ラトリエ ド ルキャン L'atelier de requin

メニュー

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阿久根産生うにとトマトコンソメジュレ ‐ 初夏の爽やかなアミューズ

季節の野菜のブランマンジェ　海の幸添え ‐

天然鮮魚のカルパッチョ ‐ 季節のおすすめコースより

◆◇コース料理◇◆

ルキャンコースA 4000円 ◆アミューズ　◆オードブル盛り合わせ　◆メイン料理（魚料理か肉料理をお選びください）　◆白神天然酵母パン　◆デザート　◆食後のお飲物

ルキャンコースB 5200円 ◆アミューズ　◆本日のオードブル　◆魚料理　◆肉料理（お選びください）　◆白神天然酵母パン　◆デザート　◆食後のお飲物

【前日までに要予約】　季節のおすすめコース 7000円 ◆アミューズ　◆オードブル　◆オードブル（フォアグラソテーなど）　◆魚料理と海老（阿久根産天然クマエビなど）　◆肉料理　◆白神天然酵母パン　◆デザート　◆食後のお飲物

【3日前までに要予約】　シェフのスペシャルコース 8800円 お客様だけのメニューをお作りします。記念日などにご利用下さいませ。

◆◇平日限定・セットメニュー◇◆

◆◇ア・ラ・カルト◇◆

白神天然酵母パン ‐ 白神山地の天然酵母を使用した自家製パン。モチモチとした食感の、自然な甘みが口いっぱいに広がります。

◆サラダ◆

グリーンサラダ 900円 葉野菜を中心にボリュームたっぷりのみずみずしいサラダ。コースに追加してもOK!

カリカリベーコンのシーザーサラダ 1200円 カリカリに焼いたベーコンとガーリッククルトン。自家製シーザードレッシングをたっぷりかけてお召し上がりいただきます。

自家製のピクルス　コリアンダー風味 800円 季節の野菜の一口サイズのピクルス。甘みと酸味のバランスが良いと評判の一品！ご来店時に必ず召し上がる方も！

◆オードブル◆

阿久根港直送天然鮮魚のカルパッチョ 1500円 鹿児島より空輸される魚たちは鮮度抜群です。一本釣り華あじ、キジハタ、スジアラ、首折れ鯖、イシガキダイ…稀少な種が入荷した時は是非召し上がってみてください！

オードブル盛り合わせ 1800円 その日のオススメオードブルから3、4種の盛り合わせです。野菜、肉、魚介系と彩りと食材のバランスを考えてご提供しています。色々楽しめてお得感たっぷり！

白レバのテリーヌ　メルバトースト添え 1000円 ラトリエ ド ルキャンオープン時から定番の一品。レバー嫌いの方もこれなら食べられるとおっしゃっていただける優しい味わいです。ワインと一緒にどうぞ。

季節野菜のモザイク仕立て ハーブ風味 1400円 季節の野菜を8～10種程使い、彩りよくテリーヌに仕上げています。野菜の味を生かした女性に人気のオードブル。

鴨肉のパテ ド カンパーニュ 1500円 鴨の挽肉で作るお肉のテリーヌ。スパイスを上手く使い、癖の無い食べやすい味わいに仕上げています。男性に人気のオードブル。ワインにもよく合います！

さつま甘エビのセモリナ粉揚げ 800円 味噌に旨味たっぷりの甘エビをカラッとあげて。おつまみにピッタリ！

地鶏とキノコの温製サラダ仕立て 1700円 完全 放し飼いで育った鶏の肉は、適度な歯ごたえと弾力があり、噛みしめる程に旨味が口の中に溢れてきます！サラダ仕立てでいくらでも食べられそうなシェフのオススメメニューです。

◆スープ◆

スープ ド ポワソン 1200円 阿久根港から入荷する様々な魚のアラや骨から煮出して作った魚介の旨味が凝縮したスープ。

季節野菜のポタージュ 1000円 契約農家さんから届く無農薬の野菜のポタージュ。野菜の持っている自然な甘みや旨味を引き出して作ります。

◆メイン他◆

阿久根港直送天然鮮魚　本日のスタイルで 2200円～ その日のオススメの魚を、一番美味しく食べられる調理方法でご提供します！

天然クマエビと鮮魚のブイヤベース 2400円 シェフ渾身のスープ ド ポワソンに旨味の濃い天然クマエビとその日の鮮魚を加えた贅沢な一皿です。秋から冬にかけてのメニューですので、逃さないように！

国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 2400円 お箸で食べられる柔らかさが人気の定番のメニュー！「なんでこんなに柔らかいの～？」と聞かれることが多いのですが、その秘密はシェフのみぞ知る…なんです。

オーストラリア産 骨つき仔羊のロースト オリーブ風味 2500円 骨際が美味しい羊肉。中心部がロゼ色に焼きあがってくるとテンションがあがります！ボリュームたっぷりですので、しっかり食べたい方にオススメです。

北海道岩間牧場産アンガス牛イチボステーキ 2400円 環境に配慮し、ほぼ国産飼料の循環型牧場で育った牛肉は、柔らかく旨味がじんわりと感じられる味わいです。

鹿児島阿久根ジビエ 鹿肉ロースのステーキ ソースポワブラード 2400円 阿久根の豊かな農作物をたらふく食べてきた野生の鹿肉は、柔らかく、自然の滋味に溢れた美味しさです。お肉を引き立てる黒胡椒のソースが定番です。入荷時のみのご提供です。

白神天然酵母パン 400 白神山地の天然酵母を使用した自家製パン。モチモチとした食感の、自然な甘みが口いっぱいに広がります。

◆デザート◆

紅玉リンゴのシブースト ルキャン風 1000円 紅玉リンゴのソテー入りクレームブリュレと軽いシブーストクリームの二層仕立て。甘酸っぱいリンゴとクリームの相性が最高です！

阿久根まなべみかん園直送完熟みかんのコンポートとマスカルポーネのムース 1000円 みかんはワインやシロップと煮て風味をつけ、さっぱり軽い口当たりのマスカルポーネのムースと一緒にどうぞ。爽やかなデザートです。

クレーム ド ショコラ 季節のソルベ添え 1000円 甘さ控えめ、でも濃厚なチョコレートの味わいが楽しめる大人のデザート。

ラムレーズンのパルフェとイチジクの赤ワイン煮 1000円 一週間ラム酒に漬け込んだレーズン入りのパルフェ。口当たりはアイスよりも軽く、食後のデザートにピッタリ！

季節のフルーツタルト アーモンド風味 1000円 さっくりタルト生地とアーモンドクリーム、その上に季節の果物を乗せて焼き上げます。リンゴ、洋梨、苺、アプリコット、イチジク… さて今日のタルトは？