黒毛和牛専門店 炭火焼肉ぶち 周南店

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【特選焼肉】

【特選焼肉】 - 当店の和牛はバイヤーが全国各地を飛び回り、シーズンごとに最高品質の物を厳選して仕入れております。職人により部位に合ったカットで提供させて頂きます。

【カルビ】 カイノミ 2,280円（税込）

【カルビ】 骨付き特上カルビ 2,500円（税込） 骨付き上カルビ 骨周りは旨みが強く凝縮されています

【カルビ】 特上カルビ 2,500円（税込）

【カルビ】 上カルビ 1,880円（税込）

【カルビ】 中落ちカルビ 1,280円（税込）

【カルビ】 カルビ 1,480円（税込）

【ハラミ】 上ハラミ 1,880円（税込）

【ハラミ】 ハラミ 1,480円（税込）

【盛り合わせ】

ぶちの自慢の肉 - ご存知ですか?お肉にも旬があること ぶちの自慢の肉は一頭丸ごと仕入れたうえで最新の自社セントラルキッチンで徹底管理しています だからこそ肉の旨味がしっかりと出る一番美味しいタイミングでお出しできるのです ぶちで肉の美味しい瞬間を是非ご体感ください

ぶち盛り 1980円(税込)～ 小(一～ニ人前)　1980円(税込)/中(二～三人前)　3680円(税込)/大(四～五人前)　5880円(税込)　厳選したウデ・肩ロース・サーロイン・バラ・モモなどの特選肉の「切り落とし」や「端っこ」など、少しだけ見た目が落ちる部位を集めたお得な盛り合わせです。迷った方は、ぜひお試し下さい。

本日のおまかせ 和牛三種盛り 2,580円（税込）

本日のおまかせ 和牛五種盛り 3,980円（税込）

【ロース・焼きしゃぶ】

当店の和牛の赤身は企業秘密の熟成期間をおいてご提供させていただいております - 通常の和牛は1日、長くても2日吊るして血を抜くのですが、個体の体重が減るので長くは吊るしません。ですがぶちのお肉は7日以上、10日未満吊るします。血を抜くことで肉の水分が減り美味しくなるからです。

【ロース】 特上ロース(サーロイン) 3,480円（税込）

【ロース】 上ロース(ザブトン) 2,500円（税込）

【ロース】 ロース 1,680円（税込） ロース(クラシタ)最も柔らかくきれいなサシが入っています

【焼きしゃぶ】サーロイン 2,400円（税込） 卵使用【卵タレ一つにつき50円(税込)】

【焼きしゃぶ】赤身 1,880円（税込） 卵使用【卵タレ一つにつき50円(税込)】

【希少部位・塊肉】※その他の希少部位は日替わりメニューでご確認ください

【希少部位・塊肉】 - 更にぶちのお肉は、指定の温度で20日以上～30日未満の熟成をかけます。熟成をすると旨味成分、 グルタミン酸、イノシン酸が3倍以上になります。これは西日本一の製造工場があるぶちだからできる製法です。(ビッグアームセントラルキッチン)

【希少部位】 みすじ 2,500円（税込） 腕の一部で一頭から二キロほどしかとれない

【希少部位】 ヒレ (カット) 3,980円（税込） 希少部位 脂はさっぱりです。

【希少部位】 イチボ 1,980円（税込）

【希少部位】 上赤身肉 1,880円（税込）

【塊肉】 ヒレ 3,980円（税込） ※スタッフがお焼きします※価格は100gあたりです ※塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります

【塊肉】 上赤身肉 2,480円（税込） ※スタッフがお焼きします※価格は100gあたりです ※塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります

【塊肉】 厚切りハラミ 2,880円（税込） ※スタッフがお焼きします※価格は100gあたりです ※塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります

【ホルモン・鶏・豚】

【ホルモン】 - 種類・鮮度ではほかに負けない豊富な種類のホルモン 自社工場で下処理し毎日丁寧に仕込んでいます 他ではなかなか味わえない“国産牛ホルモン” を是非ご賞味ください

【ホルモン】 特選ホルモン 780円（税込）

【ホルモン】 シマチョウ/塩レバー 各880円(税込)

【ホルモン】 上ミノ 880円（税込）

【ホルモン】 特選ホルモン三種盛り合わせ 980円（税込）

【鶏・豚】 豚トロ 600円（税込）

【鶏・豚】鶏もも/鶏セセリ 580円/600円(税込)

【鶏・豚】ソーセージ 500円（税込）

【タン】

厚切り特タン 2,280円（税込）

タン塩/ねぎ塩タン (アギ) 1280円/1180円(税込) ※写真はタン塩です

タンカルビ (タレ) 1,080円（税込）

牛タン切り落とし 980円（税込）

【薬味】本ワサビ 500円（税込） 本わさび‥廿日市市吉和の清流が育てたわさび「植本わさび」を使用しています。爽やかな香りが鼻にぬける本物の味はお肉との相性抜群です。オーダーを頂いてからお客様のお席ですりおろします。

【薬味】ネギディップ 200円（税込）

【刺身】

ぶちユッケ 1,680円（税込） 卵でいただくぶちユッケ

塩ぶちユッケ/和牛赤身刺し 各1680円(税込)