太助寿司

メニュー

◆◆今月の絶品の魚◆◆

濃厚でクリーミーな【岩牡蠣】 時価1000円前後 主に若狭産の岩牡蠣は、身が特大でミルクのように濃厚でクリーミーな味。

天然の鮎の塩焼き 時価2000円前後 熊本、球磨川や高知、四万十川の清流など、身の引き締まった極上の天然の鮎を使用…芳醇な味はまさしく感動の一言…

【釣りきんき】の煮付 5000円 最高級、生の【釣りきんき】を極上のタレで煮付けた絶品です。

◆◆今月おすすめ！旬の逸品◆◆

天然車海老の塩焼き（１尾） 1000円

釣りきんきの煮付 5000円 冷凍ものではない、最高級釣りきんきを１尾まるごと極上のタレで煮付けました。まさに煮付の王様、絶品の味わいです。

煮穴子 1000円 旬の江戸前【煮穴子】を熊笹で炙り、刻んだ胡瓜や香味野菜等で添え、継ぎ足しのタレをかけた逸品。

当店仕込み「お通し」 600円 月や四季などにより、旬の素材を使った料理で、お楽しみください。

◆◆おすすめ一品物◆◆

お造り（一人前） 3000円～ 産地直送、厳選な旬の最高級の素材を使用したお刺身盛り合わせです！【大間などのマグロ】や幻、超高価【星鰈】【真子鰈】【虎魚】など、旬で超一級のネタをご調整してお出しいたします！

天婦羅の盛り合わせ 1000円 旬の野菜、魚を盛り込んだ豪華な天婦羅…※天婦羅の内容は日毎で異なります。

銀鱈の西京焼き 1000円 脂ののった銀鱈を、秘伝の西京味噌にて漬け込ませ、じっくり焼き上げた逸品です！

渡蟹　（１杯） 3000～ 主に、希少な江戸前のものを使用… その独特なねっとりした極上の味はズワイ蟹以上と絶賛する人も…

具沢山、茶碗蒸し 850円 特製の出汁にたくさんの具材の出汁が合わさった茶碗蒸し。

旬の煮物 800円～ 季節の素材を、それに合わせた様々な味付けと様々な煮方で調理した逸品。

◆◆旬が待ち遠しい…至極の逸品◆◆

【天然クエ】と【あん肝】しゃぶしゃぶ鍋（１人前） （冬季のみ） 3500円 超高級、【天然のクエ】の美味とされる、希少な２０Kg以上の大型のものを贅沢に使用…【あん肝】は北海道の余市の最高級のものを、極上の出汁にしゃぶしゃぶしていただく至極の鍋です。 ※画像は２人前

天然ふぐ（主に冬季） 時価2～3万円 当店は、特A天然のとらふぐを使用。薄造りのお刺身、フグ鍋、〆めは極上の雑炊で、心ゆくまでご堪能ください！※要事前予約　２名様より

ズワイ蟹（主に冬季） 時価 越前ガニや、松葉ガニなどの最高級ブランドの蟹の、活けのものを贅沢に使用いたします。 蒸し、焼きなどお好みの調理でお召し上がりいただけます。※要事前予約

天然トラフグの白子　（主に冬季） 1200円 大変希少かつ美味である、天然の河豚の【白子】…蒸しや、焼き、揚げなどの調理法はどれも最高に美味な逸品です。

真牡蠣 800円 主に、北海道の昆布森の牡蠣を使用…濃厚且つクリーミーな味わいで、舌鼓すること間違いなしの至極の一品です。

あん肝 800円 北海道、余市のものを使用。濃厚かつ極上の逸品。

『活け』の特大たらば蟹（要予約） ○ 蒸しや焼きは、その驚くべき香りと、豊潤の甘みが格段に違います。

◆◆今月の旬のネタ◆◆

日本最高峰…壱岐、戸井、大間などの近海の【本マグロ】 （一貫） 1500円～時価

頂点の【馬糞雲丹】 （一貫） 1500円前後 ついに解禁の馬糞雲丹…当店は日本最高ランクのイチカワ水産の利尻のものを使用。

【雲丹】（紫） 1500円～ 当店の雲丹は、築地でも最高峰の雲丹を使用しております。（日本一～５番内の『はだて』などのもの）嫌いな人でも虜にする美味しさです。原価ギリギリでお出しいたします。

