山鶏とペコリーノチーズのパッパルデッレ 1,200円(税抜) 黒こしょうを仕上げにたっぷりと

イカ墨を練り込んだリングイーネ　鯵とジャガイモ　野生のルッコラ 1,250円(税抜) ドライトマトをアクセントに

ルスティチ 真ダコの粗挽きミンチと夏ゴボウのラグーソース 1,500円(税抜) 埼玉 力丸農園のゴボウ トマトソース

有機栽培 ボンジョルノトマトとバジリコの自家製キタッラ 1,600円(税抜) 青森産のにんにくを効かせました

石川産能登かぼちゃのリゾット セージ風味 1,250円(税抜)

マルゲリータ、ロールピッツア 950円(税抜) ピッツァの王道！！トマト＆バジリコ＆モッツァレッラチーズの最強トリオをロールアップ、紙で包んで焼き上げます。

４種チーズ、ロールピッツァ 1,250円(税抜) ゴルゴンゾーラ、モッツアレラ、パルミジャーノ ＋ ? シェフの気まぐれ

◆Dolci ～ドルチェ～◆

サバイオーネ風味のセミフレッド 長野産スモモのソースで 600円(税抜) 卵黄をたっぷり使ったイタリア定番のアイスクリーム。甘酸っぱいスモモのソースがアクセント。

マダガスカル産ヴァニラとリクィリツィアのクレームブリュレ 600円(税抜) リクィリツィア=甘草、養命酒にも入っている薬草の一種。苦みが特徴。

別腹チーズケーキ 600円(税抜) ベイクドチーズ/ロディジャーノクランブル

アッフォガート アル カフェ 600円(税抜) マスカルポーネチーズ使用の濃厚アイス。

ジェラート 600円(税抜)