旬薫のさかなと野菜 金の独楽

メニュー

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大自然農園からの無農薬野菜天ぷら 935円（税込）

◆┤　こだわりの厳選食材　├◆

こだわりの鮮魚・魚介 ’ 豊洲市場より仕入れる魚はスタッフ自ら買い付けに行き、目利きして選び抜いた鮮魚、気の合う仲買人のおすすめの鮮魚を使用してます。

美味しく育てたチーズ ’ 当店で使用する「クリームチーズ」「モッツァレラチーズ」「スモークチーズ」はベラルーシのBonfesto社の牧草牛のミルクから作られたチーズです。・農薬不使用の牧草地に放牧・遺伝子組み換え飼料は一切使用しない・添加物も一切不使用・ストレスフリーの環境で飼育された健康な牛のミルクで作られたチーズ

こだわりの厳選野菜 長島オーガニックファーム ’ 茨城県東南部に位置する行方市（なめかた）で、1990年より有機栽培野菜農業を営む。季節の中で育まれた、年間17種類以上の有機栽培野菜をお客様に提供。‘有機栽培野菜’にこだわり続け、微生物農法ならではの質の高い野菜をお客様に喜んでいただけるよう「野菜をもっと、おいしく。」というコンセプトのもと、安全で新鮮な野菜を栽培し、より美味しい野菜作りを目指す。有限会社農業法人微生物農法の会長島昌裕長島美智子

こだわりの厳選野菜 子どもたちの未来農園 1,628円（税込） 年間約50種類の野菜を作っています。化学合成農薬不使用。無化学肥料栽培。有機物で育成された牛から出された堆肥は糞の臭さがなく、良い香りがします。循環型の牧場から堆肥を仕入れ、土壌分析を行い適切な量を畑に撒きます。また、不足している微量要素をミネラル肥料（牡蠣殻、海藻、有機苦土等）で補います。微生物を活性させ、じっくり育て生命力のある農作物を栽培しています。子どもたちの未来農園中村淳

野菜ソムリエ 萩山洋介 ’ 金の独楽料理長2009年に野菜ソムリエ（旧ベジタブル＆フルーツジュニアマイスター）を取得

つくば鶏 ’ つくば鶏とは、水と空気がきれいな筑波山麓のふもとですくすくと元気に育った鶏です。主に植物性飼料で育てられ前飼育期間（入り雛から出荷まで）、全農園、全羽数に対して、病気予防のための抗菌物質などの薬を一切投与せずに育てられた鶏です。だから鶏独特の臭みがなく、柔らかでジューシーなおいしさがあります。

オリヴィアポーク 220円（税込） オリヴィアポークは千葉県の匝瑳市、旭市に養豚場をもつ養豚の匠井上さんが兼松アグリテックの開発したオリーブの搾りかす入り配合飼料を使用し育てたときめきの豚肉です。1.生産者限定千葉県匝瑳市に本社をもつ養豚家の井上順司さんが飼育2.生産地限定千葉県匝瑳市、旭市、香取市の農場で飼育3.配合飼料限定とうもろこし・精白米又は玄米・大麦を飼料の中に77％加えた穀物主体の飼料にオリーブの絞り粕を加えたもので育てる

◆┤　こだわりの鮮魚　├◆

刺身5種盛り合せ　　2人前 2,178円（税込） 2人前 1980円 / 3人前 2880円 / 4人前 3780円 / 5人前 4680円 / 6人前 5580円

本日の牡蠣 時価 産地は仕入れによって変更します。厚岸・大船渡・室津・小長井など。産地、価格などは店頭の「本日のおすすめ」をご覧ください。

◆┤　独楽の逸品料理　├◆

【名物】絶品！生ウニソースのチーズオムレツ 1,034円（税込） 2000年オープンの姉妹店銀座 独楽で誕生したこのオムレツはプレーンオムレツにウニが入ったクリームソースがたっぷりかかっています。トッピングに豪華にたっぷりイクラをのせることで、彩り鮮やか味わいにコク、濃厚さが増します。イクラのせ　1290円（税抜）

独楽自家製 鯖の燻製 968円（税込）

兵庫県淡路島からの産直の成井さんちの玉葱ホイル焼き 748円（税込）

◆┤　こだわりの厳選野菜　├◆

独楽の農園グリーンサラダ　　小 660円（税込） ドレッシングを（ごま / 玉葱 / 日替わり）からお選びください。小サイズ 600円 / 大サイズ 980円

野菜ソムリエ厳選！旬野菜のバーニャカウダー　小 1,188円（税込） 小サイズ 1080円 / 大サイズ 1680円

とりわさサラダ仕立て 968円（税込）

タコとトマトのわさびマリネ 968円（税込）

◆┤　炭火焼き　├◆

つくば鶏のもも 柚子胡椒炭火焼き 1,078円（税込）

◆┤　オリヴィアポーク　├◆

オリヴィアポーク炭火焼き 1,628円（税込） ※わさびと塩でご堪能ください。

本日入荷の鮮魚の炙りカマ焼き 時価 鮮魚の内容についてはスタッフにお尋ねください。

特大ホッケ　1枚 1,760円（税込） 半身 880円 / 1枚 1600円

手作り月見つくね　2本 748円（税込）

◆┤　揚げ物　├◆

アボカドのかき揚げ 748円（税込） 外はパリッと中はホクホクの食感。アボカドと一緒に揚がっている食材は一体何？

つくば鶏もも塩麹唐揚げ 968円（税込）

生姜の効いたタコの唐揚げ 968円（税込）

3種のお芋のポテトフライ 748円（税込）

つくば鶏砂肝唐揚げポン酢 748円（税込）

季節野菜の天ぷら盛り 968円（税込）

◆┤　おつまみ・酒肴　├◆

自家製なめろう 748円（税込）

黒枝豆 638円（税込）

お漬物盛り合わせ 748円（税込）

エンガワのユッケ 968円（税込）

炙りスモークチーズ 748円（税込）

いぶりがっこチーズ 748円（税込）

エイヒレ炙り 638円（税込）

穴子の骨せんべい 572円（税込）

つぶ貝わさび 792円（税込）

鹿児島産黒糖そら豆 792円（税込）

味噌ピーナッツ 528円（税込）

麻辣青豆 583円（税込）

◆┤　〆の飯もの　├◆

特選にぎり寿司 8貫 1,848円（税込）