イタリア料理の店 カンパーニャ

メニュー

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料理の基本は出し汁！イタリア料理の基本です♪ 円 鶏がらと野菜で作る鶏がらスープ。ほとんどのソースのベースになります。このおかげで化学調味料など使わなくても味に深みが出て、そして素材の味がダイレクトに味わえます！イタリアンの基本です！もちろんフォンドボー、魚介、野菜、ジビエのだし汁なども作ります。

さて、これはどうやって使うかわかりますか？ 円 リグーリア州の伝統あるパスタ生地に使います。これ以外にも沢山の珍しい器具を使って色々なパスタを作っています。

北イタリアのリグーリア州の郷土料理、コルツェティ 円 パスタ生地にハンコみたいに押して模様を付けます。これでソースの絡みが良くなります。バジリコペーストやクルミのソースに合わせるのが有名です。

さて、これはどうやって使うかわかりますか？ 円 伸ばしたパスタ生地の上を転がして、カットすることができます。包丁で切るより優しい切り口になります。

さて、これはどうやって使うかわかりますか？ 円

詰め物パスタのくり抜きに使います。 円

可愛い花型になります。 円

さて、これはどうやって使うかわかりますか？ 円

パスタカッター 円 独特の切り口が表現できます。

クルッと巻いてマカロニ状にします。 円

パスタの本場ボローニャの調理道具屋さん。 円 プロが使っても耐える一生物の真鍮製のパスタ用の器具が沢山あります。イタリアに行く度に必ず行くお店です。

さてこれはどんな料理になるでしょうか？ 円 緑はグリンピース、赤はビーツで色を付けます。

トリコロールのパン 円 イタリアの国旗をイメージして作ります。

このパスタ生地はどんな料理になるでしょうか？ 円 赤はビーツ、緑はほうれん草で色を付けます。

キャンディーをイメージして形成します。 円 前日にエビとアスパラガスで具を作っております。

エビとアスパラガスのパスタキャンディー仕立て 円 エビの旨味とアスパラガスの歯ごたえが楽しめます。ソースはレモン風味のバターソースで。

鱈が美味しい季節です。 円 一晩、塩漬けにして水分を少なくします。

焼きます。 円 最初は強火で表面をパリッとさせます。そのあと弱火で焼き上げます。

盛り付けです 円 白ワインと生クリームのソースを敷いてポレンタそして鱈を載せて出来上がり。

燻製にした鴨のロースト 円 燻製にかけると綺麗な色に仕上がります。仕上げに皮面をパリッと焼きます。ローストしたリンゴと一緒に楽しんで下さい。

ディナーコース各種

【本格イタリアン】Ａコース（ハーフコース） 4,950円（税込） 前菜3品盛り合わせ/本日のスパゲッティー/本日のスペシャルパスタ/デザート3品盛り合わせ/食後のコーヒー

【本格イタリアン】Ｂコース（フルコース） 7,200円（税込） 前菜4品盛り合わせ/本日のスパゲッティー/本日のスペシャルパスタ/メイン料理/デザート4品盛り合わせ/食後のコーヒー

【本格イタリアン】Sコース（シェフのお任せフルコース）メインは和牛！ 10,500円（税込） 前菜4品盛り合わせ/本日のスパゲッティー/本日のスペシャルパスタ/和牛ステーキ//デザート4品盛り合わせ/食後のコーヒ

パスタセット 3,850円（税込） 今日は気軽にパスタを楽しみたい方にお勧め！サラダ/お好きなパスタ/デザート3品盛り合わせ/食後のコーヒー

ボンリコルド　コース（絵皿付き） 11,200円（税込） 当店オリジナル絵皿が付いたお任せフルコース。楽しいお食事の思い出に可愛い絵皿のプレゼントはいかがでしょうか。

大皿Bコース（6名様～）人気のガーリックトーストが付いたお得なコースです。 7,200円（税込） 友達、家族など気を使わないお食事会にお勧め。大皿料理を楽しく皆様でシェアしてください。

