モルゲン 池袋西口店

メニュー

幻の牛”尾崎牛”

尾崎牛のグリル 2390円＋税 牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と人が生み出した尾崎牛。特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。

尾崎牛の肉寿司(1巻) 690円＋税 圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇ります。寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。

Fish

豊洲直送、尾坪水産様より 鮮魚盛り２～５点 780円＋税～ 魚のコンディションを見極め良心価格で落とすプロの買付をする【尾坪水産】様。個体レベルで調整する仕立てや配送時の徹底した温度管理をした鮮魚が市場から直送で店舗へと届けていただております。

岩手県米崎産生牡蠣 580円＋税～ 岩手県米崎産のしっかり身の入った牡蠣をシンプルにそのまま※仕入れによって値段を多少変更しております。

地魚といくらの土鍋炊き込みバターご飯 PLATINUMプラン〆料理 タイトル以上に語ることはありません。

本日の朝獲れカルパッチョ 890円＋税

Salad

青木農園の朝採れ野菜グリル 890円＋税 青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。

青木農園朝採れバーニャカウダ　自家製アンチョビソース添え 990円＋税 青木農園さんの野菜を自家製バーニャソースで。うまくないわけがない【青木農園とは】神奈川県は三浦半島に位置する農園。畑が富士山の方を向き、目の前には海が見える野菜作りに適した環境で栽培。富士山があることでミネラル豊富な土壌、「黒土」と「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ、作物にはとても気候が良い環境です。海から潮風が吹くことで、ミネラルを頂き、自然の恩恵をたくさん受けて育ちます。

生ハムとミックスナッツのマスカルポーネレモンドレッシングのサラダ 880円＋税

プライドがつまった“三右衛門豚”

三右衛門豚とブルーチーズのライスクロワッサン 1,408円（税込） 良質な餌が生み出した、飲める脂と評される上質な脂と柔らかい肉質。東京食肉市場豚枝肉共励会では「優秀賞」受賞、都内一流レストランでも扱われる特別な豚肉。できたてならではの、外はサクサク、中はもっちり食感が楽しめるメニュー。さらに三右衛門豚×ブルーチーズ×イチジクという奇跡の出会いを体感。口の中に広がる甘さとコク深い香りには、白ワインがおすすめです！熱々のうちにお食べください♪

三右衛門豚ロースのロールフライ 1,408円（税込） その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。

三右衛門豚モモのしっとりローストポーク 1,518円（税込） 「三右衛門豚」って何？そんな方にまずおすすめしたいメニュー。ほんのりと色づく上品な桃色のローストポークは、タレをつけずとも深い甘みを感じられるはず。三右衛門豚の秘訣は、良質な餌。ベースはシンプルなトウモロコシ。時期や環境に合わせて配合を変えて、給餌の際にはお粥上にすることで栄養を吸収しやすくする。もはや人間のご飯!?で育った三右衛門豚が持つポテンシャルを最大限に引き出し、シェフの技術が光る逸品。

三右衛門豚のプッタネスカソテー 1,595円（税込） 食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。

Speed menu

もるげんポテサラ 539円（税込） まずは居酒屋きたらポテサラ頼むよね？皆さんへのご挨拶の品だと思ってます、ご賞味あれ。

イクラと雲丹の煮卵レンゲ乗せ 869円（税込） じっくり漬けた煮卵にすじこと雲丹を贅沢に乗せちゃう五反田某名店リスペクトの１品

濃厚チーズ味噌漬け 539円（税込） 是非とも日本酒と一緒にどうぞ。

いぶりがっこクリームチーズ 539円（税込） いぶりがっこは秋田の農家さんから直接仕入れてます。それだけでも十分美味しいのですが、そこに濃厚クリームチーズを合わせさらに深い味わいに。和酒と一緒にどうぞ！！！

蟹味噌豆腐 649円（税込） 濃厚な蟹の風味を味わうことができます。さっと一品いかがですか？

梅水晶のマスカルポーネ 649円（税込） 酸味の強い梅をマスカルポーネチーズで和えてクリーミーに仕上げます。弊店和酒との相性は抜群です♪

北海名物！石狩漬け 649円（税込） オーナーがめちゃくちゃ大好きです。

こだわり職人の塩辛 539円（税込）

炙り明太子 539円（税込） ド定番メニューでしょ！　ビールにも日本酒にもアンパイ合います。

燻製うずら玉子 528円（税込）

甘エビの酒盗和え 759円（税込）

Otsumami

マツ○絶賛!音更宝永ぎょうざ 649円（税込） 北海道は十勝音更町の餃子専門店から直送。北海道の大自然が育んだ新鮮かつ厳選された道産食材をひとつひとつ練りこんで手作りしています。キャベツ、にんにくやニラがたっぷり入ったボリューム満点のジューシーな餡と、肉汁を逃さないもちもちな皮の絶妙な食感。肉汁と野菜の甘みが口いっぱいに広がる音更ぎょうざ宝永は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。直接販売店に足を運んで2年、もるげんでの提供が実現しました。

こだわり職人の塩辛じゃがバター 649円（税込）

珍味三種盛り 1,089円（税込） 和酒に合うものをご用意します。

枝豆ペペロンチーノ 429円（税込） ビールすすむよ！

白子ポン酢 748円（税込）

アボカド酒盗 759円（税込）

カキと明太子のアヒージョ【バケット4枚付】 869円（税込） 追加バケット４枚　￥200+税　でできます！

アスパラと帆立の醤油バター焼き 869円（税込）

Fried food

ふわふわさつま揚げ 649円（税込） ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？熱々のうちにどうぞ！

トリュフ香るフライドポテト 539円（税込） トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。

ごぼうの唐揚げ 429円（税込） カラッと揚げて塩をまぶしてシンプルに。病みつきになる食感の中にごぼうの甘みを感じるのんべぇのお供メニュー

白子の天ぷら 748円（税込）

マグロの唐揚げ 759円（税込）

とろとろ玉子のチキン南蛮 748円（税込）

地タコの唐揚げ 748円（税込）

〆

豊洲直送　地魚の棒鮨 979円（税込） とれたて鮮魚を使用。〆としてもつまみとしてもとても優秀です。かわいがってあげてください。

田舎のネギ味噌焼きおにぎり 429円（税込） ねぎ味噌ってのがポイント。うまいです、ご賞味あれ

〆のお茶漬け（梅・塩辛・明太子） 539円（税込）