骨付き阿波尾鶏 一鴻 秋田町本店

メニュー

【骨付き鶏】

名物　骨付き阿波尾鶏 1,480円（税込） 当店名物、徳島県産最高級鶏肉の骨付モモを贅沢に秘伝のスパイスでガブリ！阿波尾鶏の「コク」・「粘り」・「旨み成分」はオーブンに焼かれて濃厚な風味をまといます！※ご希望により食べやすくカットしてお出し致します。お申し付け下さい。

名物　骨付きおや 1,111円（税込） ひとことでは言い表せない独特の噛みごたえ！地鶏の旨みとブレンドされたスパイスの風味が噛むたびに旨さが広がります。リピーターも多い通の逸品！※焼き上がるまでに20分程お時間を頂きます。お早めにご用意できるメニューもございますのでお気軽にスタッフまでお尋ね下さい

門外不出の味 - 十七種類に及ぶ香辛料や調味料をブレンドした秘伝のタレと製法で味付けされた骨付き鶏を、400℃に達する一鴻特製の窯でじっくりと焼き上げています。熱いうちにお召し上がりください。

【阿波尾鶏の炭火焼き】

手羽先(２本) 605円（税込） 肉は少なく脂肪分が多いのが特徴です。外はカリカリ、中はジューシーでやみつきになります。脂肪とゼラチン質が豊富でコクがあります。

肝(塩 or タレ) 693円（税込） レバーは栄養の塊です。鉄、銅などのミネラルも含んでおり、脂質が少ないため、カロリーをとりすぎる心配がありません。鮮度が命。

ぼんじり(テール) 693円（税込） 尾骨の周りの肉で、周囲を脂肪の塊が覆っているほんのわずかしか取れない部分です。鶏の尻尾にあたる部分。最も脂がのっていて、ジューシーでとろけるような口当たりは格別です。

ずり(砂肝) 693円（税込） すなずりは鶏の筋胃です。鶏はくちばしがあっても歯がないのでエサを丸呑みし、胃でエサを砕いてすりつぶします。そのため鶏の胃は筋がとても発達しているのです。亜鉛が多く含まれています。

モモ肉(塩 or タレ) 902円（税込） 運動の激しい部分なので、肉質は締まり、適度な脂肪分もあるため豊かでコクのある味わいです。

別枠 親モモ肉(塩 or タレ) 671円（税込） 阿波尾鶏には親は存在しませんので別枠ですが、親モモの炭火焼きも絶品ですので是非お試しください。歯応えあり、お酒のあてにおすすめです。

【阿波尾鶏】

肝の葱ゴマ油 低温調理(限定10人前) 814円（税込） 低温調理した阿波尾鶏の肝にゴマ油と葱をかけた一品です。

阿波尾鶏ズリのお刺身(限定5人前) 781円（税込） 低温調理した阿波尾鶏のズリです。

阿波尾鶏の鶏ハム 726円（税込） ムネ肉なのであっさりした味わいですが、阿波尾鶏なので肉の味がしっかりしています。

ムネ肉の白葱ソース 913円（税込） 阿波尾鶏のムネ肉は淡白な味の中にしっかり旨味があります。白葱ソースをかけてさっぱりと仕上げました。

モモ肉のよだれ鶏 1,023円（税込） 四川料理のよだれ鶏を阿波尾鶏を使って一鴻風にアレンジしました。少しピり辛い料理です。

ムネ肉のユッケ 957円（税込） 炭火でタタキにし、ポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい。

ムネ肉の炙りポン酢がけ 913円（税込） 炭火でタタキにし、ポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい。

【こだわりの鶏料理】

彩どりの唐揚げ ～香味ソースがけ～ 693円（税込） 油淋鶏　カラッと揚げた唐揚げに香味ソースで！

鶏肝煮込み 627円（税込） 甘辛く煮込んで仕上げました。

肉付きヤゲンなん骨のスパイス揚げ 561円（税込） 地鶏のヤゲンなん骨を特製スパイスで唐揚げにしました。

皮酢 495円（税込） 鶏皮をパリパリに揚げて三杯酢でさっぱりと

せせりとにんにくの芽の炒め物 792円（税込） にんにくの芽はにんにく同様、身体の疲労回復や滋養強壮に効果があります。秘伝の味噌ダレを絡めて焼き上げました。

せせりのネギポン酢 814円（税込） 脂身が多く、食感に弾力があり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる味わいのあるせせりをさっぱりと。

