sizucu しずく 南4条店

メニュー

◇今月のお薦め食材

富山県産　ホタルイカと白ウド　からし酢味噌 550円（税込） 定番の煮付け。お酒との相性抜群！

北海道昆布森産 牡蠣ぽん酢 750円（税込） 昆布森産の牡蠣を使った定番の牡蠣ぽん酢です。

北海道昆布森産 牡蠣フライ ２個 650円（税込） 昆布森産の牡蠣を使った定番の牡蠣料理です。いぶりがっこを使った自家製のタルタルソースでお召し上がり下さい。

鹿児島県産 初カツオのなめろう 750円（税込） お客様からご要望を多く頂きグランドメニュー化しました！

愛媛県産　桜鯛と九条葱の海老しゃぶ仕立て 900円（税込） 昆布出汁をしっかり効かせた桜鯛と九条葱のしゃぶしゃぶ仕立てです。特製タレでお召し上がり下さい！

北海道　恵庭産　恵庭豚の低温調理ハム　山わさび 900円（税込） 低温調理で4時間かけてゆっくり70℃まで火入れ。大量の鰹で出汁を引いて、１％の塩で１日マリネした恵庭豚を出汁の中に。火加減は弱火。恵庭豚の温度に合わせて出汁の温度もゆっくり上げていく。三石豚の旨味や水分を閉じ込めるイメージでゆっくりゆっくり丁寧に。しっとりロゼ色に留めて、付け合わせに山わさびとタスマニア産の粒マスタード。

富山県産　ホタルイカと釜揚げしらすのアヒージョ 900円（税込） 今が旬の富山県産ホタルイカと釜揚げしらすのアヒージョです。バケットと一緒にお召し上がりください。

旬の食材は不定期で上記メニュー以外も入荷しております。 900円（税込） 日によって入荷するものが変動する為、スポット食材は口頭でお伝えいたします。

◇今月のお薦め　お造里

本日のお造里　おまかせ　盛り合わせ　５点 1,750円（税込） 毎朝新鮮な魚を仕入れしています。厚めの５点、食べ応えもあり味もお腹も満足の一皿。

本日のお造里　おまかせ　盛り合わせ　３点 1,450円（税込） 毎朝新鮮な魚を仕入れています。無性に刺身が食べたいとき、サクッと３点召しあがれ。

三重県産　桜ブリのお造里 950円（税込） 北海道で水揚げされるようになってから、さらに鮮度と脂がのりました。肉厚切りが美味しいの秘訣。

鹿児島県産　初カツオのお造里 950円（税込） カツオは鮮度が大事！仕入れてすぐ氷締めし、オーダーを頂いてから皮面をパリッと炭焼きしてからお造りにしています。

愛媛県産　桜鯛のお造り 950円（税込） 上品な桜鯛のお造りです。しっとりした身でお塩とすだちの組み合わせで食べても美味しい！

◇今月のお薦め　逸品料理

本鮪のトリュフ醤油漬け 1,100円（税込） 毎朝状態のいい本鮪を仕入れしています。そのままでも十分美味しい本鮪、更においしくします。

熊本県産　馬刺し　特選赤身　たまり醤油 1,100円（税込） 熊本県から直接仕入れる特選馬刺しです。部位は柔らかく、ほんのりとサシの入ったロースです。

◇今月の天ぷら

北海道羽幌産 海老の天ぷら 350円（税込） ぷりっぷりの海老の天ぷら♪１本からご注文頂けます！

富山県産　ホタルイカの天ぷら 350円（税込） 今が旬のホタルイカの天麩羅です。

福島県産　ぎんぽの天ぷら 450円（税込） 上品に白身で、ふっくらとした身質のぎんぽを天ぷらで。

徳島県産 なると金時の天ぷら 300円（税込） オープン当時からの人気の天ぷら種。美味しいの秘訣はサツマイモをしっかり糖化させるひと手間！

北海道産 舞茸の天ぷら 300円（税込） 定番の天ぷら種。天つゆにくぐらせて、がぶり♪美味

熊本県産　タケノコの天ぷら 450円（税込） 朝堀りでアクの少ないタケノコを空輸で仕入れています。

海老天　盛り合わせ　海老2本、野菜2種 1,200円（税込） 定番の天ぷら盛り合わせ。

天ぷら盛り合わせ　海老2本、穴子、野菜2種 1,500円（税込） 定番の天ぷら盛り合わせ。

◇今月の炭火焼き 野菜・魚・肉料理　

埼玉県産　深谷葱の炭火焼き　南蛮味噌 700円（税込） しっかり南蛮味噌と、葱の旨味がたまりません。

熊本県産　長茄子の炭火焼き 生姜　かつお節 700円（税込） 定番の焼き茄子。お醤油を少し垂らしてかつお節と一緒に食べていただくのがオススメです。

熊本県産　タケノコの炭火焼 850円（税込） 朝堀りでアクの少ないタケノコを空輸で仕入れています。

日替わり　本日の焼き魚 950円（税込） 日替わりで仕入れる焼き魚。お酒のあてとしても最高です。

北海道産　蝦夷鹿シキンボの炭火焼き 1,500円（税込） クセのない上質な蝦夷鹿を使ったお肉料理です。お野菜のソースと一緒にお召し上がりください。

◇今月の揚物料理

北海道産　知床地鶏の生姜唐揚げ 750円（税込） ニンニクは使いません。うまいのポイントは大量の生姜とシェフ考案のマル秘レシピ。

三重県産　桜ブリのレアカツ 1,100円（税込） 中レアで仕上げたふわふわ寒ブリ。いろんな食感を揚げでご用意した一皿。

◇お酒のあて　日本酒編

しずく自家製 胡瓜の酒粕漬け 350円（税込） 伊東シェフ制作の人気のお漬け物。

しずく自家製 ひょうたん しば漬け 350円（税込） 伊東シェフ制作の人気のお漬け物。

しずく自家製 長芋のわさび醤油漬け 350円（税込） 伊東シェフ制作の人気のお漬け物。。

しずく自家製　鳥賊とピーマンの塩辛 450円（税込） ピーマンと塩辛、意外に合うんです。

ホタルイカの沖漬け 550円（税込） これから旬を迎えるホタルイカの沖漬け。

鰊と数の子の切込み 550円（税込） 定番の日本酒のあて。辛口の日本酒がオススメ。

宮城県気仙沼産　梅水晶 600円（税込） 気仙沼産の梅水晶です。お酒のあてにぴったりです。

えいひれの炙り　一味マヨネーズ 600円（税込） 定番のお酒のあて。

北海道桧山産 なまこ酢 650円（税込） しずく自家製のなまこ酢。

北海道日高産 つぶ貝 わさび漬け 650円（税込） 定番のお酒のあて。

北海道函館産 数の子松前漬け 650円（税込） 定番のお酒のあて。この松前漬け、絶品です。

筋子の昆布〆　薬味色々 750円（税込） 山わさび、柚子胡椒、大根おろし。色々な組み合わせで、美味しい海苔と巻いて召し上がれ。

生いくら　味噌漬け 750円（税込） 毎年秋、産卵前の柔らかい生いくらを味噌漬けにしています。年１回の仕込みなので、無くなり次第終了です。また事前予約制でテイクアウトも承っております。お値段は毎年若干前後します。受け渡し時期は10月下旬頃です。