居酒屋 / てれ屋のメニュー
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てれ屋
てれ屋
てれや
こだわりの味と技!通いたくなる魅力満載!
てれ屋
北海道札幌市中央区南3条西5三条美松ビル3F
創業22年の味と技! カウンター席の醍醐味♪
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てれ屋名物
春巻 250円 ハンペンにチーズを挟み、春巻きの皮で包み、炭火で焼き上げます。表面はパリパリだけど、中はふわーっとした食感をお楽しみください♪手づかみ感覚で、ブリトーを頬張るように食べれちゃいます。揚げるのではなく、炭火で焼くので、あっさり&ヘルシーな逸品です!北海道ではあまり食べる機会のないハンペンを是非、てれ屋オリジナルでお召し上がりください。チースの塩分で丁度良いハズですが、お好みで醤油をつけてもGOODです!
きまぐれピザ 400円 具の中身がきまぐれ!なのではアリマセン。このメニューだけ、どうしても作り置きが出来ず、オーダーをいただいてから作り始めるので、忙しい時はお断りしちゃうから【きまぐれ】なのです。PIZZA大好きな店主が、炭火で何とか焼けないものか?と考え試行錯誤の末、編み出した逸品です。パン生地と違い、サクッとカリッとしたクリスピータイプなので何枚でも食べれちゃいます♪他店では食べれない史上初の炭火焼きピザは、いかが?
うどん 500円 何でも焼いてみよう!のポリシーのもと、焼きうどんが出来ないものか?と考え、創業まもなく思いつき、試行錯誤の末..完成にこぎ着けた力作・傑作です♪ON MENUした当時は全然出なかったのですが、今では一番人気のメニューになりました。他店では、絶対に味わえない『焼きうどんをイメージした炭火焼きうどん肉巻き』を、来店時には必ずご注文ください。今まで味わったことのない、三位一体の味が口じゅうに広がります!!
串焼
とり串 190円 この鶏肉に出逢って『てれ屋』をやる決心をしました!この鶏肉を最高の状態で食べていただくにはどうしたら良いか?研究・試行錯誤の日々が続きました!この鶏もも肉の上部・一番柔らかい部分を身・脂をバランスよく、さらに間に皮を織り込む刺し方を編み出し、旨味・甘みが引き出されるように日本酒を噴きつけ、瀬戸内海の天然塩・アメリカアイオワ州のブラックペッパーを振り、炭火でじっくり焼き上げることに辿り着きました。
ぶた串 190円 本州では、豚串と言えば豚肉の内臓の串焼きですが・・室蘭焼き鳥に代表されるように、北海道では豚バラ肉の間に長ネギを挟み串に刺します。外国の豚肉は焼くと硬くなるのですが、この北海道はルスツの豚肉は味が濃く、柔らかく、なおかつとってもジューシーな美味しさです♪日本酒をふり塩&コショウして炭火で焼き上げます。過ぎて硬くなったり、焦げないようにしっかりと... ★お好みで、たれ焼きやマスタード添えも承ります。
ささみ 190円 鶏一羽からたった1つしか取れない稀少な部位です!新鮮なササミなので、胸肉とは甘みも柔らかさも違います!炭火で軽く炙り、ミディアムレアで焼き上げます。選び抜いた柚子コショウを添えますので、醤油をつけてお召し上がりください。☆サッと湯がいて、ポン酢で和え、ネギを散らしてお出しすることあります♪★季節により、刺身でもいけます。まるでホタテの貝柱の刺身を食べてるように、天然の甘みがクチじゅうに広がります!
つくね 190円 焼き鳥屋としての、自信作&自慢の一品です!とり串を刺したもも肉の残りの部分をグラインダーで二度挽きし、刻んだ長ネギ・塩・コショウ・おろし生姜、そしてつなぎに卵白を加え、念入りに練り合わせます。棒状に成形し、冷蔵庫に寝かせ、水分を抜きます!網の上に載せ、転がすようにしっかりと炭火で焼きます。つくねに合わせて作り20年経つたれに浸し、さらにたれが染み込むように、なおかつ焦げないように焼き上げて完成です。
レバー 190円 言わずと知れた、鶏の肝臓です。とっても新鮮なので当然クセも臭みもないので、レバー嫌いな方も食べれちゃう逸品です。20年熟成のたれをたっぷりからめ、ミディアムレアで焼き上げます。貧血の方には、特にお薦めです(^^)v
ハツ 190円 ハートくすぐる、鶏の心臓です。新鮮なので、しっかりは焼かないため、とっても柔らかく、ジューシーです♪
砂ぎも 190円 意外に知られてないのですが、鶏の胃袋の筋肉なのです!だから、コリコリしてるんです。女性の方が好まれる一品でーす♪
ひな皮 190円 お時間はたっぷりといただきますが、表面はカリッカリに!中はジューシーにお焼きします。
手羽先 190円 手羽先を焼けるようになったら一人前の、焼き鳥屋の世界なのです。たっぷりと日本酒を噴きつけ、塩&コショウを他の串よりも多めに振ります!弱火の遠火でじっくりと焼き上げます。身を柔らかく&照りを出すために、日本酒を途中で何度も噴きつけます。こうすることにより、表面は焦げずに見事なキツネ色!なおかつ、中までしっかりと火が入り、塩&コショーも利き、とってもジューシーな100点満点の手羽先が完成するのです(^^)v
20年熟成のたれ焼き
豚バラ 300円 北海道はルスツ産の豚バラ肉を、ステーキ状に焼き上げます。塩&コショウした肉を炭火で焼き、仕上げに焼き鳥のたれをかけ、味をなじませ焼き上げます!食べやすいように、一口サイズにカットして提供します。☆北海道は豚の文化です。。どんぶりは、牛丼ではなく豚丼!カレーもビーフではなく、ポークカレー!すき焼だって、牛肉ではなく豚肉なのです!!
