地鶏屋 ごくう 上野店

メニュー

■厳選炭火焼鳥コース

【オススメを網羅☆】10本コース 3,278円（税込） 自慢の鶏串、創作系の串、旬の野菜焼きなど、選びに選んだ10本を お届けします。

【あとから追加もOK】7本コース 2,200円（税込） 「どれくらい食べられるかわからないからコースは心配。」 そんな声にお応えして軽めコースつくりました。 みなさんあとから追加されるんですけどね♪

■こだわりの鶏串焼き

【ここのレバーなら食べられる?!】とろけるレバー 330円（税込） 「レバー好きじゃないのけどここのは食べられる！」そんなお声を何度もいただいております。鮮度と火入れの加減にこだわっているので、ボソッとしてないつるんとした食感に仕上がります。

【噛んだ時のプリっと感と脂の旨味が決め手】はつ（こころ） 308円（税込） 心臓なので血の塊があるのですが、仕込み段階でひとつずつ丁寧に取り除くことで、最高のはつに生まれ変わります。

【火入れ難易度★★★】砂肝（ずり） - ザクザクッとした食感は焼きすぎたら固くなるし、焼きが甘いと歯切れの悪い串になってしまうなかなか職人技が必要な部位

【創業１４年の味を変えました。】もも肉 319円（税込） 食べ応えがありつつもふわっとたべられる串打ち方、焼き方に１４年目にしてたどり着きました。ぜひ食べてほしい串。

【カリっふわっの定義】　皮 286円（税込） 焼きの技術が問われる一品！ カリカリ派、ぐにゃぐにゃ派と好みは様々だと思いますが、ウチの定義は「外カリ中ふわ」を理想形としてます。

【ももより好きかも．．．】セセリ（小肉） 330円（税込） 首の部分なので、引き締まったお肉です。焼くとプリっぷりです。 肉の味と食感を愉しめることから、定番のももより好きな方もいらっしゃるほど♪

ひざ軟骨 308円（税込）

ボンジリ（骨なし） 308円（税込） じっくりと表面をこんがりさせたぼんじりは女子に人気の部位です。

【仕上げの○○は、もはや反則です。】大人のボンジリ 319円（税込） パリッと焼き上げた表面に、ニンニクバターをひとぬり。 立ち昇るバターの香りはもう反則です。

【生から焼くとここまで違う！】自家製生つくね 330円（税込） 生のつくねは非常に焼くのが難しいので、事前にゆでたりするところが多いですがウチは生のまま炭火焼です。 違いは実際にお召し上がりください。

【年中たべられる】月見つくね 440円（税込） 某ファストフード店のように期間限定ではなく、うちは年中食べられます！添える卵は九十九里からのお取り寄せ最高級玉子「王卵」使ってます。

【錦爽鶏】ささみわさび 330円（税込） しっとりさを残すため正面はパリッと中はほんのりピンク色に焼いてます。

【個人的には最強の部位】手羽先 308円（税込） 皮目のパリッと感と骨から出る旨味もまとった肉の部分を一本の串で味わえる串は手羽先だけ。これぞ焼き鳥の真骨頂だと思える串です。

■希少部位

つなぎ（はつもと）1日限定3～5本 385円（税込） お薦め度★★★★★ はつとレバーの間やきとり通の方にはたまりません。

はらみ 330円（税込） 腹の筋膜。ひとつひとつはペラペラしてるのに、串になると存在感のある串に変身します。塩、タレどちらもおすすめです。

ソリレス 330円（税込） お薦め度★★★★★ １日５本限定の希少部位 （もも肉から取れるごく一部の部位）

ふりそで 330円（税込） お薦め度★★★★★ 胸と手羽の間の部位 ももよりあっさり食べられます。

■ごくう特製串焼き

海老とうずらの大葉串 957円（税込） こちらは素揚げです。塩とブラックペッパーで仕上げます。 数にかぎりがございます。

梅しそミルフィーユ 286円（税込） 写真左 豚バラに大葉と梅肉を挟んで巻まいた人気串

アスパラ巻 286円（税込） 王道系メニュー。強めに効かせた塩、コショウで仕上げる定番メニュー

煮うずらの玉子串 264円（税込） 半熟のうずら玉子を一晩味いれした逸品 ワンランク上のひと串です。

■野菜焼き

季節の野菜 - スタッフが説明させていただきます。

■名物料理

【創業から人気です】鶏もも肉のたたき 792円（税込） 鹿児島産の醤油をベースに作った秘伝のタレ♪♪ 改良を繰り返し現在に至る。皮目を提供時にちょっとあぶるのが肝です。※高齢者やお子様、体調のすぐれない方はご飲食をお控えください。

【自信あります！！】鶏レバーのパテ 759円（税込） 丁寧な下処理をすることで特有の臭みもなく。目の細かい網でこすことで驚くほど滑らかで素晴い商品に仕上がりました！！

【暑い時ほど売れてます！】すじ煮込み 748円（税込） ８時間煮込んだコラーゲンたっぷり♪夏はスタミナ満点の逸品！ 自家製ラー油で味変するのも良し！

■逸品

海老とアボガドのタルタル 660円（税込） 自家製のタルタルソースだけでもうまいのに、えび、アボカド、アンチョビ、オリーブオイルを加えたメニュー☆よく混ぜてクラッカーでどうぞ。

蒸し鶏と葱のごま油和え 649円（税込） 塩味の効いた鶏ハムと葱をごま油で和えました。 酒のおつまみに最高です。

鶏皮ポン酢 605円（税込）

王卵の親子煮 770円（税込）

■カラッとジューシーな揚物

【唐揚げ専門にもひけをとりません】若鶏の唐揚げ 770円（税込） 新鮮な若鶏を使ったジューシーな唐揚 焼き鳥がうまい店はからあげもうまいは本当だった?!

ヤゲン軟骨の唐揚げ 715円（税込） 醤油だれに漬け込んだヤゲン軟骨をカリッとあげました。 濃い目の味付けでお酒がすすみます♪

■炙り焼き

【食べたことありますか？】鶏モモの三五八焼き 935円（税込） 西京焼きとも、塩麹ともちがう深い味わい。三五八（さごはち）と読みます。数量限定です。食べたい方は事前予約がおすすめ！

合鴨スモークの炙り 715円（税込）

■サラダ

ごくうサラダ 759円（税込） 本店の数あるレシピの中から選ばれた絶品のドレッシング!! サラダほうれん草と生ハムのシンプルサラダ

【そぼろ入り】わさびポテトサラダ 616円（税込） 定番のポテサラですが、ごくうは一味ちがいます。 きざみわさびを隠し味につかうことでサラダがつまみになります。

■箸休め

クリームチーズの味噌漬け 748円（税込） 特製の味噌床に2日間漬け込んだ上品な味わいが特徴の逸品。

軟骨の梅肉和え 572円（税込） 大葉と茗荷の清涼感がたまらない。 一番出るメニューかも…