タリア

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シェフおまかせコース（DINNER）

オードブル例　オマールブルー／真鯵／秋姫 コース料金 超高級食材”オマールブルー”その身を大胆に一人半身お使いし身の方はヴァプール（蒸し）に爪の方はソテー（焼き）にしました。真鯵はシンプルに塩と胡椒でマリネにし黄色鮮やか酸味と甘味のバランスの良い秋姫プラムと共に全体をまとめる爽やかなレモンドレッシングでプリップリで甘みのあるオマールとのマリアージュが楽しめるそんなオードブル。

ポワソン例　キンキ／ハマグリ／ツルムラサキ コース料金 空気が肌寒くなってきた頃の旬の高級魚”キンキ”脂身が多く芳醇な甘みがとにかく美味。そんなキンキを骨とアラはハマグリと合わせ出汁に身は旨味の詰まったその出汁でヴァプール（蒸し）にふわふわのキンキとハマグリそしてバターと先程の出汁をつないだソースで、、、美味しいお魚を余すこと無く味わえるそんなヒトサラです

ヴィアンド例　シャラン鴨 コース料金 低温でじっくり約５０分丁寧に火入れをしたフランス産シャラン鴨。ロースはもちろん、ささ身、もも肉と鴨の旨味をふんだんに味わえる贅沢なヒトサラ付け合せの野菜もシンプルに塩とバターで香りをつけお肉の旨味を引き立てる酸味を甘みのきいたシェリー酒のソースでまとめました

スープ例　松茸／フォアグラ／鴨コンフィ／甲州信玄鶏 コース料金 自家製の２日間かけて作る甲州信玄鶏のコンソメヴィラエステリオでは鶏一羽から捌き、そのガラを使用して丁寧にコンソメを作っていますそんなコンソメを鴨のもも肉を低音で３，４時間火入れをしたホロホロのコンフィ香り高いコンテチーズと香ばしく焼いた松茸これらを少し固めに炊き上げ上に濃厚なフォアグラを乗せスープ仕立てのお茶漬けにしてご提供しています

デザート例　山梨県産青りんご／キャラメル／ホワイトチョコレート コース料金 ふわふわ生地のダマンドを焼き上げその上に爽やかな甘みの青りんごとほろ苦い自家製のキャラメルアイスを乗せまとめました。エスプーマにかけ、ふわふわとした泡状のホワイトチョコレートのソースで甘みと苦味。一つでいろいろな味が味わえるデザートです

OPTION

サプライズ ０円から 当店はAnniversary Restaurant楽しい、嬉しいひと時を大切な人と過ごしたい、、、お客さまにとって大切なサプライズをぜひ、私達にお手伝いさせてください。プロポーズ・誕生日、記念日などレストラン無いだけでなく協会やガーデンなどを使用することもできます。プレゼント例。花束、ワイン、ホールケーキなど各種商品により金額は変動しますのでご希望の方はご確認ください