ファンボギ

メニュー

多種少量盛り ～美味しいお肉を少しずつ～

熟成 霜降り三種　各二切<塩> 3520円 黒毛和牛 A-5等級の、サーロイン・ヒレ・外バラ・リブキャップなど霜降りの高級部位を盛り合わせた贅沢な多種少量お楽しみいただけます。熟成により部位やカットが変わります。おろしポン酢、または、何もつけずにお楽しみください。火加減は提供時にお伝えいたします。

熟成 赤身三種　各二切<塩・タレ> 1990円 黒毛和牛 A-5等級の赤身を盛り合わせた一皿。ウデ・モモ・トウガラシ・骨・ヒレヒモ・ハラミ・サガリ・カイノミ等々その日の仕入れと、熟成により部位やカットが変わります。塩焼きは。おろしポン酢、または、何もつけずにお楽しみください。火加減は提供時にお伝えいたします。

塩タン四種　各二切 1500円 アゴ・タン先・スライス・厚切り。タンも場所と厚みが変われば、食感も味わいも変わる、そんな変化が楽しい一皿です。火加減は提供時にお伝えいたします。

ホルモン五種　各二切<塩・タレ> 1080円 ホルモン・テッチャン・レバー・牛心・ミノが二切れづつを盛り合わせた多種少量の原点。ファンボギ婆さんが創業した時はマゼ合わせというネーミングでした。火加減は提供時にお伝えいたします。

塩焼き四種　各二切 900円 かしわ・とり心・熟成 さくらポーク 豚バラ・熟成 さくらポーク 豚ロースを盛り合わせた一皿。余分な油を落とし、煙による燻しが美味しさに深みを出してくれますので、よく焼いてお召し上がりください。

熟成

熟成　友バラ(カルビ) <塩・タレ> 990円 黒毛和牛 A-5のトモバラを使用。旨みと風味と甘味は、しっかりA-5等級の味が堪能頂ける、焼肉の醍醐味的存在です。バラの場合は香ばしく仕上げると甘みが増しますので、きつね色からやや濃いきつね色で香ばしくカリッと仕上がります。

熟成　外バラ <塩スライス・タレ>/<塩厚切り> 1900円/2090円 友バラから出る大トロ的な霜降り。肉の旨み、脂の甘味・コクがしっかり堪能できる部位。霜降りは、よく焼くと甘味が増しますので、カリッとやや濃いきつね色に焼き上げるのがベスト！！タレ以外は、おろしポン酢でお召し上がりください。お好みで本わさびもお出し致します。

熟成　サーロイン <タレ>/<塩厚切り>/<焼きしゃぶ> 2500円/2800円/2800円 黒毛和牛 A-5等級のサーロイン。焼きしゃぶは、よく焼くと甘みが増しますのでよく焼きでお楽しみください。厚切りは、サーロイン特有の荒い繊維から、ムギュッと溢れ出る肉汁が口中で爆発します。全面をカリッとやや濃いきつね色に仕上げてお楽しみください。タレ以外は、おろしポン酢でお召し上がりください。お好みで本わさびもお出し致します。

熟成　ヒレ厚切り 3490円 高級部位の頂点に立つヒレ、脂が程よくのったお肉の繊維は細く、その繊維から溢れ出る、上品な肉汁が幸せなひとときを与えてくれます。カリッときつね色に焼き上げたら、程よいレアに…おろしポン酢でお召し上がりください。お好みで本わさびもお出し致します。

タン

タンモト <スライス>/<厚切り> 2000円/2530円 タンの付け根。脂がのりとってもジューシーな部位。スライスは、片面が煙が出るまできつね色にカリッと焼き上げたら、ひっくり返し3秒ほどでお口の中へ…厚切りは、サイコロ状になっておりますので、全面をカリッときつね色に焼き上げると、香ばしくジューシーな食感が楽しめます。

