博多前 炉ばた 一承 福岡本店

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ーーーーーーーー　博多 炉ばた一承のお魚が美味しい理由　　ーーーーーーーー

玄海灘の幸　～ 活魚 ～

博多 炉ばた一承では新鮮さにこだわっております . 多くの魚は海流にのって、エサを求めて海を回遊しています。海流がぶつかる「玄界灘」には、プランクトンが多く、自然の恵みを受け、美味しい海鮮が取れることで有名。 福岡県北西部、玄界灘に突出した半島「糸島半島」の8漁港で漁師さんから直接買い付け、店舗の生け簀へ直送しております。　.

やりいか活造り 100gあたり1490円 呼子よりその日水揚げされたやりいかは、人の手に触れることなく一承の生簀へと運ばれます。コリコリとした食感と、自家製刺身醤油が持つ甘味ののバランスが絶妙です。やりいかをお召し上がりの後は塩焼き・天ぷ羅・刺身でお楽しみ頂けます。100gあたり 1490円　※量り売りでございます。入荷状況でサイズの変動致します。

～糸島の漁師直送～　カワハギ活造り 3980円(税込)より 無駄な脂肪がなく歯ごたえがある身に対して肝臓(キモ)はコッテリと甘みがある為、重宝されています。自家製の刺身醤油またはポン酢と和え、「肝醤油」「肝ポン酢」でお召し上がりください。※こちらは量り売りとなります。3980円より後づくりお味噌汁400円

～対馬穴子船 幸生丸～　穴子活造り 3490円(税込)より 弊社専属の漁師さんが獲る穴子は、皮は黄金色に輝き肉厚で脂ノリが良く、コリコリと歯ごたえがある究極の刺身でございます。※こちらは量り売りとなります。3490円より

朝採れ直送の　～ 鮮魚 ～

～博多の旬～ 造り盛り合わせ　5種 1,990円（税込） 季節の鮮魚お任せ盛り。日によって魚種は様々ですが、中には滅多にお目にかかれないような希少な魚種の入荷があることも！魚種についての詳細はスタッフまでお尋ねください。

～博多の旬～ 造り盛り合わせ　3種 1,290円（税込） 季節の鮮魚お任せ盛り。日によって魚種は様々ですが、中には滅多にお目にかかれないような希少な魚種の入荷があることも！魚種についての詳細はスタッフまでお尋ねください。

博多 胡麻サバ 1,490円（税込） 鯖を安心して食べられるのは博多ならでは。胡麻ダレまたは、濃い博多醤油でお楽しみ頂けます。

対馬産　黒本マグロのお造り 1,890円（税込） お刺身または炙りでご注文いただけます。

糸島産　新鮮野菜

福岡糸島野菜の彩りサラダ 890円（税込） 鮮魚のフライ＋糸島野菜をたっぷり使用した具沢山サラダ。

『濃厚卵』半熟ポテトサラダ 790円（税込） 自社養鶏場から毎朝届く玉子で作った半熟卵がまるごと乗ったポテトサラダ。卵の風味を一身に愉しめる逸品。

朝どれレタスと炙りベーコンのシーザーサラダ 890円（税込） 採れたての瑞々しいレタスと香ばしく炙ったベーコンに「自社生産」濃厚たまごの絡め技。

極上の冷やしトマト 690円（税込） 良いトマトしか使いません。返品可能 自信あり。

美味凝縮　～ 炉端肉 ～

九州黒毛和牛の藁焼き 2,490円（税込） 藁焼きは一瞬で800度以上まで高温になり、あっという間に消えて芳ばしい香りを放ちます。焼き過ぎず美味い香りを綴じた黒毛和牛をお楽しみください。

厚切り牛タンと糸島野菜の溶岩焼き 2,490円（税込） 厚切りの霜降りタンを職人が丁寧に仮焼きにして参ります。溶岩プレートをご準備致しますので、軽く炙ってお召し上がりください。

鶏の壷漬け炉端焼き 1,390円（税込）

豚炉端焼き 3種盛り 1,990円（税込） 甘味ある絹の様な自身歯切れに良い繊維質。ロース・肩ロース・バラの人気3種を盛り合わせます。塩と特製辛味噌でお召し上がりください。

黒毛和牛と雲丹の大判炙り 990円（税込） 和牛×雲丹の贅沢コラボ。お客様の目の前で炙ります。

料理長が拘る　～ ひとしな ～

対馬の黒ダイア 本まぐろのレアカツ 1,990円（税込） 衣はサクサクと香ばしく有りながら、中はほぼ刺身。グラデーションが美しくしっとりなめらか。

糸島野菜と呼子槍烏賊の天ぷ羅 890円（税込）

有明海 海苔のじゃが揚げ 690円（税込）

中津唐揚げ 790円（税込）

明太玉子焼き 890円（税込）

出汁まき玉子焼き 790円（税込）

お箸を休めて ～ 酒の肴 ～

ズッキーニ明太 690円（税込）

雲丹の茶碗蒸し 790円（税込） つるりとした雲丹の食感がたまらない。

自家製 明太子のからすみ 690円（税込） 生の明太子を一週間かけて加工しました。

自家製 キュウリの浅漬け 490円（税込） 一本一本丁寧に仕込んでいます。

最高の酒肴 明太子の藁燻製 690円（税込） 藁の煙で燻製に仕上げた博多明太子。

塩茹で茶枝豆 590円（税込） 香り豊かで旨味のある茶豆を茹でたてで提供。

漬物盛り合わせ 790円（税込） 厳選した季節野菜を味わう。

一貫一貫手仕事　～ 寿司 ～

一承 サバ寿司 1,690円（税込） 国産鯖を使用しており、鯖好きな九州人の口当たりに合わせています。一人前 6貫

一承にぎり 1,690円（税込） 種のにぎりを鮮やかに合わせました。美しく盛り付けられた姿に、なぜか博多どんたくを重ねてしまうほど。お吸い物もついています。一人前 5貫

海鮮あご出汁茶漬け 790円（税込） 一承自慢の豊富な海鮮を自家製ダレに漬け込み、あご出汁でサラリとお召し上がりいただけます。

梅ひじき茶漬け 690円（税込） 太宰府名物の梅ひじきをふんだんにご飯にかけ、自慢のお出汁とどうぞ。

焦がし醤油バターおにぎり 590円（税込） 炉端で焼き上げたおにぎりにバター醤油の味わいをお楽しみください。

人と食材集う ～ 博多の鍋 ～

博多 もつ鍋 1,590円（税込） 博多の名物として名高いもつ鍋。上質な脂の牛もつを、特製のスープでお召し上がりください。もつの旨味と野菜の甘みが引き立ちます。1人前からご注文承ります。※写真は2人前

博多 水炊き 1,590円（税込） 食材から出た旨味を最大限に堪能すべく、あっさりポン酢でお召し上がりください。残ったお出汁でいただく雑炊はまさに格別です！1人前からご注文承ります。※写真は2人前