ジビエ×ビストロ　Lave

メニュー

溶岩石グリルで焼き上げたラーヴ（溶岩）自慢の一品

【雉】キジとベーコンのテリーヌ 920円（税込） キジのモモ肉とベーコン、セージでマリネした凝縮されたテリーヌをジビエのジュレと粒マスタードソースとご一緒に!

【雉】骨付きキジもも肉のコンフィ 1,880円（税込） 骨付きキジもも肉を香草とオイルでコンフィにして日本酒とすりおろし人参のソースと自家製生七味とご一緒に!

【馬】馬肉とトレビスのカルパッチョ 1,080円（税込） 馬肉赤身肉とトレビス、ビーツドレッシングで

【馬】馬タンベーコンのグリル 1,600円（税込）

【仔羊】仔羊のパテドカンパーニュ 880円（税込）

【仔羊】骨付き仔羊のグリル 2,200円（税込） コーヒービターソース

【鹿】鹿ロース肉のグリル 1,800円（税込）

【和牛】黒毛和牛のグリルトリュフタブナード 2,000円（税込） プラス990円でフォアグラ乗せロッシーニ風

【猪】猪赤身肉のグリル 2,080円（税込） オニオンバルサミコ

【鴨】鴨胸肉のグリル 1,680円（税込） ブラックベリーと赤ワインソース

骨付き鴨もも肉のコンフィ 1,800円（税込）

ジビエメニュー

ジビエと筍の春巻き 660円（税込） 1本

ジビエのラグーソース半熟卵添えパスタリガトーニ 1,600円（税込）

じっくり煮込んだジビエシチュー 1,400円（税込） バケットorライス

鹿肉と馬肉のソーセージグリル 2,200円（税込）

Bouton

自家製ピクルス 660円（税込）

パルメザン風味のミックスナッツ 660円（税込）

カラマタオリーブとセミドライトマト 700円（税込）

ドライフルーツとバターメルバ 800円（税込）

生ハムのバリエ(盛り合わせ) 1,000円（税込）

シェフおすすめチーズのバリエ 1,200円（税込）

Salad.Carpaccio(サラダ、カルパッチョ)

甘海老とトマトのタルタルセルクル仕立て 700円（税込）

本日の3種のカルパッチョラビゴットソース 1,200円（税込）

ブラータチーズと完熟トマト、生ハムの一皿 1,200円（税込）

揚げたて白海老と白アンディーブ白アスパラのサラダ 1,300円（税込）

定番ノドグロの炙りオリジナルの白い醤油 1,400円（税込）

ロメインレタスとグリルベーコンの王道サラダ 1,500円（税込） ハーフ880円

Appetizer(前菜)

石川県産生牡蠣(大葉ポニートorレモン) 550円（税込）

焼き牡蠣ガーリックバター焼き 660円（税込）

シェフ自慢のポテトサラダ 800円（税込）

季節のフルーツと豆鯵のエスカベッシュ 880円（税込）

Pain(パン)

石窯バケット 440円（税込） +200円オーガニックEXVオイル/+250円ガーリックバター/+330円トリュフバター

フォカッチャ 550円（税込） +200円オーガニックEXVオイル/+250円ガーリックバター/+330円トリュフバター

Appetizer(温菜)

白海老のフリット瞬間スモーク 880円（税込）

季節のポテトフライトリュフ風味 880円（税込）

ホワイトアスパラのセモリナ粉フリット 900円（税込）

ブロッコリーの溶岩グリル 1,200円（税込）

Poissons(魚)

帆立貝と浅利の殻付きグラタン 800円（税込）

ムール貝のシェリー酒蒸し 1,200円（税込）

能登河豚のスパイシーフリット 1,200円（税込）

バール(スズキ)のパンチェッタ巻きすだちとクラリフェ 1,600円（税込）

オマール海老のグリルムッシュのエビス 2,800円（税込）