中國菜 老四川 飄香 銀座三越店

メニュー

季節のおすすめ

豚ガツの生姜ソース 1,320円（税込）

おおいた冠地どり手羽先の四川ピリ辛香料煮 1,430円（税込）

本日の蒸しスープ 1,430円（税込）

白身魚のサクサク大豆ソース 3,190円（税込）

豚レバーと季節野菜の唐辛子ピクルス炒め 2,640円（税込）

漢方ミカンと季節野菜のホイコーロー 2,970円（税込）

涼菜

四川名物　おおいた冠地どりのよだれ鶏 2,970円（税込）

茹で豚のニンニクソース 2,750円（税込）

くらげと季節野菜の赤酢和え 2,310円（税込）

蒸し茄子とピータンの黒酢ソース 1,870円（税込）

香菜サラダ 1,100円（税込）

こだわり卵のお茶タマゴ(2個) 990円（税込）

飄香名物鶏の香り茹で　二種のソース（生姜・大蒜） 2,970円（税込） ※1/4羽:2970円(税込)、1/2羽5060円(税込)。特製の塩ダレ(ウコン、四川山椒等)で香り高く茹で上げた逸品。中国では薬用鶏として知られる烏骨鶏との交配で生まれた「おおいた冠地どり」。柔らかくジューシーで旨味たっぷりの地鶏です。

魚翅・湯

フカヒレ姿の特製スープの醤油煮込み 8,800円（税込）

特大　青鮫のフカヒレ 特製スープの醤油煮込み 26,400円（税込）

酸っぱくて辛いスープ 1,210円（税込） 1人前

トマトと卵のスープ 990円（税込） 1人前

黒トリュフ入りフカヒレスープ 3,630円（税込）

海鮮

天使の海老のスパイシー炒め(4本入り) 3,300円（税込）

海老のチリソース金木犀仕立て 3,190円（税込）

海老のアボカドマヨネーズソース　青山椒風味 3,190円（税込）

アオリイカの唐辛子ピクルスと豆鼓の炒め　青じその香り 2,970円（税込）

アオリイカと九条葱、香菜の炒め　青山椒の香り 2,970円（税込）

アオリイカとピーナッツのピリ辛炒め 2,970円（税込）

鶏・牛・豚

重慶名物 唐辛子いっぱい鶏の香り炒め 3,960円（税込）

重慶式　鶏の火鍋 4,180円（税込）

四川名物　牛肉の激辛煮 4,290円（税込） 辛味をつけ火入れした牛肉を、さっと炒めた野菜の上にのせ、たっぷりの唐辛子と共に高温の油を注ぎ仕上げる四川料理を代表する伝統料理です。牛肉の旨味、唐辛子の香り立つ辛さと痺れの『麻辣』をお楽しみいただけます。

四川ポルチーニ茸と牛肉の炒め 3,740円（税込）

牛肉の本場四川スパイス煮込み 4,180円（税込）

飄香スペシャリテ　悪大王のスペアリブ(2本) 3,300円（税込）

スペアリブの黒酢ソース 2,750円（税込）

スペアリブの唐辛子ピクルスソース 2,750円（税込）

黒酢のスブタ 2,970円（税込） 黒酢は上海近郊で作られる鎮江酢を使用しております。薄切りにした豚肉に片栗粉をつけ、高温でカリッと揚げました。山芋と共に濃厚な黒酢で絡めた人気の一品です。

漢方ミカンと季節野菜のホイコーロー 2,970円（税込）

豆腐・蔬菜

本場四川の麻婆豆腐 2,640円（税込） 四川伝統の味である麻辣（マーラー）を味わえる一品。四川山椒とも呼ばれる花椒の痺れるような辛味と、唐辛子のヒリヒリするような辛さを心行くまでご堪能ください。

季節の青菜の塩炒め 2,420円（税込）

青梗菜と干し貝柱の煮込み 2,420円（税込）

トマトと卵の炒め 2,420円（税込）

ナスと唐辛子のピクルス炒め 2,420円（税込）

麺・飯

本場四川の汁無し担担麺 1,980円（税込）

牛肉の四川スパイス煮込みスープ麺 2,750円（税込）

おおいた冠地どりと九条葱の旨味たっぷりスープ麺 2,640円（税込）

五目あんかけ焼きそば 2,750円（税込）