和食鉄板 銀座朔月 さくつき

メニュー

…◆＊◆… 鉄板焼きの華 A5ランク山形牛の熟成肉 …◆＊◆…

◆専用冷蔵庫で１カ月以上熟成させたA5ランク山形牛◆ - 日本全国の牛肉を試食した結果、これだという逸品は「山形牛」でした。当店ではA5山形牛から脂がしつこくない物を選び、さらに精肉店の専用冷蔵庫で1ヶ月以上熟成。見事な山形牛を料理長が丹念に磨き込みをして美味しいところだけを選別してお出しいたします。

◆サーロインかフィレかお選びいただけます◆ - お肉料理の美味しさの一つに脂の美味しさがございます。お出しするお肉は専用ケースでお客様にご覧頂き、サーロインが良いかフィレが良いかをその日の気分で目の前でお選び下さい。脂が好きな方は是非サーロインを、赤身が好きな方や、脂を控えている方はフィレをお選びください。

…◆＊◆… 料理長の目利きで厳選した野菜や魚介たち …◆＊◆…

◆契約農家直送の有機栽培野菜◆ - 富山の大地で育った「彩りが豊か」で「力強い味」の野菜。「土壌・水・肥料」など人為的な部分と「生物・気温・湿度・天候」といった自然条件と日々向き合い、野菜そのものにとって一番美味しく育つためのベストな状態を探って作られた本当に美味しい野菜です。

◆豊洲直送の新鮮な旬の魚介◆ - 豊洲から毎日新鮮な鮮魚が続々と届きます。時には北海道のミシュラン三ツ星レストランが仕入れている鮮魚店から航空便で直送で銀座に送ってもらうことも。季節の魚を焼き・刺身・時には揚げ物と様々に料理いたします。カウンター横には小さな水槽があり活アワビに活車海老など鮮度抜群の食材をご用意してお待ちしています。

◆◇◆ 鉄板焼き ◆◇◆

★素材を活かす鉄板焼き - 「焼く」。シンプルな調理法だからこそ、素材の味がそのまま出てきます。正確に計算された温度や時間で素材の旨味を最大限に引き出します。

＝＝ 熟成A5山形牛 ＝＝

熟成A5山形牛サーロインステーキ 100g 5,500円（税込）

熟成A5山形牛フィレステーキ 100g 5,500円（税込）

山形牛炙り牛寿司 四貫 2,400円（税込） 一貫600円で追加可能です。

＝＝ 魚介料理 ＝＝

活け鮑のバター焼き 100g 3,960円（税込）

本日の白身魚のソテー 2,750円（税込）

本日のお刺身盛り合わせ【一人前】 1,980円（税込）

活け車海老バター焼き 一尾 1,870円（税込）

◆◇◆ おすすめメニュー ◆◇◆

とうもろこしのかきあげ 1,080円（税込）

とうもろこしの炊き込みご飯 1,600円（税込）

はもの湯引き 1,800円（税込）

はもの唐揚げ 1,800円（税込）

はもの蒸ししゃぶ 1,800円（税込）

＝＝ 野菜料理 ＝＝

季節の焼き野菜盛り合わせ 2,750円（税込）

大分どんこ椎茸 980円（税込）

アスパラバター焼き 980円（税込）

アボカド焼き 980円（税込）

揚げ新銀杏 880円（税込）

＝＝ 酒の肴 ＝＝

賄いポテトサラダ 880円（税込）

ザーサイ浅漬け 880円（税込）

冷やしトマト 880円（税込）

＝＝ 逸品 ＝＝

フォアグラのソテー　カナッペ仕立て 3,000円（税込） ～ フォアグラ ～

きのこのバター焼き 990円（税込） ～ 野菜 ～

ながいも焼き 990円（税込） ～ 野菜 ～

なすの揚げ出し 990円（税込） ～ 野菜 ～

蓮根焼き 990円（税込） ～ 野菜 ～

キャベツ焼き（アンチョビニンニク） 990円（税込） ～ 野菜 ～

山形牛ロースの炙りユッケ 1,980円（税込） ～ 逸品 ～

河内かもタタキ柚子胡椒 1,980円（税込） ～ 逸品 ～

蓮根の海老しんじょう挟み揚げ 1,320円（税込） ～ 逸品 ～

椎茸チーズ焼き 1,100円（税込） ～ 逸品 ～

焼きゴマ豆腐 800円（税込） ～ 逸品 ～

自家製からすみ 1,650円（税込） ～ 肴 ～

茄子の田楽 1,320円（税込） ～ 肴 ～

自家製しおから 1,210円（税込） ～ 肴 ～

蓮根とピーマンのきんぴら 880円（税込） ～ 肴 ～

＝＝ 飯 ＝＝