サガリ 400円 本州ではハラミのことです!正確には、牛の横隔膜の中側がハラミで、外側がサガリと呼ばれます。てれ屋では、このサガリを他店とは違い、繊維に沿ってスライスします。塩&コショウして、仕上げにタレをかけ味をなじませ、硬くならないようにミディアム・レアで炭火で焼き上げます。途中、BSEの影響でメニューから消えた時期もありましたが、みごと復活した操業以来の大人気メニューです。特製ガリと一緒に食べれば旨さ倍増です
カルビ 500円 一般的には、焼肉屋さんではスライスしたものを焼きますが、てれ屋ではブロック状の牛カルビ肉を塩&コショウし、タレで焼き上げ、それをスライスしてお出ししています。他店では味わえない、スライスカルビではなく、豪快!尚且つジューシーなカルビを焼き鳥のたれで味わってみませんか?
豚バラ・BACON巻き
チーズ巻 230円 店主が厳選したプロセスチースを食べやすいサイズにカットし、豚バラ肉のスライスでしっかりと巻きます。塩&コショーし、炭火でしっかりと焼き上げます。チーズ好きにはたまらなく、BEERにもピッタリのチーズ&豚肉のハーモニーを熱々でご堪能ください♪
しめじ巻 230円 本しめじを豚バラ肉のスライスで巻きます。塩&コショーし、炭火でしっかりと焼き、仕上げに醤油を振りかけます。しめじの香りと焼けた醤油の香りでさらに旨さ倍増♪キノコ好きには、たまらない逸品です!
もちベーコン 230円 定番のもちベーコンです!カリカリベーコンに、柔らかく焼き上がった餅が、とってもマッチし、仕上げにたっぷりとかけた20年熟成の焼き鳥のたれがさらに旨味を引き出します♪
本格的網焼き
今日の魚 300円~ 旬の獲り立ての魚介類を炭火で焼き上げます!さんま・ホッケ・鯵・鰯・めざし・南蛮エビ・ボタンエビ・帆立・牡蠣などなど。。季節により、イカソーメンや帆立の刺身や南蛮エビみそ和え..なども(^^)v ☆本州のお客さま向けに北海道満喫★コースも承ります(季節の刺身盛り合わせ+毛ガニ+タラバガニ+特大ホッケ+じゃがバター+とうきび+イクラ丼etc..)
油揚げ 150円 札幌の老舗畔田商店の三角揚げを、炭火でカリッカリに焼き上げます。生姜醤油でお召し上がりください♪
長ネギ 150円 焼き鳥屋の定番『いかだ』 焼いて長ネギは、とっても甘いのです! ★季節により、新潟農家より極上の長ネギが届きます。
椎茸 150円 一般的に売ってるサイズの椎茸ではなく、大きめのサイズを炭火で焼き上げます。レモンを搾れば、肉厚椎茸は旨味が増します! ★秋・冬場は、大滝村よりホットケーキ並みの大きさ&厚さの超特大サイズが届きます。
ししとう 150円 暑い夏ほど辛いです!夏場は蘭越農家よりもぎ立てのししとう、冬場は京都より万願寺甘とうが届きます♪近年は、甘とう美人などの新品種も!!
ご飯もの
焼おにぎり 250円 オーダーを受けてから、手で三角に握り、炭火でじっくりとカリカリに焼き上げ、仕上げに醤油をかけます。日本の正しい文化です!
てれ屋飯 190円 鳥丼だったり!豚丼だったり!つくね丼だったり!全部載せだったり!!その時で違うし、お好みも承りますOK♪
グルメちゃんからのコメント
ししとう、出前してくれないかなー
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