さかな市場 えびす海鮮

メニュー

《生本まぐろ祭》6/6(木)～8(土)の3日間限定！【生産者応援企画】国産本生まぐろ1本買い

国産本生まぐろ1本買い《生本まぐろ祭り》 鮪が無くなり次第終了 本鮪の大トロ・中トロ・赤身の食べ比べ寿司3貫が913円！まぐろ中トロ握り5貫は1518円☆中トロ刺身1408円や大トロ・中トロ・赤身の食べ比べ刺身盛りは1738円など大特価価格でご提供します！国産の生本まぐろを一本買い、冷凍せず生にこだわったまぐろをご賞味あれ！※天候不良などによりまぐろが水揚げできない場合は中止とさせていただく場合がございます。

今回使用するまぐろは『長崎県鷹島産鷹島本まぐろ』 産地が変わる場合あり 世界有数の漁場 玄界灘で育つ『長崎県鷹島産鷹島本まぐろ』は、身の締まりと脂のりのバランスが◎きめが細かくもちもちとした食感がくせになる！捌きたてだからできる希少部位（売り切れ御免）もご用意！！

夏の厳選素材フェア《期間限定(6/1～8/31)》　＼活ヤリイカシーズン到来！！／

【イカ師が捌く】捌きたてのヤリイカは透き通るほど旨い！ 200g 3,300円～ イカをより美味しくご提供できるよう「イカ師」の認定制度を導入。イカの専門知識と身幅をミリ単位で調整する包丁捌きを兼ね備えた「イカ師」が捌きます。※150g（1～2人前）/200g（2人前）/250g（2～3人前）/300g（3人前）がご注文目安です。※産地直接のため、エリア毎に産地からの配送距離で価格が違います。　※天然物につき入荷がない場合もございます。入荷状況は「本日のおすすめ」にてご確認ください。

【愛媛県産】ハモの炙り 880円（税込） 産卵前の初夏は身が一番柔らかく美味しい時期です。骨切りされたハモを炙ることで、皮目はパリッとして甘みが増し、中は生で刺身のような味わいです。

あらかぶ唐揚げ【カサゴ】 850円（税込） 香ばしく旨味のある唐揚げです。自家製柚柑ポン酢でお召し上がりください。

【愛媛県産】ハモの天ぷら 880円（税込） ハモの上品な味わいに加えて、骨切りした身のフワッとした食感と、衣のサクッとした食感が楽しめます。

うまき【鰻出汁巻き】 750円（税込） 鰻料理で代表的な「うまき」です。ふわっふわの卵に濃厚なうなぎの旨味が染み込み、とても美味しい逸品料理です。

鰻にぎり 一貫 220円（税込） 古くから「鰻と酢は食べ合わせが悪い」と言われていましたが、これは青梅やレモンなどの酢酸のこと。美味しい寿司めしとうなぎは相性抜群です！

鮎の一本焼き 600円（税込） 鮎の最盛期は6～8月で、夏の魚です。草食の鮎は内臓の臭みがほとんどなく、身は淡泊ながら甘みがあり、特有の香りが特徴です。

あらかぶ煮つけ【カサゴ】 850円（税込） あらかぶの美味しさを堪能するなら煮付けが最適です。箸を入れると骨からホロリとはずれる、締まった身のほっこりとした味わいはお酒にも合います。

春の厳選素材フェア《期間限定(3/1～5/31)》

小豆島 天領真牡蠣（生牡蠣/焼き牡蠣/牡蠣酒蒸し） 各1個 528円（税込） 濃厚でうま味が詰まっていて、夏でも美味しく食べられる真牡蠣です。小ぶりですが、身の入りがよくプリッとした食感をお楽しみください。【天領真牡蠣とは】研究開発が進められている性成熟せず産卵しない「三倍体マガキ」。一般的に産卵した夏場のカキは身がしぼんでしまい、食べるのに適さないと言われていますが、「三倍体」は身に栄養が集中するので、一年を通して身の入りがよく、季節に関係なく味わえます。

藁焼き鰹タタキ 858円（税込） 炭火の香ばしさと鰹本来の旨味が楽しめます。

蛍烏賊とスナップエンドウ天婦羅 748円（税込） 蛍イカの旬は、春から初夏。旬の時期は旨味が凝縮されており、柔らかく甘みもあります。

赤身馬刺し 1,408円（税込） 馬刺しの定番と言えば「赤身」。味は淡泊でクセがなく食感はやわらか。鉄分を多く含んでいるのも赤身の特徴です。馬肉は空気に触れた時に、きれいなさくら色になるので、「桜肉」とも呼ばれます。

小鰯の磯辺揚げ 660円（税込） 頭と内臓を取り除き、苦みがなく、食べやすい磯辺天ぷらです。

目鯛の一味焼き 660円（税込） おおぶりな目鯛はブリよりも酸味が少なく甘みもあります。加熱しても硬くならない食べやすい魚です。

蛤と浅利の酒蒸し 858円（税込） 浅利は少しの苦み、蛤は甘みのそれぞれの旨味があります。貝の旨みたっぷりのお出汁までお楽しみください。

売れ筋メニュー Best5！

【1位】活ヤリイカ姿造り 200g 3,300円～ 毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！また、後料理として天ぷら、塩焼き、お刺身と2倍の楽しさが味わえます。※150g（1～2人前）/200g（2人前）/250g（2～3人前）/300g（3人前）（　）はご注文目安です。※産地より店舗に直接配送しております。エリア毎に産地からの配送距離で価格が違います。

