江戸八

江戸八の口コミ

• 投稿日：2025/01/09
• ヤーボさんの2025年01月の投稿
• ヤーボさん（60代～／男性）

初来店。
各種クレジットカードとPayPay利用可。
鮪は生鮪しか扱わないとの事。
その為、年に数日鮪の無い日があるらしい。
鮪だけでなく、全て食材に拘っている。
その為、全て時価だと思われる。
基本的に一貫づつ注文出来るが、穴子と姫鮑のみ二貫づつとの事。
此方の店舗では、煮穴子ではなく白焼きの穴子でワサビとタレの味比べで提供される。
丁度二貫になる大きさの穴子だけを仕入れているので二貫縛りになる。
ワサビの穴子には塩が振られていない。
塩を振ると甘味が強くなってしまうので、穴子本来の味を味わって欲しいからとの事でした。
拘りの片鱗感じました。
姫鮑も同様で丁度二貫になる大きさの物を仕入れている。
しかも、かなり手間をかけて味を染み込ませているそうです。
とても柔らかかった。
その他の食材も良かったです。
今日は関鯖があり嵌まりました。
普段は鮪はあまり食べませんが、赤身、中トロ、トロと頂きましたが流石に美味しかったです。
トロはカマトロがでてきました。
カマの部分なので食感がよくとても綺麗で美味しかった。
他の方の口コミに花の箸置きと有り、花の形の箸置きかと思いきや花瓶型の箸置きでした。
しかも、造花ではなく生花が活けてあり驚きました。
写真は箸置き、穴子、姫鮑です。
お値段が高目なので頻繁には通えませんが、是非また寄らせて頂きます。

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