Ristrante-italiano エトゥルスキ Etruschi

メニュー

【1Ｆ】　前菜

帆立貝のマリネ、オレンジ風味カリフラワーとポテトのサラダを添えて 2500円

キジのサラダ仕立て、キジのブイヨンで作ったジュレとサフランの香り 2700円

オマールエビの2種類の提案 3200円 タルタル仕立てとフライにして、タラゴン風味のザバイオーネソース、アーティチョークのフライ

テリーヌ／パンケーキ／ジェラート 2500円 キャラメリゼしたホロホロ鶏レバーのテリーヌ／アプリコットのパンケーキ／コラトゥーラ・ディ・アリチのジェラート～バルサミコとトルコ産ヘーゼルナッツの薫りを添えて～

【1Ｆ】　パスタ

手長海老と合えた軽く燻製にしたジャガイモのニョッキ、バーニャカウダソース 2600円

サフラン風味のチャバットーニ、リードヴォーとポルチーニのソース 2700円

赤ワインを練り込んだバヴェッティーネ 2500円 ブッラータチーズとニシンの卵の塩漬けを添えてスズキのラグーと共に

オマール海老のリゾット、有機野菜のクロッカンテを添えて 3000円

蝦夷鹿のカネローニ、玉ねぎのクレマとビールのソース 2700円

【1Ｆ】　お魚料理（本日の鮮魚）

ハーブでマリネしてロースト、レタスとアンチョビーのタルトとジャガイモのクレマを添えて 3200円

ホタテ貝とベーコンと共にソテー、オニオンとトマトをあしらったアマトリチャーナ仕立て 3000円

ローストしてフォアグラのソテーを添えて、ユリ根のクレマと共に 3500円

ソテーしてドライトマトとナッツの風味、茄子とモッツァレラのミッレフォーリエとボッタルガ 3500円

【1Ｆ】　お肉料理

ポークのロースト、コーヒー風味の蜂蜜、ジャガイモのプレア、フォアグラとエシャロットの香りで 3200円

鴨胸肉のロースト、カシスとホースラディッシュのソース、ジャガイモとカボチャのラグーを添えて 4000円

仔羊背肉のローストに雲丹を添えて、チョコレートの軽いソース、タバコの香り 4500円

牛フィレ肉のグリル、ポルチーニ茸のトリフォラーティ、アップルヴィネガーと蜂蜜風味のカブ 5500円

【1Ｆ】　デザート

クレームブリュレ、マンゴーのジェラティーナと共に、クランベリーのソースと甘草のジェラート 1800円 ココナッツのクレームブリュレ、シナモン風味マンゴーのジェラティーナと共に、クランベリーのソースと甘草のジェラート

コーヒー風味チョコレートのスプーマ、クルミのメレンゲを添えて 1800円 ナツメヤシの柔らかなビスコッティーとポルト酒のザバイオーネ、バニラのソース

コルネット、マロングラッセのクリーム、イチジクのコンポート、ジェラティーナ 1800円 パイ生地で焼いたコルネット、マロングラッセのクリーム、バニラ風味イチジクのコンポート、キャラメルのジェラティーナ、リコッタとチョコレートのソース

ババレーゼ、アニス、赤ワインにマリネした苺のソース、レモンとローズマリーのキャラメル 1800円 ブルーベリーのババレーゼ、アニスのビスコッティー添え、赤ワインにマリネした苺のソース、レモンとローズマリーのキャラメル

ミルフィーユ、セミフレッド、プレーンソース 1800円 松の実のチャルダのミルフィーユ、香ばしいゴマのセミフレッド、リンゴのアマレット風味プレーンソース

本日のエトゥルスキ風パフェ 1700円

本日のデザート 1400円

本日のジェラート 1300円

【2Ｆ】　前菜

本日の前菜盛り合わせ 1800円

本日おすすめの前菜 1800円

イタリア産生ハムとサラミの盛合わせ 1600円

季節野菜のバーニャカウダ 1400円

インサラトーネ 1600円

トマトと水牛のモッツァレラチーズのサラダ 1400円

本日の鮮魚のカルパッチョ 1600円

ヤリイカのフリット　アイオリソース 1200円

上ミノのフィレンツェ風 1500円

【2Ｆ】　パスタ＆リゾット

本日のパスタ 1700円～

自家製スパゲッティ　アーリオ　オーリオ　エ　ペペロンチーノ 1600円

自家製スパゲッティ　ウニとスカンピのトマトソース 2500円

自家製ショートパスタ“プルネッテ”　なすとモッツァレラチーズのトマトソース 2000円

ボローニャ風　ラザーニャ　※20分ほどお時間いただきます 1800円

本日のリゾット 1800円～

【2Ｆ】　お魚料理

イカの詰め物　赤ピーマンとリコッタチーズ 1500円

トスカーナ風魚介類のスープ仕立て 2600円