鶏料理 pao

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鶏料理paoのこだわり

地鶏のこだわり…【名古屋コーチン＆福岡県八女炭蘇鶏】 - 国産実用品種第一号に認定されたた【名古屋コーチン】の肉質は弾力に富み、よく締まって歯ごたえが抜群で、こくのある旨みが特徴的で昔ながらの「かしわ肉」が味わえます。また【福岡県八女炭蘇鶏】は竹炭の粉を混ぜたエサと水を食べて育った地鶏です。放し飼いで育てられた地鶏は鶏肉本来の旨みと甘みが凝縮された、「幻の地鶏」。週変わりでおすすめの鶏料理が変わるので、飽きることなく鶏料理をお楽しみいただけます。

器のこだわり…【有田焼き・信楽焼き】 - 明感ある白磁の有田焼は絵柄のキャンパスとしてもふさわしく、磁肌に描かれた絵付けの美しさ。まず目でも楽しめんでいただけます。

出汁のこだわり…【鶏出汁】 - 8時間以上鳥ガラと8種類の野菜を手間ひまかけて炊き込んだスープは鶏と野菜の旨みが溶け出した味わい深い仕上がりです。独自のルートで毎朝仕入れる鶏肉は約1年かけて育てることにより、弾力があり噛めば噛むほどに旨みが広がる肉質になっております。

土鍋のこだわり…【注文を受けてから炊き上げる】 - じっくり熱が伝わる土鍋の性質が、米をおいしくする理由です。炊きたてで、米の粒一つ一つがピカピカに輝いたご飯のおいしさは格別！また、お米マイスターが厳選したお米を使用しており、土鍋で炊くお米は絶品です。

鴨のこだわり…【京鴨】 - 「京鴨」は、肉用種として最適な合鴨の品種「チェリバレー」の孵化・育成・精肉まで全て国内の工場で行っている、あい鴨のブランド名です。京鴨は1200年にわたって培われた伝統の京料理に寄り添うように、素材の旨さと品質、衛生管理に磨きをかけて、完成されたブランド品です。妥協を許さず、厳しさとこだわりと愛情をもって指定の農家さんにより生産されています.

玉子のこだわり…【旨赤卵】 - 肥沃な大地を有する宮崎で生まれた鶏が産んだ赤玉のとても美味しい玉子

新鮮！京赤地鶏

鶏刺し盛り合わせ(もも、むね、ふりそで、ソリレス) 1,408円（税込） 九州の甘醤油で食す。

レアきも 825円（税込）

【No.2】鶏のなめろう 1,023円（税込）

ゆっけ 1,023円（税込）

【No.4】しぎ焼き 1,023円（税込）

ももタタキ 1,089円（税込）

むねタタキ 1,089円（税込）

贅沢タタキ2種盛 2,090円（税込）

ソリレス炙り (希少部位) 979円（税込）

ふりそで炙り (希少部位) 979円（税込）

珍味2種盛 1,870円（税込）

グリル

自家製やわらかつくね(卵黄だれ、塩レモン、おろしポン酢) 440円（税込）

せせり 塩焼き 770円（税込）

砂ずり 塩焼き 770円（税込）

背肝 タレ焼き 869円（税込）

薬研なんこつ 塩焼き 770円（税込）

ふりそで 塩焼き (希少部位) 869円（税込）

ソリレス 塩焼き (希少部位) 869円（税込）

こころ 塩焼き 770円（税込）

手羽先 塩焼き 363円（税込）

肉厚もも 塩焼き 1,089円（税込）

焼き野菜

《焼き野菜》　各 539円（税込） 焼きナス(鰹醤油で)/肉厚しいたけ(自家製ブレンドポン酢で)/ 淡路産玉ねぎ(特製ダレで)/山芋の香ばし焼き(醤油で)/れんこん焼き(塩と辛子で)/白ネギ焼き(特製ダレで)

サラダ

蒸し鶏とモッツァレラチーズのpaoサラダ(醤油麹ドレッシング) 869円（税込） 低温でしっとり仕上げた蒸し鶏。醤油麹ドレッシングで。

トリュフ香る 半熟煮卵のポテサラ 748円（税込）

豆腐とパリパリ芋のサラダ(胡麻ドレッシング) 759円（税込）

淡路産使用！月見オニオン(自家製ブレンドポン酢と濃厚卵黄で) 539円（税込）

揚げもん

【No.5】3時間炊いた大根の天ぷら 869円（税込）

ささみ梅肉とチーズの春巻揚げ 825円（税込）

手作り厚揚げ 638円（税込）

山芋のうまうま揚げ 660円（税込）

揚出し豆腐 693円（税込）

ポテトフライ 539円（税込）

選べる地鶏唐揚げ

もも/せせり/ずり/薬研なんこつ/膝なんこつ　各 825円（税込） 絶品！！幸せのエキス！

唐揚げ2種盛 1,595円（税込）

【No.1】絶品！チキン南蛮フライ 1,089円（税込） ボリューム満点！！自家製の甘酢ダレとタルタルの相性抜群！！

大分名物 とり天 979円（税込）

肴