【2位】活〆穴子薄造り 2～3人前 2,420円 広島の豊かな自然が育てる名物穴子。産地直送の鮮度抜群だから食べられるコリコリした食感の穴子のお刺身は広島ならではのお造りです。

【3位】明太子玉子焼き【博多名物】 大1,408円／小748円 博多名物に欠かせなくなった明太玉子焼き。明太子を包み込むふんわり感をお楽しみください。

【4位】瀬戸内産殻付き生牡蠣 1個 594円 厳しい検査基準をクリアした“安心安全”にこだわった生カキが年中食べられます！プリッと食感、濃厚な海のミルクをお楽しみください。

【5位】厳撰握り8貫盛 1,628円（税込） 目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

イカの専門知識と技術を兼ねそろえた《烏賊取扱技能士》が捌く『活きイカ姿造り』をご堪能あれ！

注文が入ってから「イカ師」が活きたイカを鮮度そのままにお出しいたします - ご注文が入ってから生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。新鮮なイカは透明でコリコリっとした食感がたまりません！新しいほど透き通り、新しいほど柔らかく甘いイカを当店マイスターがその技で「旨くて美しい」姿造りに仕立て上げます。

さかな市場が誇る《烏賊取扱技能士》とは？　 - イカにまつわる専門知識と実技試験の両方に合格した従業員だけを「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。初段～五段マイスターまでの段位があり、五段に合格するには専門知識とイカの卸しから盛り付けまで1分30秒以内、身幅のサイズをミリ単位で測定など合計40のチェック項目をクリアする事が求められます。

活ヤリイカ姿造り 200g 3,300円～ 毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！また、後料理として天ぷら、塩焼き、お刺身と2倍の楽しさが味わえます。※150g（1～2人前）/200g（2人前）/250g（2～3人前）/300g（3人前）（　）はご注文目安です。※産地より店舗に直接配送しております。エリア毎に産地からの配送距離で価格が違います。

◆:-◇:-　さかな市場　自慢の活魚　-:◇-:◆

活長崎ハーブ鯖姿造り 3,828円（税込） 長崎の恵まれた環境と4種のハーブを配合した飼料で育てられたハーブ鯖は臭みが少なく安心安全な真鯖です。当店では、活きた状態で店舗に配送し注文を受けてからおろす事にこだわって提供しております。博多では定番の「ごまさば」も活きた鯖を使用することで贅沢な逸品料理となります。鯖は苦手という方にこそ食べて頂きたいメニューです。■半身造り　2,178円　■一人前造り 1,188円

活〆サバの博多名物ごまサバ 1,408円（税込） 博多名物のごまサバです。当店のごまサバは下したての鯖を使う贅沢な博多の逸品です。

活ひらめ姿造り 5,720円（税込） 透明感のある淡白な白身をポン酢でさっぱりと食べるのがおすすめです。日本酒との相性が良く、長年愛される定番の魚です。残った荒は後造りで「骨せんべい」「荒味噌汁」でどうぞ。■半身造り　3,080円　■刺身　1,100円

□■□　牡蠣　□■□

【瀬戸内産】殻付き生牡蠣(1個) 594円（税込） 厳しい検査基準をクリアした“安心安全”の生カキが年中食べられます！プリッと食感、濃厚な海のミルクをお楽しみください。

【瀬戸内産】殻付き焼き牡蠣(1個) 594円（税込） 生はちょっと苦手な方には焼きもおすすめ！

牡蠣の塩麹漬け 528円（税込） プリップリの牡蠣を塩麹で漬け込んだ絶品珍味！

カキフライ 858円（税込） 定番中の定番！！カキフライ！

□■□　天然穴子　□■□

広島は穴子も有名！各種穴子料理を取り揃えました。 - 江戸時代から穴子の名産地として知られた宮島。美味しい穴子がとれる理由は、広島の豊かな自然、そして牡蠣と密接な関係があります。餌が豊富な牡蠣筏の海底に、小魚や甲殻類が豊富に生息し始めるのです。そこに穴子が集まってくることから、広島・宮島は穴子が有名となりました。※産地は入荷状況により変わります。

活〆穴子薄造り(2～3人前) 2,420円（税込） 広島名物の穴子をお刺身にしました。広島ならではのお造りです。

活き〆穴子白焼き 2,310円（税込） 広島名物の白焼きで、わさび醤油で食べると最高です。活き〆なので身がホクホク！

◇　おすすめ名物郷土料理　◇

華イカシューマイ【佐賀呼子名物】　3個 528円（税込） 食べた時の食感にこだわっています。オリジナルの柚柑ポン酢でお召し上がりください。

自家製さつま揚げ【鹿児島名物】 638円（税込） オリジナルのさつま揚げ。もちプリに仕上げています。さつま揚げなので芋焼酎がおすすめです。

辛子レンコン【熊本名物】 858円（税込） 改良を重ね開発した『辛子蓮根』。辛さの中に旨味を感じていただけるよう工夫しました。

明太子玉子焼き【博多名物】　 748円（税込） 博多名物に欠かせなくなった明太玉子焼き。明太子を包み込むふんわり感をお楽しみください。大1,408円

とり天【大分名物】 638円（税込） 大分名物『とり天』。鶏モモ肉を特製調味液につけて天ぷらにします。からしをつけて特製柚柑ポン酢でお召し上がりください。

ガンス【広島名物】 528円（税込） 広島市草津発祥の名物「広島がんす」。すり身をフライにします。ちょっとピリッと唐辛子が効いていてアクセントになります。