恵比寿ふじ屋

メニュー

博多牛もつ鍋 ※ご注文は2人前～

博多牛もつ鍋 醤油 1,749円（税込） 国産牛マルチョウを使用したもつ鍋は寒い季節にぴったりです。臭みが一切なく、ぷりぷりのもつを味わえるのは恵比寿ふじ屋だけ。

博多牛もつ鍋 味噌 1,749円（税込） 醤油に次いで定番の味となっております。

博多牛もつ鍋 旨辛味噌 1,749円（税込） ピリ辛のもつ鍋を味わいたい方は是非！

博多牛もつ鍋 激旨辛味噌 1,969円（税込） 旨辛じゃ物足りない！という方は是非召し上がってみてください！

〆の雑炊orちゃんぽん麺 1人前429円(税込)

追加野菜盛り 759円（税込）

追加もつ 759円（税込）

追加スープ 165円（税込）

ネギ、ごぼう、豆腐、ニラ、キャベツ 各319円(税込)

名物メニュー

【数量限定】 レバ煮ラ 759円（税込） フォアグラのように脂肪がつまったプリプリのレバーを厳選。甘ダレに付けたレバーを鉄板で焼き上げます！

串

串盛り おまかせ5本 935円（税込） 新鮮なモツ串を焼き師が選び抜いて焼いた串盛り

こめかみ（頬上肉） 176円（税込） 赤物と呼ばれ生肉に近い。筋肉質だが。筋を弱火で溶かしながら焼くため、柔らかく仕上げています。

たん（舌） 176円（税込） 食感はコリコリで肉の味をしっかり味わえます。

はつ（心臓） 176円（税込） 心臓は常に動いているため筋肉質で脂質がほとんどない。鮮度の良いはつなので水分が多く、プリプリしています。

はらみ（横隔膜） 176円（税込） 赤物と呼ばれる精肉で一番近い部分。油も適度に乗っており、肉汁がたっぷりです。

れば（肝臓） 176円（税込） 当店の一押しメニュー。厳選されたレバーで鮮度をより堪能できる商品の一つです。一番の特徴はレバ特有の臭みがないこととプリプリした食感。レバーが嫌いな人でも食べられるレバーです。

しろ（大腸） 176円（税込） おススメメニューの１つ。他店と比べて臭みがなく、プリプリ。焼き方次第ではカリカリも可能。当店独自の処理方法と丁寧さで、独特の臭いや、噛み切れないような食感もない。

ねぎれば 319円（税込） 通常のレバーとは焼き方と味付けが違う。味付けねぎをレバーの上にのせてねぎまみれでご提供します。

牛マルチョウ 407円（税込） とろとろプリプリの新鮮なマルチョウ。焼肉屋さんで食べたことある人も多いはず。串の炭火焼きは焼き師がプロの技で丁寧に焼き上げるのでまた一味違う！

軟骨つくね 319円（税込） 細かい軟骨と一緒に練り上げているので食感がアクセントになっています。シャキシャキの生ピーマン付き！

肉詰めしいたけ 429円（税込） ひき肉を詰め込んで丁寧に焼き上げます。ジューシーな肉の味わいとしいたけのプリプリの相性が抜群です。

チョリソ 319円（税込） うまみがたっぷりのチョリソー。辛いのが好きな人にはたまりません。

ねぎ 209円（税込） 香ばしく表面を焼き、中はトロトロで甘い、素材の味をお楽しみください。

えりんぎ 209円（税込） 炭火焼のエリンギは、水分を中に閉じ込めて、外側はカラッと焼き上げますので、口に入れると、エリンギの豊かな香りとともに、旨みが口の中に広がります。

ミニトマト 308円（税込） 焼くことで甘さが引き立ちます。オリーブオイルをかけてお召し上がれ。

しいたけ 275円（税込） 醤油を数滴たらして、香りよく仕上げます。

限定希少部位

たんもと(舌根) 319円（税込） 上たんとも呼ばれる一番脂がのっており、柔らかい部位

のどぶえ(喉軟骨) 319円（税込） １頭で１か所しか獲れず、2頭で１本しか刺せない。上なんこつとも呼ばれ、コリコリの食感のなかにも肉厚なジューシーさを感じられる。

こころのこり(心臓管) 319円（税込） 心臓と肝の繋ぎの部位。ハツの筋肉質な食感と血管のコリコリした食感が楽しめます。

さがり(肋骨肉) 319円（税込） 脂肪が少なく低カロリー。焼き方はミディアムレア。

刺し（低温調理）

肉刺し3点盛り合わせ 1,639円（税込） 鮮度抜群のふじ屋の大人気肉刺しを、一度に３種類召し上がれる、うれしい刺し盛り

【数量限定】 れば刺し 759円（税込） 当店１番人気のメニュー。デイゼロのレバーの中でも厳選された物のみを使用。低温調理をすることで口の中でトロっととろける食感と甘さを味わうことができます。

たん刺し 759円（税込） 通常堅いタンだが、低温調理することで柔らかくなっている。タン独特の食感も楽しめる。

はつ刺し 759円（税込） 適度に弾力があり、精肉とは違う肉の味わいを楽しむことができる。

センマイ刺し 759円（税込） ピリ辛の味付け。

ガツ刺し 759円（税込） 弾力が強い。醤油と柚子胡椒でさっぱりと召し上がっていただく。

煮込み

【名物】 塩もつ煮込み 539円（税込） 新鮮で臭みがない、マルチョウなどのモツをたっぷり入れたもつ煮込み。臭みがないからこそできる強気の塩味です。

菜

もつ焼き屋のポテトサラダ 462円（税込） ベーコンがアクセントの具沢山ポテトサラダ。もつ焼きの秘伝のタレをたっぷりかけてありますので、絡めてお召し上がりください。

一品

ガツポン酢 429円（税込） コリコリのガツに、何種類もの薬味をどさっと乗せました。ポン酢でさっぱりどうぞ。

冷やしトマト 429円（税込） キンキンに冷えてます。

生キムチ 539円（税込） お酒のあてに。

枝豆 429円（税込） 枝付きの枝豆だからたのしい！