プロバンス料理旅行-イサイズ旅行

地中海に面したプロバンス地方の料理は、オリーブオイルやトマト、ガーリックや香辛料などを使うので、イタリア料理やスペイン料理との共通点も多い。地中海でとれた新鮮な魚介類を使った料理も多く、タラやカサゴなどの魚をサフランとトマトをベースにしたスープで煮込んだブイヤベースは、プロバンス料理の代表選手。トマト、ナス、ズッキーニ、玉ねぎなどをオリーブオイルとガーリックで煮込んだラタトゥイユやガーリック入りのマヨネーズ、アイヨリなども忘れられない味だ。