炭寅 博多筑紫通店

メニュー

みつせ鶏の水炊き

みつせ鶏の水炊き　1人前 2,200円（税込） 炭寅の名物 オリジナル琥珀スープ。みつせ鶏と厳選野菜を約4時間煮込んで作ります。博多の水炊きといえば白濁スープですが、当店は濁りの無い琥珀色のスープを使用。スッキリとしながらも「みつせ鶏」の旨味と栄養がたっぷり。

【追加】つみれ 528円（税込）

【追加】野菜盛り 528円（税込）

【追加】注しスープ 528円（税込）

【追加】もも肉 638円（税込）

【追加】厨房で仕上げる旨味凝縮雑炊 638円（税込）

今月のおすすめ

アスパラとベーコンのオーブン焼き 968円（税込） 旬のアスパラと、店内で炭焼きしオイルに漬けたベーコンの旨味。

ホタルイカと春キャベツ炒め 858円（税込） 旬の食材の旨味を活かし、味付けはシンプルに醤油のみで。

みつせ鶏の手作りチキンカツ 1個363円 隠し味のパルメザンチーズが効いています。

胡麻カンパチ 1,518円（税込） 【数量限定】長浜漁港の新鮮なカンパチを手作り胡麻ダレと共に。

そら豆の炭火焼き 693円（税込）

みつせ鶏の前菜

熟成むね肉の炙りチャーシュー 693円（税込） 【約五時間かけて仕込みます】柔らかなむね肉で手作りする特製チャーシュー。思わず箸がすすむ逸品です。

肝のごま油漬け 528円（税込） 【新鮮だからできる美味しさ】ごま油の風味にしっとりした舌触り。

ずり皮チャンジャ 528円（税込） 砂ずりを余す事無く使用。フードロスを美味しくゼロに。

みつせ鶏の皮酢 528円（税込） プリプリ鶏肉を、さっぱりとネギとポン酢でどうぞ。

せせりと長芋の梅肉和え 638円（税込） せせりの旨味と長芋のネバネバを、梅肉の酸味でさっぱりと。

おつまみ酒の肴

大黒しめじと炭焼きベーコンのアヒージョ風 858円（税込） 【店内で炭焼きするベーコン使用】栽培が難しい幻のきのこ「大黒しめじ」と、炭の風味良いベーコンをアヒージョ風に。

里芋のから揚げ 748円（税込） 出汁で炊いた旬の里芋をから揚げに。大人気メニューです。

丸ごと胡瓜の一本漬け 528円（税込） ちょっとした箸休めにどうぞ。

茄子の揚げ浸し 638円（税込） 茄子を生姜を効かせた特製出汁に漬け込みました。

長芋のわさびとろろがけ 528円（税込） わさびとろろがアクセントのシャキシャキ長芋。

新鮮野菜のサラダ

五種の旬野菜の彩りサラダ 858円（税込） 【手作りドレッシング使用】今が旬の五種類の彩り野菜を、手作りドレッシングでお召し上がりください。

ごま香るチョレギサラダ 858円（税込） 【9種類の調味料で作るドレッシング】海苔とネギをよく混ぜて、ごま香る特製ドレッシングと共に。

むね肉と豆富のヘルシーサラダ 858円（税込） むね肉と豆腐のヘルシーなサラダを、濃厚な特製黒ゴマドレッシングでどうぞ。

みつせ鶏の希少部位

【幻の希少部位】鶏とろ 275円（税込） 羽根身の一部で、非常に貴重な部位。

【幻の希少部位】そり 275円（税込） もも肉の一部で、一羽から二個しか取れません。

【幻の希少部位】つなぎ 253円（税込） 心臓と肝をつなぐ筋。コリッと食感に脂がのったジューシィさ。

せせり 253円（税込） 首肉。弾力があり、脂身が多い濃厚な旨み。

ぼんやき 253円（税込） 尾っぽ部分。ムッチリとろける食感が抜群です。

【炭寅特製】みつせ鶏のつくね 宮地さんの卵黄添え 330円（税込） 様々な部位で作るからこそのジューシィーさと歯応えが自慢。

炭寅 定番串

きも　 220円（税込） 新鮮さ溢れる弾力感と滑らかな食感。

首皮 220円（税込） たっぷりの弾力を一度に楽しめる串。

はつ 220円（税込） プリプリとした弾力と肉汁が飛び出る旨さ。

砂ずり 220円（税込） シャキシャキした食感は格別。

手羽先 330円（税込） パリッとふっくら仕上げます。

ささみ　わさび/紀州梅肉/ゆず胡椒　各 220円（税込） ふんわりとした食感と舌触り。

和歌山県産 梅屋の紀州梅肉 - 紀州産梅干しを使用し練り上げた梅肉は、甘酸っぱく、しっとりしたささみと相性抜群です。

筑紫通店 限定串

かしわ（むね＆もも） 220円（税込） もも肉とむね肉の両方を味わえます。

やげん軟骨 220円（税込） コリっとした食感がクセになります。

みつせ鶏100％ソーセージ 330円（税込） みつせ鶏を使用したボリューム満点の特製ソーセージ。

糸島産 豚バラ 330円（税込） 福岡糸島産のジューシーな豚バラです。

新鮮な野菜串