土佐料理 祢保希 銀座店

メニュー

○o。. 伝統の一本つり鰹やウツボを、うまみを閉じ込める炭火焼きで　。o○

戻り鰹 炭火焼きたたき 1,500円（税込） 強火で炙って風味を引き出し、塩をたたいて味を馴染ませる。南国土佐ならではの野趣溢れる郷土料理です。当店では伝統の一本釣りで釣り上げられた新鮮な鰹を使用。創業以来から培ってきた秘伝の焼き方で、脂の乗った皮目をパリッと仕上げました。ゆずポン酢でお召し上がりください。3貫　1000円 5貫　1500円

鰹 塩たたき 1,650円（税込） いつものポン酢でいただく「鰹のたたき」と違い、土佐の柑橘「直七」をキュッと絞って天日塩でお召し上がりいただいています。調理長が厳選した鰹のみを使用しているため、ご提供できない日もございますのでご了承ください。鰹本来のおいしさを味わえるおススメの一品。3貫　1100円 5貫　1650円

○o。. 九絵料理 .。o○

○o。. こだわり天然刺身　.。o○

鰹の刺身（銀皮造り） 2,000円（税込） コリコリとした歯ごたえと同時に鰹のうまみがじわっと口の中に広がる旬の逸品です。

鰹の刺身（皮取り） 2,000円（税込） 固めの皮を取って鰹のうまみはそのまま食べやすい旬の逸品です。

天然刺身 三種盛り合わせ 2,000円（税込） 地方の漁港で揚がった天然物の鮮魚を活き締めにして直送。天然モノの鮮度と旨さを、心ゆくまでご堪能下さい。※画像は3人前のイメージです。

本日のおすすめ刺身 1,800円（税込）

○o。. 酒　肴 .。o○

酒盗 500円（税込） 新鮮な鰹の内臓を塩漬けして約4年経過したものを塩抜きします　

どろめ 600円（税込） かたくちいわしの稚魚がどろめの正体です　　　　　

うつぼ唐揚げ 1,400円（税込）

自家製　鰹コロッケ 700円（税込） とろカツオとホクホクのじゃがいも、甘みたっぷりの玉葱をふんだんに使った、贅沢なコロッケです。香り・味わい・食感のすべてをお楽しみ下さい。

鯨串カツ 900円（税込）

自家製 土佐天 600円（税込） 土佐では揚げかまぼこのことを「天ぷら」と言います。香ばしい香りとプリプリとした食感、噛むほどに広がる旨み。お酒のお供におすすめです。

○o。. 野菜料理 .。o○

茄子のたたきサラダ 900円（税込） ジューシーで口当たりが良い土佐鷹茄子を当店自慢の柚子ぽん酢入り胡麻ダレでお召し上がりください。

季節野菜サラダ 900円（税込） 旬の食材をあしらったサラダです。

○o。. 季節の逸品 .。o○

焼きメヒカリ 900円（税込） 脂ののったメヒカリです。噛めば旨みが口の中に広がります。

肉料理

和牛のロースト 1,800円（税込） 表面を焼き低温でじっくりと火を入れ、ほどよい柔らかさに仕上がっています。

四万十鶏の土佐揚げ 880円（税込） 鰹だしと醤油ベースのタレに漬けて揚げています。定番の一品。

○o。. お食事 .。o○

焼さば棒寿司 1,500円（税込） 新鮮な鯖を香ばしく焼き上げ、柚子と生姜を混ぜ込んだ特製寿司飯と合わせました。脂の乗った鯖と、さっぱりした寿司飯が相性抜群の一品です。

鰹の巻き寿司 1,300円（税込） 鰹たたきを巻いた土佐定番の巻き寿司。当店自慢の鰹とすし飯の旨みをお楽しみください。

漬物盛合せ 600円（税込）

鯨ハリハリうどん 700円（税込） 鯨のうねすと、ハリハリの語源でもあるシャキシャキの水菜が入った、ヘルシーなうどん。 祢保希自慢の〆の一品です。

○o。. 甘味 .。o○

豆乳豆腐の桜ジュレ掛け 500円（税込）

文旦シャーベット 500円（税込）