嶋村

メニュー

--◆　すっぽん料理　◆--

--◆　酒菜　◆--※4月のおすすめ品揃え「★印」は季節の逸品です

ひじき 500円

冷奴 500円

いか塩辛 600円

エシャレット 600円

かにみそ 600円

たたみいわし 600円

ほたるいか沖漬 600円

いくらおろし 800円

生うにと生ゆば 1,400円

★芹のおひたし 800円

★鯛サラダ 1,200円

★空豆 塩ゆで 1,000円

--◆　お造り　◆--

刺身盛合せ 3,500円

活鯛ぶつ切りポン酢 2,000円

★鯛造り・うす造り 各 2,000円

★初かつお造り・たたき 各 2,000円

★桜鯛造り・うす造り 2,200円

★鯵造り・たたき 1,800円

勘八造り・うす造り 各 2,000円

--◆　吸物　◆--

うずら椀 900円 幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。 「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

鯛うしお汁 1,300円

--◆　焼物　◆--

だし巻玉子 650円

宝楽むし玉子 800円

若鶏塩焼 1,100円

★まこかれい塩焼 1,600円

鯛かぶと塩焼・照焼 各 1,900円

★穴子白焼き 2本 2,800円

きんき塩焼 3,800円

★帆立貝バター焼 1,900円

--◆　煮物　◆--

★野菜たきあわせ 1,300円

★若竹煮 1,800円

かれい煮付 1,600円

真鯛かぶと煮 1,900円

★きんき煮 3,800円

★床節・筍・芹の玉子とじ 2,200円

★新じゃがと豚の角煮 1,600円

★和牛 柳川風 2,200円

--◆　揚物　◆--

別製さつま揚 800円

★大海老天ぷら 1本 1,000円

天ぷら盛合せ 1,650円

若どり唐揚 1,100円

かれい唐揚 1,600円

★穴子と豆腐の揚出汁 1,600円