炭火焼肉 BISTRO 山城牛

メニュー

■盛り合わせ

厳選上盛合せ 7,700円（税込） 上ロース・上カルビ・イチボ

厳選極上盛合せ 16,500円（税込） 特上ロース・特上カルビ・特上ヒレ

■タン

薄切りタン(NZ産) 3,300円（税込）

厚切りタン(NZ産) 4,180円（税込）

山城牛極上厚切りタン 8,250円（税込） 大変希少価値の高い逸品、美味でございます。

■山城牛数量限定人気メニュー

特選山城牛シルクロース焼きすき(1切れ)&一口カルボナーラ 1,958円（税込） 自家製すきダレ、龍のたまご、ミニライス極上のひとくちすき焼き。

特選山城牛シルクロース焼きしゃぶ(1切れ) 1,650円（税込） 自家製ポン酢、薬味で身も心も溶けてしまいます。

■ユッケ

山城牛サーロイン炙りユッケ 2,750円（税込）

山城牛サーロイン炙りユッケ刻みトリュフのせ 3,190円（税込）

山城牛サーロイン炙りユッケ生雲丹のせ 4,378円（税込）

山城牛サーロイン炙りユッケ生雲丹キャビアのせ 4,950円（税込）

■握り

山城牛サーロイン炙り握り 748円（税込）

山城サーロイン炙り握りトリュフのせ 880円（税込）

山城牛炙り握り生雲丹のせ 880円（税込）

山城牛サーロイン炙り握り生雲丹キャビアのせ 1,188円（税込）

山城牛炙りサーロインと生雲丹の手巻き寿司 1,738円（税込）

■カルビ

カルビ 1,980円（税込） 焼肉の定番。上品な脂が美味です。

上カルビ 2,750円（税込） アバラ骨辺りの部位。脂の旨味と香りが楽しめます。

特上カルビ 3,520円（税込） 最高の一品！とにかく柔らかくて、本当に美味しいカルビです。その日仕入れ次第のメニューとなります。

■ハラミ

上ハラミ 3,630円（税込） 横隔膜の筋肉の部位。柔らかく脂肪も豊富で深い味わいがあります。

特上ハラミ 4,070円（税込） お肉の味をじっくり堪能できる部位。噛むごとに旨味が溢れだす、たまらない一品です。

サガリ 4,290円（税込） ワイルドで、エネルギッシュな旨味はこの部位でしか味わえません！是非ご賞味を！

■ロース

ロース 1,980円（税込） 味は濃厚美味！心地よい歯ごたえ！

上ロース 2,750円（税込） 背中側の筋肉部分にあたる肉で脂が少なく、さっぱりとした味わいと柔らかな食感が特徴です。

特上ロース 3,520円（税込） 南国生れ南国育ちの沖縄和牛は、脂身と赤身のバランスがとてもよく濃厚な味が魅力です。

ハネシタ(ザブトン) 3,850円（税込） 肩ロースのあばら骨側の部位。肩ロースの中でも霜降りが入ってる部位のため、とってもジューシーな一品。

■赤身

山城牛もも 2,530円（税込） 脂肪が少なく赤身の多い部位です。

ランプ 2,750円（税込） 腰からお尻にかけての部位。赤身の中でも適度な霜降りのある柔らかいお肉です。

イチボ 3,080円（税込） 臀部の先の部位。極、少量しかとれない貴重なお肉で甘さと旨味が合わさった「通」好みのお肉です。

山城牛ミスジ 3,190円（税込） 肩甲骨付近のほんの少ししか取れない幻の部位。キメの細かなサシはまさに芸術！

山城牛特上ヒレ 9,350円（税込） 山城牛でしか味わえない一品！最高級の霜降りヒレを厚切りでお召し上がりください！

山城牛シャトーブリアン 12,100円（税込） ヒレの真ん中の最上部位の芯の部分だけを使用している極上品です。

■ホルモン（希少） 味噌ダレor塩ダレ

上ミノ(第一胃) 1,210円（税込） 牛の４つある胃のうち第一の胃。肉厚でコリコリとした歯ごたえが楽しめます。＊ニュージーランド産＊品薄の為、ホルモンの中で唯一、山城牛以外のものになります。

上シマチョウ(大腸) 1,210円（税込） あっさりとした味わいで、噛むほど味の染みが増し、食べ応えもある一品です。

上マルチョウ(小腸) 1,210円（税込） コラーゲンたっぷりで、お酒と相性がよく、脂の甘味が濃厚で独特の食感が楽しめます

上レバー(肝臓) 1,210円（税込） たんぱく質、ビタミンAが多く含まれて、舌の上でとろけるような食感が楽しめます。

上ホルモン盛り合わせ三種 2,420円（税込） ＊入荷状況により、当店のおまかせになります。苦手な部位がございましたら、スタッフにお申し付けください。」

■100%金武アグー

純血統100%金武アグーモモ/純血統100%金武アグーウデ 2,200円（税込）

純血統100%金武アグーカルビ 2,530円（税込）