心斎橋 今井屋本店

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◇◆◇　名物　◇◆◇

日本一の美味鶏　秋田県産　放牧飼育　比内地鶏 ★ 全国で百五十種類以上ある地鶏、銘柄鶏の中でも、雌の比内地鶏は幻の逸品と言われます。伝統を確かに受け継ぎ、恵まれた大自然の中で愛情を込め、放牧飼育しています。その比内町産の新鮮な鶏肉が毎日直送されてきます。自然の大地で土を踏ませて育てられた究極の地鶏を心ゆくまでご賞味ください。

もも肉の塩焼き 2,980円（税込） 今井屋名物！！もも肉の一枚塩焼きです。ジューシーなもも肉から肉汁が溢れでます！これ一枚に比内地鶏の旨みが凝縮されています！今井屋名物！！もも肉の一枚塩焼きです。

比内地鶏の熟成むね肉の塩こしょう焼き 2,700円（税込） 脂肪分の少ないむね肉を－３度で熟成し、極限まで旨みを閉じ込め、特製塩こしょうで味付けしました。

もも肉の豪快一枚揚げ 2,980円（税込）

■□　比内地鶏のやきとり　□■

比内地鶏　白レバー串 680円（税込） ※現在入荷がほとんど無く、ご提供ができない状況が続いております。ご了承の程宜しくお願い致します。超希少な一品。（お一人様一本限定）焼加減は「レア」で【フォアグラ】のような歯ざわりとコクが楽しめます。

比内地鶏　ねぎま串 630円（税込） もも肉、ねぎ、むね肉、ねぎ、もも肉と刺してあり、最もポピュラーに比内地鶏を楽しんでいただけます。

比内地鶏　もも串 680円（税込） 色が赤っぽく「赤身」「レッドミート」とも呼ばれています。ジューシーな肉汁がしたたります。

比内地鶏　むね串 550円（税込） 柔らかく淡白な味わい。脂肪分が少なくとってもヘルシーです。「白身」「ホワイトミート」とも呼ばれます。

比内地鶏　むねと皮の抱身串 600円（税込） むね肉をとり皮で包みました。熟成されたむね肉の味わいとパリッと狐色に焼きあがった皮の相性は抜群です。コラーゲン満載、比内地鶏ならではの絶妙な味わいです。

比内地鶏　砂肝 520円（税込） 脂肪がほとんどなく、こりこりした歯ざわりと塩により引き立つ甘味が特徴です。

比内地鶏　はつ串 520円（税込） 心筋で構成されているのでシャキッとした歯ざわり。ビタミン、たんぱく質が豊富。

比内地鶏　きんかん串 530円（税込） 雌鶏のおなかの中にある卵です。レアな焼き加減が絶妙な味わいを演出します。

比内地鶏　手羽先 550円（税込） 手羽先は美肌を作るとされ、楊貴妃も好んで食したと言われています。皮はパリッ、中はふんわり焼き上げました。

比内地鶏　皮 530円（税込） 首皮の部分を主に使用しており、歯ごたえがとても良い。ゼラチン質があり、たんぱく質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでおります。

比内地鶏　ネック串 530円（税込） 余分な脂肪分が少なく歯ごたえがあります。筋の割りにジューシーで肉汁が滴ります。※塩たっぷりに本わさびを添えるのがスタッフの裏技です・・・！

比内地鶏　手ごねつくね 630円（税込） ふっくらと焼きあげた当店の人気メニューです。比内地鶏の黄身とタレをからめてお召し上がりください。

比内地鶏　ぼんじり串 530円（税込） 表面は香ばしく、中は独特の歯ごたえと味があります。自家製塩こしょうで味付けしております。

比内地鶏　ささみ 550円（税込） 3種よりお選び下さい。（生わさび添え/紀州梅添え/柚子こしょう添え）　各 530円(税込)

比内地鶏　レバー 580円（税込）

軟骨 450円（税込） 比内地鶏不使用

首小肉（せせり） 450円（税込） 比内地鶏不使用

■□　希少部位　□■

ソリレスとおび 650円（税込） ももの付け根の部分。ソリレスとはフランス語で『お馬鹿さんは残す』という意味。

ふりそで 550円（税込） 胸肉とももにくにもない歯ごたえをお楽しみ下さい。

へそ串 600円（税込） 砂肝のミミの部分。塩でどうぞ。

ホルモン 450円（税込）

背肝 550円（税込）

豆肝 550円（税込）

□◆　炭火焼　◆□

極上辛子明太子の炭火炙り焼 980円（税込）

絶品きりたんぽ　味噌焼き 350円（税込）

絶品きりたんぽ　磯辺焼き 350円（税込）

厚いお揚げさんの炭火炙り焼き 730円（税込）

アスパラ 500円（税込） アスパラは疲労回復・動脈硬化・高血圧に効果があります。

肉厚　椎茸 500円（税込） その時期に一番おいしい肉厚で、旨みと香りのあるものを使用しています。

ししとう 380円（税込） ししとうはカロチン、ビタミンＣを豊富に含んでいます。

ねぎ 420円（税込） ねぎには消化液の分泌を促し、食欲増進の効果があります。

うずらの卵 380円（税込） 特製マヨネーズでお召し上がりください。

◆◇◆　絶品！！鍋料理　◆◇◆

今井屋特製比内地鶏　究極の水炊き鍋 3,100円（税込） 比内地鶏１００羽分の鶏ガラを約１０時間かけてじっくり煮炊きし、骨の髄の旨みまでしっかり引き出した当店自慢の白濁スープです。コラーゲン、ヒアルロン酸をたっぷり含んでおりますので美容効果絶大です。天然塩海幸がさらに旨みを引き立てます。骨付き肉（3貫）780円　/　野菜皿　780円　/　白濁本ガラスープ　600円　/　うどんセット（稲庭うどん使用）　1330円　/　雑炊セット　880円

秋田名物 比内地鶏のきりたんぽ鍋 3,100円（税込） 有機栽培のあきたこまちを使用したきりたんぽを備長炭でこんがりと香ばしく焼き上げました。比内地鶏の本ガラスープの鍋地にきりたんぽ、比内地鶏を入れ込んだ旨味たっぷりの鍋です。うどんセット（稲庭うどん使用）1330円　/　雑炊セット　880円

□◆　旬菜　◆□

本家・今井屋名物パリパリキャベツ 880円（税込） 小豆島のもろみ味噌と自家製のにんにくダレと共に

今井屋の旬菜サラダ 980円（税込）

比内地鶏生ハムのシーザーサラダ 980円（税込）

ささみとアボガドのわさびサラダ 980円（税込）

アスパラ冷製サラダ 1,300円（税込）

厳選産地のトマトサラダ 1,300円（税込） 糖度の高いアメーラトマトをお楽しみ下さい。