絶巓 豊田店

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旬魚カレンダー～今、旬な魚はこちらでチェック！～ - ≪春≫あじ・金目鯛・めばる・ほうぼう・鯛・太刀魚・さより・さわら・かつお・あさり ≪夏≫いわし・いさき・かます・あゆ・まるかれい・しろむつ・いしもち・ひらまさ・うなぎ・あわび ≪秋≫さば・ぼら・しず・甘鯛・ぶり・うまずらはぎ・さんま・車海老・あなご・やがら・みしまおこぜ ≪冬≫ほうぼう・金目鯛・黒むつ・やりいか・はまち・ゆめかさご・ぼら・かき・ひらめ・すま・いら

早出し

しらすイクラおろし 690円（税込） ■追いイクラ…520円(税込)/文句なしの贅沢な逸品をご堪能下さい。

枝豆 380円（税込） おつまみの定番をフルールドセル<フランス産海塩>でどうぞ！

ホタルイカの沖漬け 550円（税込） 日本酒にピッタリ！富山産のホタルイカ。

自家製生タコわさ 590円（税込） 柔らかな北海タコを大ぶりにカット！茎わさびの風味を加え、食べ応えある逸品に仕上げました！

がち割りキュウリ 380円（税込） キュウリを粗塩とごま油でシンプルにどうぞ！

本日の白子ポン酢 680円（税込） 旬の魚の白子をさっぱりとポン酢で！

カニ味噌キュウリ 550円（税込） ズワイ蟹のカニ味噌をキュウリとご一緒に！

お新香盛り合わせ 480円（税込） お店で漬けた自家製のお新香です。箸休めにどうぞ！

野菜

とろサーモンとイクラのシーザーサラダ 1,280円（税込） ■追いイクラ…520円(税込)/脂がのったサーモンをたっぷりのイクラとシーザードレッシングで！

釜揚げシラスとワカメのヘルシーサラダ 890円（税込） ■追いシラス…320円(税込)/たっぷりのシラスを梅ポン酢でさっぱりと！

冷やしトマト 390円（税込） その日に届いた新鮮トマトをフルールドセル<フランス産海塩>でどうぞ！

海の恵みサラダ 980円（税込） 獲れたてのお刺身とお野菜を玉葱のドレッシングで召し上がれ！

肝刺し

幻のレバ刺し 780円（税込） 超希少！新鮮なエイの肝を塩とごま油でどうぞ。※入荷が無い場合がございます。

絶品！季節の白子刺し 790円（税込） 数量限定！生の白子をルイベ(半冷凍)でご提供！塩とごま油でどうぞ。日本酒のアテにピッタリ！

希少！砂肝刺し 950円（税込） アカエイを使用した珍品！臭みや血の味が無く、こりこりした食感は辛口の日本酒と相性抜群です！

売切れ御免！モウカの星 1,480円（税込） 珍品中の珍品！モウカザメの心臓！出会えた事が奇跡…！あのレバ刺しを彷彿とさせる味と食感！

寿司

にぎり寿司　　おまかせ5貫 980円（税込）

にぎり寿司　　おまかせ7貫 1,280円（税込）

まぐろ　2貫 400円（税込）

真鯛/とろサーモン　各2貫 各390円(税込)

生タコ/カニ味噌　各2貫 各380円(税込)

本日の白身　2貫 350円（税込）

いくら　2貫 620円（税込）

鮮の逸品

たっぷり薬味と鮮魚のなめろう 790円（税込） 房総半島の郷土料理を絶巓風に！新鮮な魚とたっぷりの薬味を自家製の甘味噌でどうぞ！

板前のユッケ 850円（税込） 板前厳選の魚を当店自慢のユッケダレで！

〆鯖の瞬間炙り 790円（税込） 当店で〆た脂の乗った鯖を贅沢に炙りに！仕込分しかないので売り切れ御免！

絶巓の旨味ねぎとろ 850円（税込） 脂の旨味たっぷりなマグロを贅沢にたたきました！海苔に巻いてお召し上がりください！

鮮魚

お造り盛り合わせ　上盛り【2～3人前】 2,480円（税込） 魚の宝庫三河湾・形原漁港直送の獲れたての鮮魚(姿盛り付)のおまかせ盛り合わせ！お造りは信州安曇野産・静岡伊豆産の契約農家直送「生わさび」と共にお召し上がりください！　※生わさびは入荷が無い場合もあります。

お造り盛り合わせ　絶巓盛り【3～4人前】 2,980円（税込） 魚の宝庫三河湾・形原漁港直送の獲れたての鮮魚(姿盛り付)の豪華盛り合わせ！お造りは信州安曇野産・静岡伊豆産の契約農家直送「生わさび」と共にお召し上がりください！　※生わさびは入荷が無い場合もあります。

炙り干物

日本伝統の食文化「干物」。当店オススメの日本酒と合わせてご賞味ください！ - 干物を炙って香りがお席に広がる。焼き台をお持ちします。お好みの焼き目を付けてお召し上がりください！

自家製！肉厚エイヒレ 580円（税込） 当店自慢の肉厚エイヒレ！捌き、干しと全て当店で行い、5日間かけて造られた、自家製の自慢の品です！絶巓でしか味わえない、凝縮された旨味をご賞味ください。

旬鮮魚の厳選干物 680円（税込） 漁港で厳選された旬の魚を旨味たっぷりの干物に！本日のお魚はスタッフにお尋ねください。【季節の干物一例】≪春≫鯛・ほうぼう・めばる≪夏≫あじ・かます・かれい≪秋≫おこぜ・甘鯛・太刀魚≪冬≫むつ・金目鯛・かさご

ハタハタ丸干し 590円（税込） 別名『かみなりうお』。深海魚ゆえに、鱗が無く小骨も少なく食べやすい干物です！

高知の漁港名物【やけど】の干物 550円（税込） ウロコがなく火傷をしている様な見た目からこう呼ばれる裸鰯(ハダカイワシ)。見た目とは裏腹に脂たっぷりで絶品！

旨味ホタルイカの干物 550円（税込） 日本海産のホタルイカを丸干に。ワタもそのまま干しているため、噛めば噛むほど、凝縮された濃厚な旨味が口に広がります！

名物！原始焼　※焼き上がりに40分前後かかります。23時迄にご注文ください。

絶巓の原始焼とは？ - 串を打った魚を炉端の炭火で焼くシンプルな調理法。素材本来の香りを残したまま、遠赤外線効果で外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上がります。最も美味しさを引き出す焼き方と云われる原始焼を是非ご賞味ください。

本日の鮮魚の原始焼 590円（税込） 本日のお魚は桶の中からお選びください！

アユの原始焼 520円（税込） 【期間限定6月上旬～8月下旬】期間限定の旬なアユを、最高の焼き方でお召し上がりください！

秋刀魚の原始焼 520円（税込） 【期間限定9月上旬～11月上旬】期間限定の旬な秋刀魚を、最高の焼き方でお召し上がりください！

炭焼串

串の盛り合わせ　5本 890円（税込） 海鮮串・焼鳥・野菜串を盛り合わせに！