トラットリア セレーノ

メニュー

Antipasto 【前菜】

炙った北海ダコとビーツのカルパッチョ仕立て 1200円

茨城産 穴子のリファット　アヴォカドのサルサ　 1000円

自家製 ブレザオラ ２種のクロスティーニと野菜のマリネ　 1200円

ランプレドットの煮込み　サルサピカンテ添え 900円

トリフォラート； フレッシュポルチーニ茸のソテー　(秋季限定) 1700円

ポルチーニのオムレツ ‐ シンプルで最高においしいオムレツです！

生牡蠣のオーブン焼き ‐ 牡蠣の旨味がいっそう引き立ちます！

ジビエ料理　前菜３種の取り合わせ ‐ 信州鹿のモチェッタ、鹿と猪のテッリーナ、天然猪のスモーク

イカのトマト詰め ‐ イカをファルシにしてみました。

信州鹿のモチェッタ　洋梨を添えて ‐ 長野県 大鹿村直送の鹿モモ肉を赤ワインでマリネしてから、乾燥熟成させた自家製生ハム

北寄貝と菜の花のティンバロ仕立て ‐ 北寄貝と菜の花を使った春らしいサラダ

寒鯖のマリネ　皮面だけ焼いて - カボスでマリネした鯖を皮面だけソテーして、サラダ仕立てで

サンマの燻製 - サンマをライトな燻製にしました

トリッパのグラタン - セレーノのスペスシャリテ！冬のお楽しみ、トリッパのトマト込みをグラタンで

ランプレドットの煮込み - ランプレドット（ギアラ）の煮込み、サルサピカンテ添え。トスカーナの冬の風物です。

手作りサルシッチャ - 手作りの生ソーセージを、グリリアにしました。インカの目覚めを添えて。

ポルチーニのクリームグラタンスープ - フレッシュポルチーニ茸の濃厚なクリームスープをオーブンでグラティネ。

Primo piatto 【パスタ・リゾット】

サルデーニャ産カラスミとキャベツのスパゲッティ 1300円

カレティエッラ長崎産 小串トマトとにんにくの赤唐辛子風味スパゲッティ 1300円

長崎 江迎直送！ 天然猪のラグービアンカ手打ちタリオリーニ 1500円

自家製 オレキエッテ　愛知産 アサリのトマトクリームソース　 1400円

長崎 平戸産 じゃが芋 “ドラゴンレッド”のニョッキ　クアットロ フォルマッジ　 1500円

宮城 女川直送！　生ウニの冷たいカペッリーニ(夏季限定) 2200円

ポルチーニとパンチェッタのクリームソース - ポルチーニと自家製パンチェッタの旨味がでたクリームソースをタリアテッレで

ポルチーニとグアンチャーレのスパゲッティ - グアンチャーレの脂が驚くほど旨味を引き立てます！

あさりと白インゲンマメのズッパ - あさりの旨味たっぷりのスープです

和牛ホホ肉のラグソース パッパルデッレ - 赤ワインをたっぷり使いじっくり長時間煮込んだ濃厚なラグーを幅広の手打ちパスタで！

マンガ肉２ - ソースはなんでしょう？

トマトソースのオレキエッテ - シンプルなソースで味わう自家製ショートパスタ

じゃがいものニョッキ - ニョッキを定番のクリームソースで

手作りパッパルデッレ - 鹿肉のラグーを、手作りのパッポアルデッレと共に！

アサリの麦入りパスタ - アサリの旨みタッツプリ

サルデーニャ産 からすみとトウモロコシのスパゲッティ - 夏の定番パスタ。実はトウモロコシを食べる料理。

自家製 オレエッテ - 自家製 オレエッテ　季節の桜エビとキャベツの甘みが格別なあっさリソースで

イワシのスパゲッティ - イワシと塩漬けケッパーのスパゲッティ　フェンネル風味

ポルチーニのリゾット - ポルチーニがなんとも贅沢に入ったスペシャルリゾット！

Secondo piatto　【メインディッシュ】

富津産 スズキの黒胡椒パデッラ　サルサヴェルデ添え 1800円

佐世保港直送！　天然桜鯛と菜の花のカルトッチョ 1000円

群馬産 赤城ポーク豚ロース肉とお野菜の香草グリリア 1200円 ロマーニャ産の法王の塩とヴェローナ産のEx.ヴァージンオリーブオイルで！

熊本直送！　あか牛のタリアータ ポルチーニ添え 2600円 熊本直送！ 褐毛和牛“あか牛”モモ肉のタリアータに添えたポルチーニの笠がソース替わり

長野大鹿村直送！　信州鹿のロースト　ブルーベリーのスーゴ 2400円 鹿ロース肉のローストに大鹿村特産のブルーベリーと鹿でとったスーゴを添えて

イタリア産　ウサギもも肉のストゥファート　武雄産レモングラスの香り 2000円

ボッリートミスト　ポルチーニ添え - あか牛のハバキのボッリートにソテーしたポルチーニを加え軽く煮込みました

和牛スネ肉のペポーゾ - 牛肉を赤ワインと黒胡椒で煮込んだフィレンツェの伝統料理

スティンコ　仔羊背肉のスパイス煮込み - 骨付きの仔羊すね肉を香味野菜とスパイスでじっくり煮込みました。

仏産　仔鳩のロースト　ペヴェラーダソース - 鳩にその内臓とガラで取ったソースを添えて

北海道産　スノーホワイトチェリバレー鴨のロースト - 9周年フェアのスペシャルメニュー