塩タン 1180円 スタンダードな塩タン。片面焼き、両面焼き、お好みでどうぞ。

塩タン先 1380円 タン先の歯ごたえと、濃いタンの味わいが楽しめます。

アゴ 650円 タンの根元から、中間部分にくっついている部位。歯ごたえはありますが、味わいが濃い部位。よく焼いてお楽しみください。

内臓

ホルモン<塩・タレ> 680円 飲みこむタイミングは、人それぞれ。皮から焼いて、両面縮みきったら召し上がれます。よく焼きでも、レアでもお楽しみください。

テッチャン 690円 厚い肉からじわりじわりと、旨みが出てくる脂っこくない部位。よく焼いてお召し上がりください。

シマチョウ 690円 脂のないシャキシャキとした食感が楽しい部位。よく焼いてお召し上がりください。

ミノ<塩・タレ> 990円 第一胃。脂のないシャキシャキ＆コリコリが美味しい部位。塩焼きはおろしポン酢でお楽しみください。よく焼いてお召し上がりください。

レバー <タレ>/<塩厚切り> 880円/990円 程よい火加減で、甘みが美味しいレバーは、焼過ぎ要注意な部位。厚切りは、生姜醤油でお楽しみください。

牛心 <タレ>/<塩厚切り香草風味> 880円/990円 厚切りは全面カリッとよく焼くとレアになります。ジビエ料理を食べているような、旨みが…デュカでお楽しみください。

牛ホホ<タレ> 690円 味わい深く、噛みごたえがある部位。おつまみにも、ご飯にも…

鶏・豚

かしわ <タレ>/<塩焼き＆バジルペースト> 690円/720円 少しエイジングさせたモモ肉です。

とり心 640円 クセがなく、プリプリした食感が楽しめます。

熟成　豚ロース焼きしゃぶ 990円 三重県産 有竹さんのさくらポークを1ヶ月ほど熟成してから使用しています。カリッときつね色に焼き上げておろしポン酢で。

熟成　豚バラ <塩焼きスライス・タレ>/<塩厚切り 香草風味> 780円/830円 三重県産 有竹さんのさくらポークを1ヶ月ほど熟成してから使用しています。塩スライスは、よく焼いておろしポン酢で…塩厚切りは、よく焼いてバジルペーストで、お楽しみください。

お漬け物

キムチ 450円

カクテキ 450円

オイキムチ 450円

エゴマの葉キムチ 450円

キムチ三種 790円 キムチ・カクテキ・オイキムチ

サンチュ 490円 カルシウム・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB群・食物繊維・鉄分・カリウムなどが多く含まれ、お肉の脂と一緒に摂取すると、効果的に吸収できるそうです。バランスよくするために、サンチュを食べましょう。

旬のナムル六種 880円 もやしとゼンマイが不動の定番で、四種の旬葉ナムルが入ります。

もやしナムル 450円 もやしは、低カロリーで、脂質の代謝を促すビタミンB2や、食物繊維、ビタミンCが多く含まれているそうです。もやしも食べましょう。

ごはんもの・スープ

参鶏湯 850円 コラーゲンたっぷりで、滋養強壮・胃腸や肌を整え夏バテや風邪の時にもいいと言われている韓国伝統の薬膳スープ。当店では、そんな参鶏湯を、お一人様でも召し上がれるよう、小分けしています。塩・ヤンニンはお好みで…

参鶏湯のお粥さん 950円 岩手県三沢産のひとめぼれを使い、消化のよいお粥さんに仕上げました。塩・ヤンニンはお好みで…

参鶏湯　冷麺 990円 冷やした参鶏湯にひやむぎを和えた一皿。塩・ヤンニンはお好みで…

参鶏湯　にゅうめん 990円 参鶏湯を煮詰めることで、コクと奥行きが増した、身体がじわりと温まる、にゅうめんに仕上げました。塩・ヤンニンはお好みで…

韓国風レーメン 950円 熟成した牛スジを丁寧に焚いて仕上げたレーメン用スープに松の実から作った麺がよく合います。酢・ごま油・ヤンニンはお好みで…

ユッケジャンクッパ 1180円 熟成した牛スジから作るスープに熟成した牛肉が入ったクッパ。韓国産の唐辛子がパンチの効いたスタミナ系。辛さの調節は、お気軽にお申しつください。

クッパ 880円 牛スジを熟成させることから始まるスープ造り。丁寧に長時間焚いて仕上げるクッパ用のスープが野菜の旨みと合わさった韓国の雑炊です。

ピビンパ 980円 六種類のナムルは全て自家製。韓国語で混ぜるは「ピビ」ご飯は「パ」と言います。混ぜご飯ということなので、よく混ぜてお召し上がりください。

こむすび 420円 こむすびの召し上がり方は、そのままお召しになっても、焼いて焼きこむすびにしても、サンチュで巻いても、焼しゃぶに巻いても…と、楽しみ方いろいろ。

ごはん　大/中/小 300円/250円/200円 厳選した上質な、岩手県三沢産のひとめぼれを使用しています。

韓国のり 350円 かるく炭火で炙ると、パリッと香ばしくなります。(焼き過ぎ注意)