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肉を加工して美味しさを引き出す、話題のシャルキュトリー 2012/09/26

■ワインの美味しさを引き立てる、お肉の加工品

お肉の加工品といっても今ひとつピンとこないでしょうが、代表的なものにはハムやソーセージ、細かく刻んだ肉類などを練り上げて成型したパテやテリーヌなどが挙げられます。これらはシャンパンをはじめ、特に赤ワインとの相性が良い手軽なおつまみとして、レストランはもとより、ワインバルやビストロなどカジュアルな飲食店に並ぶ定番メニューです。昨今、低価格ワインの品質向上によって、カジュアルなワインバルが急増し...続きを読む

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