けむり 炭火串焼 四代目 立川店

メニュー

【♪けむりのおすすめ♪】

【焼鳥】

【山梨県産健味鶏】俺のおまかせ5本盛り 1,100円（税込） 【山梨県産健味鶏】朝挽き厳選銘柄鶏。大将厳選！オススメ5本を紀州備長炭で焼き上げます。

【山梨県産健味鶏】はつ 209円（税込） 刺身で食べれる鮮度の朝挽きのはつ。丁寧に下処理して串に打ちます。藻塩、出汁酒、自家製出汁醤油で仕上げます。

【山梨県産健味鶏】もも 253円（税込） もものすね、アキレス腱をバランス良く大ぶりにカット。皮で巻いて串打ちします。ジューシーで皮のパリッとした食感を味わって下さい。仕上げは特製柚子胡椒です。

【山梨県産健味鶏】ぼんじり 220円（税込） 丸鶏を解体する時に1番最初に落とす部位。お尻です。中心の骨周りに包丁を入れてカット。女性には塩が人気です。タレも旨い。

【山梨県産健味鶏】砂肝 209円（税込） 砂肝とは砂嚢と呼ばれる部位です。胃の一部で食べた物を砕く為の器官です。出汁醤油で仕上げます。お好みで山椒で召し上がって下さい。

【山梨県産健味鶏】大軟骨 253円（税込） 鶏一羽から一つしか取れません。実は希少部位。けむりの大軟骨はハラミと言われる肉もしっかり付いていて食べ応えは抜群です。

【山梨県産健味鶏】さび 209円（税込） 胸肉です。パサつきは無く、しっとりと焼き上げます。生姜醤油で仕上げます。

【山梨県産健味鶏】かわ 220円（税込） 首皮、もも皮を使用。皮目を揃えて波打つ様に串打ちして、表をパリッと焼き上げます。タレとの相性が抜群です。

【山梨県産健味鶏】ささみ 275円（税込） 一羽から一本。しっとりふわっと焼き上げます。安曇野産の本生山葵をたっぷりと乗せて仕上げます。

【山梨県産健味鶏】ねぎま 275円（税込） 塩派かタレ派の論争は永久に終わらないでしょう。

【限定串】

ちょうちん 385円（税込） 未成熟の卵巣です。プチっと濃厚な黄身が弾けます。自信の一本です。

【山梨県産健味鶏】つくね 275円（税込） 秘伝の割合に生姜がアクセントの拘りの生つくねです。塩がおすすめ

【山梨県産健味鶏】はらみ 275円（税込） 鶏に横隔膜はありません。鶏のハラミと言われる位、ジューシーな部位です。

半熟うずら 209円（税込） 半熟に茹でる技術もそうですが、剥くのが試練。出汁に漬け込んでますのでトロッと旨味がmく大変です。

【山梨県産健味鶏】げんこつ 275円（税込） げんこつは膝の軟骨です。一羽からほんの少ししか取れません。よくある居酒屋の軟骨の唐揚げってとんでも無い量の膝量って事です。

【山梨県産健味鶏】丸はつ 209円（税込） 朝挽きのはつです。敢えて開かず血合いなど処理してます。開かない分、焼き上がりがジューシーです。

【山梨県産健味鶏】えんがわ 278円（税込） 砂肝のヒダの部分を集めて串打ちしてます。1日4本しか取れない超希少部位です。食感はコリコリしています。

【山梨県産健味鶏】はつもと 278円（税込） 心臓と肝臓を繋いでる部位で一串で10羽分以上の超希少部位です。ジューシーさとコリコリ感がたまりません！

【山梨県産健味鶏】特大手羽 330円（税込） 健味鶏は固体が大きいので手羽もデカイです。1日2本限定。

【山梨県産健味鶏】ソリレス 275円（税込） ソリレス＝フランス語意味は『これを残すのは愚か者』的な意味があります。部位はももの付け根。皮で巻いて焼き上げます。

【山梨県産健味鶏】ふりそで 275円（税込） ふりそでは肩の部位です。柔らかさとジューシーさ。

【超限定串】

さえずり 418円（税込）

【野菜串】

千寿ネギ、ジャンボエリンギ、肉厚しいたけ、アスパラ、赤茄子、その他 209円（税込）

【とりあえず】

フルーツトマト 616円（税込）

蒸し鶏と根菜チップスのサラダ 770円（税込）

スルメイカの肝和え 638円（税込）

鶏味噌きゅうり 473円（税込）

山芋醤油漬けときゅうりのお漬けもん 495円（税込）

クリームチーズの西京漬け 550円（税込）

【逸品】

桜海老のポテトサラダ 638円（税込）

おばんざい盛合せ 1,320円（税込）

鶏きんかんの醤油漬け 550円（税込）

定番だしまき玉子 693円（税込）

けむりの鶏モツどて煮 550円（税込）

季節の土鍋ご飯 - 季節の土鍋ご飯。※コースの土鍋ご飯となります。

【酒肴】

大根の麦味噌漬け 330円（税込）

生のりポン酢 385円（税込）

砂肝ポン酢 528円（税込）

青ザーサイ漬け 418円（税込）

鶏皮ポン酢 528円（税込）

岩本商店の煮蛸 748円（税込）

えいひれの炙り 660円（税込）