天婦羅 ほり川 ホテルニューオータニ店

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季節天婦羅

新牛蒡 550円（税込） 牛蒡独特の香りと風味がとてもよく、色々な料理に利用できますが、アクが少なく柔らかいので天婦羅にすることでさらに食べやすくなり人気。

そら豆 550円（税込） 初夏が旬。さやが空に向かってつくことから「天豆」とも呼ばれています。艶のある濃緑でずっしりと重みがあり、ホクホクした食感でコクと甘みがあるのが特徴です。当店では鹿児島産を使用。

アスパラ 880円（税込） 太く真っ直ぐに伸び、穂がよく締まってツヤのあるものが良質といわれています。旬のアスパラはやわらかくてジュー7シー。サクサクの衣から溢れる甘さと風味、瑞々しい食感が楽しめます。

桜海老 1,100円（税込） 駿河湾由比産。海のダイヤモンドと呼ばれる美しい海老。まろやかな風味と甘みが強いのが特徴です。さくさくした食感はまさに天婦羅向き。

若鮎 880円（税込） 香魚・年魚とも呼ばれる鮎は川で生まれ海で育ち、再び川に戻ります。地形的な制限で生涯を湖で暮らす場合もあり、当店では琵琶湖産のものを使用しています。日本特産の清流の女王といわれる鮎を是非天婦羅で。

きす 1,320円（税込） シロギスは内湾の静かな砂底におり、5～7月にかけて最盛期を迎えます。江戸前や瀬戸内海のものに加え、最近では房総沖のものが良質といわれ、体色が鮮やかで丸く太ったものを使用しています。

雲丹 2,200円（税込） 深い余韻を残す磯の香りと濃厚な甘味を贅沢に味わえる北海道産の雲丹。大葉や海苔に包んでカラリと揚げた独特の風味と食感をお楽しみください。