前菜＆サラダ

いままで作った料理の一例です。 円 旬の食材を使い季節感を出すたメニューは頻繁に変わっていきます。いままで作った料理です。当店の料理の参考にしてください。

前菜3品盛り合せ（Ａコース） 円 旬の食材を使い、野菜・玉子・肉・魚介などバランスよく少しずつ盛り合わせでお出ししています。Bコースは4品盛り合わせになります。

前菜4品盛り合わせ（Bコース） 円 旬の食材を使い、野菜・玉子・肉・魚介などバランスよく少しずつ盛り合わせでお出ししています。Aコースは3品盛り合わせになります。

スップリ 円 自家製ドライトマトとトマトソースで味付けしたリゾットにモッツアレラチーズを入れてコロッケを作りました。前菜盛り合わせの一品です。

カプル風サラダ 円 フルーツトマトとモッツアレラチーズの有名なサラダを茄子で巻きました。レモンのドレッシングにアクセントのアンチョビを入れてみました。前菜盛り合わせの一品です。

人参とグリンピースの二色のスッフォルマート 円 季節の野菜と玉子。小麦粉でふんわり約野菜のケーキです。前菜盛り合わせの一品です。

ビーツのムース 円 埼玉産のビーツをピューレにして、クリームとメレンゲを混ぜ、ムースを作りました。パッションフルーツのソースを添えて夏らしく仕上げました。

イタリア南部のガーリクトースト（2ヶ） 960円（税込） チーズをのせて焼いたパンにガーリックオイルをかけました。

生ハムとサラミの盛り合せ 1,500円（税込） イタリアのレストランの定番メニュー

パスタ料理各種（本場の珍しい郷土料理から有名なスパゲッティなど楽しみ下さい。）

【本格イタリアン】当店の料理の参考にして下さい。 円 旬の食材を使い季節感を出すたメニューは頻繁に変わっていきます。本格イタリアンです♪いままで作った料理です。当店の料理の参考にしてください。

【本格イタリアン】ズッキーニのマカロニ 円 3種類のズッキーニが入荷しました。それぞれの特徴を生かして、南イタリアをイメージして作る一品。本格イタリアンです♪器の丸ズッキーニも食べれますよ。

【本格イタリアン】ズッキーニのファゴッティーニ 円 エミリアロマーニャ州のパスタで、巾着みたいに包むラビオリの一種です。ズッキーニと自家製リコッタチーズを詰めました。ソースは鮮やかな黄色のズッキーニとバターで作りました。。

【本格イタリアン】自家製チーズと生トマト、バジリコのタリオリーニ 円 ナポリのチーズ工場の社長さんに教えてもらった一皿です。本格イタリアンをぜひ♪

【本格イタリアン】唐辛子とトマトソースのマカロニｏｒスパゲティー 円 南イタリアの唐辛子とニンニクで作る南イタリアの郷土料理。本格イタリアンです♪

ボンゴレ（ビアンコorロッソ） 円 白ワインベースに隠し味に玉ねぎのソフリットを入れました。

【本格イタリアン】ボローニャ風ミートソースのタリオリーニ（ボンリコルド協会認定の一皿） 円 エミリアロマーニャの有名な郷土料理です。

【本格イタリアン】生クリームを使ったミートソース 円 開店当時から人気のある一皿です。本格イタリアンです♪是非、一度味わってみて。

【本格イタリアン】タコとオリーブのラグーのキッターラ 円 パスタはキッターラという弦を張った道具で切っていきます。包丁や押出て成形するのと違う切り口が特徴です。本格イタリアンです♪ちょっとマニアックなこだわりですが、試してみてください。

【本格イタリアン】赤いトロッフィエ ジェノバペースト 円 リグーリア州の有名なパスタ料理トロッフィエです。セモリナ粉で作るので、モチモチ感が楽しめます。今回はビーツを練りこんで赤くしてみました。バジリコと松の実で作るバジリコペーストで合わせるのが定番の本格イタリアンです♪

メイン料理各種

いままで作った料理の一例です。 円 旬の食材を使い季節感を出すたメニューは頻繁に変わっていきます。いままで作った料理です。本格イタリアンです♪当店の料理の参考にしてください。