特製お月見つくね 583円（税込） 地元の食材にこだわる一鴻ならではの特製つくね。濃い濃密の黄身を絡めて。

彩どりモモ肉のチキン南蛮 ～自家製タルタル～ 858円（税込） あっさり味の自家製タルタルソースと甘酢を絡めて。

親鶏のひねポン酢 638円（税込） 「藩州名物のひねポン酢」噛めば噛むほど旨味が出てきます。

親鶏モモ肉の燻製 671円（税込） チップの配合からこだわった自慢の自家製燻製です。

濃密の出汁巻き卵 627円（税込） 濃密でつくる出汁巻き。人気です。◆田村のたまごの濃密◆当店と田村のたまごさんと共同開発した黄身が濃い卵です。味も濃厚です。

【阿波特産物】

阿波名産極みフィッシュカツ 440円（税込） 肉厚フィッシュカツカツ。生パン粉でふんわりサクっと感が増しています。

阿波名産ちくわ 440円（税込） 徳島の名物の代表格のひとつ。シンプルに炭焼きで。

阿波名産ちくわ磯辺揚げ 528円（税込） 徳島名産の肉厚ちくわは磯辺揚げにしても格別です。

鳴門ワカメ酢 440円（税込） 鳴門海峡のワカメは渦潮の激流により、しなやかさと強いコシがあり新緑で肉厚で風味豊かです。

和田島の釜揚げちりめん 440円（税込） 紀伊水道の美しい海で採れたイワシの稚魚（ちりめん）食感はふわっとしていて海の美味しさが伝わります。

木頭村のいたどり醤油漬け 440円（税込） 木頭村で採れた山菜のイタドリと柚子皮を醤油で漬け込んだお漬物です。地元から取り寄せている昔ながらの味です。

しいたけ侍の炭火焼き 528円（税込） 新野町の新野木材の「しいたけ侍」。肉厚の食感と香りをお楽しみください。

鳴門金時のスティック揚げ 528円（税込） 鳴門金時をスティックにしてシンプルに素揚げにした、芋の美味しさを実感できる一品。

イリカスの炭火焼き 627円（税込） 昔はあまり価値の無かったホルモンを脂で炒ることから、「カスを炒る」で「イリカス」というのが名前の由来。好き嫌いが分かれるが好きな人はドハマリする、山口と徳島にしかないお酒に合う一品。

祖谷そば米汁 617円（税込） そば米とはそばの実を塩ゆでして、殻をむき、乾燥させたもので、源平の合戦にやぶれ祖谷地方に逃げてきた平家の落人たちが都をしのんで正月料理に作ったのが、はじまりといわれています。そばを粉にしないで実のまま食べるのは徳島独特で、プチプチした食感が軽く、好評の郷土料理です。

【菜／肴】

阿波旬菜の野菜サラダ 627円（税込） 徳島の旬の野菜を自家製ポン酢ドレッシングで食べる徳島の野菜の実感できるサラダです。自家製燻製をトッピングしております。

和田島カリカリジャコと手作り豆腐の和風サラダ 704円（税込） 当店で手作りした豆腐と、カリッと揚げた和田島ちりめんと鰹節と和風ドレッシングで相性抜群です。

阿波尾鶏の鶏ハムと濃密卵のシーザーサラダ 1,045円（税込） 鶏ハムと半熟濃密卵を絡めてお召し上がり下さい。

さっぱりキャベツ 352円（税込） 新鮮なキャベツを甘酢でさっぱりどうぞ

徳島産トマトスライス/タタキきゅうり 385円（税込）

黒枝豆 473円（税込）

もろＱ 330円（税込） さっぱりおつまみにどうぞ。