わすれん棒 赤羽一番街店

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炭火焼鳥 - 炭火焼きの最大の特徴は遠赤外線がガスの４倍も放射されていること。遠赤外線を多く放射することにより鶏肉の表面のタンパク質を高温で焼き固める事が可能です。これにより表面はパリッ中はふんわり肉汁を閉じ込めて焼きあげることができます。

紅ふじ鶏 - 富士山の麓で育てられている銘柄鶏です。ワイン粕を与え、純植物性飼料で長めに飼育を行うことにより、肉に充分な美味しさとコクがでます。歯ごたえがやわらかくジューシーでサッパリとした味わいが特長で、鶏肉特有の臭みがありません。

秘伝のタレ - 赤羽で何十年も焼き鳥屋を経営していた大将の所に何度も通いやっと譲ってもらった焼鳥の秘伝ダレ。何十年も継ぎ足し継ぎ足し使ってきたこのタレには、鶏の旨味も加わりとても奥深い味わいとなっております。秘伝のタレのコクと香りをぜひお楽しみください。

モンゴル岩塩 - 当店の焼鳥に使う塩はモンゴル岩塩だけ。モンゴルの奥地で採れる岩塩は、苦みの素となるマグネシウム塩類が全く含まれておらず、カルシウムやカリウムを多く含んでいます。口に含むと「甘味」を感じお肉の旨味を存分に引出す贅沢なお塩です。

かんずり - 越後地方に古くから伝わる辛み調味料。大寒の日から約３日、雪の上に唐辛子をさらすことで、唐辛子の灰汁が取れ辛みが柔らぎます。これに麹・塩・柚子等を加え３年熟成したものが、かんずりです。香りが良く焼鳥とも相性が良い調味料です。

◆焼鳥 定番部位◆

○レバー 100円（税込）

ハツ 100円（税込）

○むね肉 100円（税込）

皮/ぼんじり/砂肝 各150円(税込)

ヤゲンなんこつ 200円（税込）

○特上せせり 200円（税込）

ねぎ間 200円（税込）

正肉 250円（税込）

ささみ 各250円(税込) 【わさび・梅・ゆず胡椒】

手羽先 350円（税込）

◆焼鳥 希少部位◆

○名物白レバー 250円（税込） 鶏の脂肪肝でフォアグラに似た味わい

白もも 300円（税込） ももの一部で特に油がのった部位

○こころ残り 300円（税込） ハツモトからレバーを結ぶ血管の部位

はらみ 300円（税込） 横隔膜。こりこりした食感が特徴

肩肉 300円（税込） 手羽元とむね肉の間。別名「胸トロ」

◆焼鳥 盛合せ◆

紅ふじ鶏4本盛合せ 600円（税込） レバー・砂肝・せせり・ねぎ間

【イチ推】わすれん棒8本盛合せ 1,250円（税込） レバー・砂肝・せせり・ねぎ間・ハツ・ぼんじり・皮・つ くね

◆つくね◆

○岩塩つくね 200円（税込）

タレつくね 200円（税込）

わさびつくね 250円（税込）

柚子胡椒つくね 250円（税込）

明太マヨつくね 250円（税込）

チーズつくね 250円（税込）

タルタルつくね 250円（税込）

○月見つくね 250円（税込）

美味しい焼鳥の食べ方 - 【◎焼きたてをすぐ食べる】冷めると肉が硬くなり肉汁も外に逃げてしまいます。温かいうちにどうぞ。【◎串から抜かずにかぶりつく】串から抜くと旨味を含んだ肉汁がにげてしまいもったいないです！【◎まずは何も付けず】まずは肉本来の旨味を味わってから、「かんずり 「七味」等をお好みで。

◆豚串◆

豚バラ 250円（税込）

豚巻きシソ 280円（税込）

○豚巻きトマト 280円（税込）

豚巻きアスパラ 280円（税込）

豚巻きチーズ 280円（税込）

◆野菜串◆

いかだ(ねぎ)/しし唐/うずら 各150円(税込)

エリンギ 200円（税込）

しいたけ 250円（税込）

◆馬刺し◆

桜ユッケ 1,200円（税込）

赤身 1,200円（税込）

炙りカルビ 1,350円（税込）

ヒレ 1,500円（税込）