大間、紀州、壱岐、戸井の【本鮪】 時価1500円前後 鮪は寿司屋の実力です。 当店は…限られた名店にしかない、日本一『大間の本マグロ』（８月末頃～１月末頃）を始め、季節により『壱岐』『紀州勝浦』などを使い分けます！見事な霜降りはまるで和牛のよう…その味は、咬むごとに旨味がます、至高の味です。

【小肌・新子】 ○ 旬の新子や小肌は、主に九州や最高の愛知のものを使用…寿司屋の実力は、小肌の仕事によるといっても過言では御座いません。伝統の酢締めで寝かせた小肌は、当店自信、これ目当てに遠方からきてくださるなど、各人絶賛の逸品で御座います！

【煮穴子】 630円 ～最高の素材と熟練の技で仕上げた、絶品の穴子～ 当店の穴子は…江戸前の脂の乗ったものを厳選して使用。丁寧に捌いたあと、４０年以上継ぎ足しの出汁でじっくり煮込み、そして熊笹で炙ってお出しいたします。

【墨烏賊】 600円 寿司ネタにして逸品の墨烏賊は、主に鹿児島産のものを使用。 新烏賊は…墨烏賊の子供にして、極上の旨味と甘みです。大きく成長する迄、少しの間のみの逸品。 ※新イカは800円

【鰯】 900円 当店のイワシは、臭みが全くない湾のものを使用…極上品を使用。そのとろける味は、これが鰯なのか…という驚きと感動で大反響をいただくほど

【蛤】 1,050円 じっくり一晩出汁に漬け込んだ、江戸前の仕事が光る逸品です。

【金目鯛】 735円 主に千葉の銚子のものを使用… とろけるようなその身は、沢山の方々が虜になる、絶品の味。

【蒸し鮑】 時価1500円前後 極上の鮑を、じっくり３時間ほど、秘伝の出汁により、蒸し煮した、とろける至高の逸品です。

本みる貝 1050円 貝の中でも、最高級品…貝の王者らしく、甘味や旨味が極上で大変美味です♪

【牡丹海老（葡萄海老）】 1575円 限られた店にしか置いていない、最高級の海老… 主に北海道の積丹のものを使用。ねっとりした至極の味わい。

【天然の鮃（ひらめ）】 600円 主に内湾の最高級、天然寒平目を使用！ 熟成させた極上の旨味を是非ご堪能くださいませ（赤穂の塩でお召し上がりいただくと絶妙の味わいとなります！）

【鯵】 630円 鹿児島、出水などの脂の乗ったものを使用。生でも酢で〆ても美味しいです。

【鯖】 630円 鯖は、江戸前の定番ですね♪勿論、鯖も神奈川、松輪など、脂の乗ったものを厳選して使用します！

【青柳】 525円 独特の旨味と甘みに舌鼓。特に冬から春にかけての北海道野付産のものは、身が極上で絶品。

【さより】 630円 冬から春の旬の魚、細魚。当店では、主に閂を使用。さっぱりとした味わい。

【赤貝】 630円 寿司ネタでは定番且つ美味な二枚貝…時期により、閖上や観音寺のものなど入荷致します。※観音寺や閖上は値段が上がります。

【蝦蛄】 時価900円前後 殆どが浜で茹でられるのに対し、当店は産地直送の活けのものを使用！なので、その味わいは本物の豊潤な旨味で、カニを凌駕するほどです♪その素材の良さは、赤穂の塩をつけていただいてお召し上がりいただくと至極の味わいを醸し出します。活けの入荷は大変難しいので、あればラッキーです。

【車海老】 時価900円前後 主に、遠州灘などの天然ものを活けで仕入れます。 その見事な色合いと味はまさしく海老の王様です。

【馬糞雲丹】 時価1200円前後 ６月中旬より解禁！主に、北海道、利尻の『市川』など、日本最高峰のものを使用。 そのチーズのような濃厚な味は、様々な方々を虜にした逸品です。

帆立 ○

平貝 300円

【活鳥貝】 時価1500円前後 市場でも最高級のものを活けで仕入れます。絶品の食感と甘味に、感動間違いなしの逸品…